徐怀德 西北农林科技大学食品科学与工程学院教授

徐怀德，教授，博士生导师，中国经济林加工利用分会会长，国家林业局新疆南疆林果业科技支撑专家，特殊医学用途配方食品评审专家，中国食品科学技术学会休闲食品分会理事，中国标准化委员会-辛香料分委会委员，国家食药同源产业科技创新联盟理事，丝绸之路优质农产品科技创新联盟枣产业专家委员会副主任委员，中轻食品工业管理中心专家委员会委员，花椒产业国家创新联盟专家咨询委员会委员。长期从事果蔬贮藏与加工及综合利用方面的教学科研工作，熟悉农产品、食品加工工艺设计和项目规划。

主持完成了杂粮、小麦副产物、食用菌类（木耳、香菇、杏鲍菇、天麻、蟹味菇等）、苹果、红枣、猕猴桃、核桃、花椒、沙棘、枸杞、桑果桑叶、木瓜、野刺梨、魔芋、树莓、黑莓、杜仲、五味子、山茱萸、板栗、黄芪、杏、柿子、辣椒等精深加工和产品开发课题。主持获陕西省科学技术二等奖一项、三等奖二项，主持获地市科学技术奖一等奖三项；授权国家发明专利6件，发表论文近200多篇，主编规划教材2本，主编著作9本，完成可研报告和规划40多项，指导企业产业化开发产品50多项。

教育及工作经历： 

1982年-1986年，吉林农业大学，本科学习；

1986年-2007年，西北农林科技大学食品科学与工程学院工作；

1997年2月-8月于西安外国语大学学习；

2007年5月-11月于台湾大学进行学习和合作研究。 

学术兼职：  

1、中国经济林加工利用分会会长。

2、中国食品科学技术学会休闲食品分会理事。

3、中国标准化委员会辛香料分委会委员。

社会服务：

经济林产品加工利用、果品蔬菜贮藏与加工、饮料加工、天然产物提取与分离、果酒果醋加工、食用菌加工、保健食品加工等。食品和农产品加工项目规划设计、咨询策划和可研报告编制；食品和农产品加工工业化生产工厂规划、工艺设计和设备选型。

参与国家科技中长期发展规划（2021-2035年）食品专题新资源食品子专题研究工作，参加全国经济林发展总体规划（2021-2030年）。

作为中国经济林协会加工利用分会会长，徐怀德带领团队举办了多次全国研讨会，搭建起经济林生产、科研与企业间的产学研用融合平台 。担任榆阳区“头雁”项目导师，深入乡村指导特色产业，推动乡村振兴人才培养。2025年，作为导师回访“陇雁”学员，围绕核桃油等产业的油脂加工过程中的营养保留技术、风味物质提升方法以及产品整体升级路径提出专业建议 。

社会活动

2018年12月，徐怀德参与筹备并当选中国经济林协会加工利用分会首任会长。2024年7月，徐怀德以中国经济林协会加工利用分会会长身份在第四届经济林产品加工利用研讨会上致辞 [16]。

2024年4月，徐怀德作为子课题负责人参加国家重点研发计划项目“主要经济林高附加值产品精深加工关键技术”启动会 。

2018年年初，徐怀德与民进陕西省委会合作成立产业发展调研组，前往白河县开展对口帮扶，并被白河县聘为“木瓜产业‘十三五’规划”编写组组长、木瓜产业发展顾问 [9]。2022年8月，徐怀德作为西北农林科技大学导师团队成员，赴榆林市榆阳区为“头雁”培训班学员的沙盖加工厂等提供现场技术指导 。2025年5月，徐怀德作为西北农林科技大学导师团队专家，赴榆林榆阳区回访“头雁”学员，围绕米茶等产业提供指导 。2025年12月，徐怀德作为导师团成员赴河西走廊回访“陇雁”学员，为油脂加工企业提供技术建议 。

2022年5月，徐怀德担任“邰城精英”研究生导师沙龙结构化研讨环节组长 。2023年9月，徐怀德作为教授代表参与学院校庆筹备工作推进会。

 

主讲课程：

长期致力于果品蔬菜加工、天然产物提取分离、饮料加工方面教学与科研工作，先后承担本科生“食品工艺学”、“饮料工艺学”、“果品蔬菜加工学”、“天然产物提取工艺学”、“现代分离技术”等课程。

