薛长湖 中国海洋大学

薛长湖，男，汉族，1964 年 11 月生，江苏泰州人，中国海洋大学教授、食品科学与工程学院院长，主要从事水产品加工基础理论与技术研究。2023 年当选中国工程院院士。

工作经历：

1990 年自青岛海洋大学（现中国海洋大学）博士毕业后留校任教至今。其中1994 年 10 月-1995 年 10 月赴日本京都大学做访问学者，1999 年 1 月-2000 年 1 月赴日本农林水产省中央水产研究所做博士后研究。2010 年起至今，任中国海洋大学食品科学与工程学院院长，2023 年起任海洋食品加工与安全控制全国重点实验室副主任。

主要研究方向：大宗海洋水产品资源高效利用的理论与技术

主讲课程：本科生：食品开发技术导论；研究生：水产品加工及贮藏专题

主要学术成就：

创新水产品加工专用酶高通量挖掘、理性设计与工程化制备，研发出水产品加工的生化工程技术，建立了以水产加工专用酶为核心的生物加工技术体系。突破水产品高质化干燥技术，发明了水产品固态微波源快速杀菌和鱼糜制品高质化加工技术，实现了水产品的高质化加工利用。阐明了 ω-3 高不饱和脂肪酸水产特征脂质、海洋硫酸多糖等水产特征功效成分的结构与功能，突破分子蒸馏、定向酶解等功效成分制备核心技术，推动水产加工的营养健康化转型。成果在近百家水产品加工龙头企业转化，新增产值超 500 亿元；建成甲壳素生物加工、海参高品质加工、海洋活性脂质等生产线几十条，开发出系列高值化产品，广泛应用于食品、农业、材料和生物医药等领域。作为我国水产品加工与贮藏学科带头人，为构建现代水产品加工理论与技术体系、服务渔业高质量发展做出了重要贡献。

国家百千万人才工程，教育部新世纪优秀人才支持计划，教育部“长江学者和创新团队发展计划”创新团队负责人，全国首批黄大年式教师团队核心成员，泰山学者攀登计划特聘专家。

主要学术兼职：

中国水产学会常务理事，中国水产学会水产品加工与综合利用分会名誉主任委员，国务院学位委员会食品学科第七和第八届学科评议组成员，中国水产流通与加工协会海参分会会长。《Food Bioengineering》《水产学报》等学术期刊副主编或编委等。