先后承担研究生“生物制剂工艺学”、“天然生物活性产物提取工艺学”、“保健食品原理与功能评价”、“食品储运与保鲜新技术”等课程。已培养博硕士研究生100余名。

培养研究生情况：

徐怀德共培养硕士研究生106人、博士研究生7人。

研究方向：

果蔬贮藏加工品质变化机制与控制；果蔬副产物高值化加工与综合利用。

承担科研项目情况：

1.保健功能性核桃综合加工技术和产品开发；

2.花椒叶罐藏制品加工与产品质量控制技术研究；

3.红枣精深加工关键技术研发与示范；

4.核桃精深加工及其产品开发研究；

5.杏鲍菇精深加工系列产品开发研究；

6.红枣精深加工产品研发；

7.红枣饮料和红枣粉加工产品研发；

8.野刺梨系列饮品研究与开发；

9.红枣精深加工系列产品推广与示范；

10.山茱萸深加工产品开发；

11.紫苏精深加工新产品研发；

12.核桃多肽粉及饮品研发；

13.中宁枸杞质量评价；

14.黑枣深加工技术研究；

15.小麦胚芽精深加工技术研究；

16.食用菌精深加工系列产品研发；

17.核桃精深加工系列产品技术研发；

18.五味子、桑葚深加工产品开发研究。

19.国家重点研发计划项目“主要经济林高附加值产品精深加工关键技术”的子课题“主要经济林果功能蛋白(肽)低温制备关键技术研发”的负责人。

研究成果：

其主持的“核桃多肽分离及其产品加工技术研究”课题通过了教育部组织的成果鉴定，研究成果达到了国际先进水平。近10年来，带领团队先后主持核桃、红枣、花椒、木瓜、食用菌、黄芪等综合加工技术和产品开发研究项目68项，授权国家发明专利9件。

1.核桃深加工及其综合开发利用研究

核桃为世界四大坚果之首，我国核桃栽培面积超过8000多万亩，产量近350万吨。国家已将核桃产业纳入木本油料发展规划。但核桃加工存在以下主要问题：核桃采后处理商品化水平低，核桃加工产品单一，附加值低等。本项研究成果获得陕西省科学技术二等奖。

该项目在核桃资源循环加工关键技术方面取得以下成果：（一）采用低温冷榨法生产核桃油，完善脱酸、脱胶精制核桃油关键工序，解决核桃油易氧化褐变、哈败等问题；（二）以冷榨核桃粕为原料，采用超声波辅助法提取核桃粕蛋白，蛋白质提取率达70%；（三）通过蛋白酶复配可控酶解核桃蛋白，制备核桃多肽粉，多肽含量高达60~80%；（四）采用纳豆芽孢杆菌发酵核桃粕，研发富含纳豆激酶的核桃粉和核桃酱产品；（五）绿色安全的核桃脱皮、清洗、干燥、分选技术的完善整合与推广，解决了核桃青皮与清洗核桃水的环境污染问题，解决了核桃干燥的流油和氧化问题，商品化处理提高了核桃产品的市场竞争力。（六）研发出了核桃油、核桃蛋白粉、核桃杂粮粉、核桃多肽饮品、核桃多肽酒、系列核桃乳饮品、核桃沙拉酱（汁）、核桃休闲食品、核桃酱、清水核桃罐头等系列产品。整体研究技术水平达国际先进水平。

2.食用菌精深加工技术

2014年我国食用菌总产量达3270万吨，产值2258亿元，是发展循环经济的优势产业。食用菌营养丰富，富含蛋白质、多糖等保健成分，是研发营养、方便、天然、低脂肪、低热量、高膳食纤维系列健康食品的理想原料。

《食用菌精深加工技术研究》关键技术主要包括：1.食用菌(杏鲍菇、香菇、木耳、口蘑、蟹味菇等)复合汤料加工关键技术和产品开发；2.食用菌（杏鲍菇、香菇、木耳）酱类和即食下饭菜系列产品开发；3.杏鲍菇活性多糖、蛋白提取关键技术和产品开发；4.杏鲍菇、香菇膨化即食休闲食品加工和产品开发；5.杏鲍菇粉、超微粉加工和产品开发；6.杏鲍菇乳酸发酵制品和即食产品加工。

3.生物活性多肽提取分离、产品加工和功能特性研究。

用酶工程技术将水产品和植物蛋白水解成多肽，用酶解技术和发酵技术相结合改善蛋白质酶解液的风味和品质；对甲鱼多肽、核桃多肽，魔芋多肽、小麦多肽、大豆多肽及相关产品加工过程中感官特性、主要成分的变化、抗氧化性和血管紧张素转化酶（ACE）抑制活性进行了研究。鉴定达国际先进成果2项，国内领先成果一项，主要研究内容获陕西省科学技术二等奖1项、地市科学技术一等奖2项。研究成果对生物蛋白资源的开发利用具有重要意义 。

重点研究了甲鱼多肽、核桃多肽，魔芋多肽、小麦多肽、大豆多肽加工粉剂、胶囊制剂、酒制剂、浓缩液、饮品等产品工艺过程特性变化、产品配方、产品标准。申请国家发明专利四件，授权国家发明专利二件。

其中主持“甲鱼生物加工技术及其在饮品中的应用研究”由陕西省科委组织成果鉴定，总体技术水平达国际先进水平，国内首创，填补了我国饮品领域空白。同时研究了甲鱼多肽降血压和预防肝纤维化功能和机理。

主持“核桃多肽分离及其产品加工技术研究”通过了教育部组织的成果鉴定，鉴定委员会认为该课题研究目标明确，工艺技术路线合理，研究成果创新性明显，具有较好的推广应用前景，研究成果达到了国际先进水平。主要内容为：以核桃粕为原料，采用超声波辅助提取技术对核桃粕蛋白提取工艺进行了系统研究，筛选了适合的蛋白酶种类并优化了其解酶核桃蛋白的工艺技术条件；采用层析法对核桃蛋白的酶解产物进行分离，测定了核桃蛋白酶解多肽的分子量范围、物理特性、抗氧化活性和ACE抑制活性；采用酶解、透析、浓缩和冻干技术开发出了核桃多肽粉，研制出核桃多肽酒产品等。

主持“魔芋飞粉综合开发利用研究”项目提出了魔芋飞粉蛋白的制备工艺，魔芋飞粉多肽和淀粉的同步分离工艺，为魔芋飞粉的综合利用提供了新途径。利用多酶酶解魔芋飞粉蛋白，制备出抗氧化肽及ACE抑制肽，测定了多肽的分子量范围、抗氧化活性和ACE抑制活性，分析了魔芋淀粉的理化性质，确定了α-淀粉酶和双酶酶解动力学参数，为魔芋淀粉的深加工利用提供了科学依据。该项目采用酶工程和膜分离技术，实现了魔芋飞粉中蛋白酶解制备多肽和淀粉的同步分离与利用，解决了魔芋飞粉综合利用的技术难题，推动了魔芋产业科技进步。 该项成果达到了国内同类研究的领先水平，为魔芋产业的发展和综合利用提供有力技术支撑。

4.木功功能成分分析和产品加工技术研究

光皮木瓜中齐墩果酸、多糖、黄酮等成分的组成、提取分离、功效特性，木瓜生长发育和贮藏过程中香气的变化规律，木饮片的干燥和微粉加工技术和功能特性，开发了木瓜干酒和木瓜果醋、木瓜果醋饮料、木瓜果干、、木瓜浓缩汁、木瓜果粉、木瓜果脯加工技术，为有效利用光皮木瓜资源提供理论依据。扶持企业产业化开发生产了木瓜干酒和木瓜果醋、木瓜果醋饮料、木瓜果干等产品。鉴定成果达国内领先，并获陕西省科学技术三等奖1项，申请国家发明专利一件。

5.花椒深加工与综合利用研究

研发变温串联二次提取花椒香油工艺，较好地保留了花椒中特有的香味和麻味成分，提高了花椒香油的品质；利用发明的清选机精选花椒，并采用发明的熟香气味香辛料油的加工装置和香辛料粉碎散发香气的过滤回收装置油的加工装置处理花椒原料，超临界二氧化碳提取花椒油树脂提高了花椒油树脂的品质和得率；产业化生产了花椒芽菜软罐头、速冻花椒芽菜、系列花椒芽酱菜、花椒芽茶、花椒香油、花椒油树脂、花椒洗手液、花椒花露水等产品，提高了花椒的综合利用度，促进了花椒产业发展。

分析了花椒叶中主要成分的含量在产季和品种之间有差异，对同一产地、同一产季的不同品种花椒叶的挥发性成分和相对含量存在差异分析并进行花椒叶干燥特性研究，较好地保存了花椒叶的风味成分和品质特性。

采用大孔吸附树脂超声波辅助提取方法，研究了花椒叶中总黄酮的提取纯化条件，评价了花椒叶总黄酮的体外抗氧化活性，为花椒叶的开发利用提供了技术依据。建立了RP-HPLC快速同步检测花椒叶8个抗氧化物质的方法，该方法为花椒叶药效物质快速筛选、质量评价及优良种质资源的选择提供了理论依据，为花椒叶的开发利用提供了理论基础。

采用皂化-酸解法、尿素包合法、β-环糊精包合法对脂肪酶水解花椒籽油制备混合脂肪酸的工艺条件进行了研究，并探讨了酶解动力学特性，采用β-环糊精包埋技术，研究了花椒籽油不饱和脂肪酸的稳定特性和制备特性；

采用超微粉加工技术生产花椒籽种皮黑色素并用于食品，酶解技术和Sevage法研究了花椒籽中黑色素的提取纯化工艺，对其功能特性给予评价，为花椒籽油和花椒黑色素的开发利用提供了技术支撑。

花椒干燥精选加工、花椒香油、花椒芽菜酱、花椒油树脂等产品的生产技术推广，该项目紧密结合我国花椒产业发展实际，对花椒的深加工及综合利用进行了较为深入系统地研究，特别是花椒籽油中不饱和脂肪酸的提取纯化及稳定性研究、花椒籽中黑色素的研究达到了国际先进水平。本项研究成果获杨凌示范区科学技术一等奖。

6.红枣深加工与综合利用研究

优化了整枣中低温浸提枣汁的工艺条件，通过添加复合酶，控制最适酶解温度和酶解时间，显著改善枣汁的澄清效果。采用树脂进行枣汁的脱色，提升枣汁脱色率，脱色后的枣汁澄清透明、亮黄色，枣香浓郁。整枣浸提原汁经过酶解、过滤、脱色、真空浓缩可以制备营养价值较高的浓缩汁，适合枣产品的深加工。

研究了全枣肉红枣粉的加工技术。枣浆酶解液流变学特性黏性指数越小枣粉的溶解性越好。优化去皮去核干枣与枣浆的质量比、酶用量、酶解温度和酶解时间，确定了酶解枣浆黏性指数最小的工艺参数；优化了红枣粉喷雾干燥的工艺条件，确定了最佳的枣浆质量比、麦芽糊精添加量、料液进口温度和蠕动泵进料量；分析了红枣粉加工过程中酶解、均质和喷雾干燥处理对红枣总黄酮和总糖等主要成分含量的影响，研究了原儿茶酸、儿茶素、表儿茶素、槲皮素、咖啡酸、芦丁和肉桂酸含量的变化趋势。

建立了红枣先微波间歇再高温热风后低温热风干燥的新干燥方法和数学模型。缩短了干燥时间，节约了能耗；优化了红枣微波-热风联合干燥的最佳工艺条件，比较分段热风干燥、微波间歇干燥、微波-热风联合干燥和真空干燥等4种干燥方法对干制红枣感官特性、营养成分、褐变程度等方面的影响。

开发了超声波-中短波红外干燥红枣新技术。可使红枣果皮变薄，并使其表面产生大量水分通道，可有效缩短干燥时间，提高产品品质；通过分别优化超声波处理和中短波红外干燥的工艺参数，在提高红枣外观品质及营养品质的同时可进一步缩短干燥时间并节约能耗；超声波-中短波红外干燥更适合全软阶段的红枣，所用时间最短，能量消耗最小，干制品品质最优，其总糖、维生素C、黄酮、总酚含量也较高。

红枣醋和红枣饮料产业化生产，低温提取红枣汁及其浓缩汁的生产技术产业化生产。

7.杜仲饮品加工技术研究

研究了以水作为溶剂提取杜仲叶中的主要功能成分的变化；研究了采用不同的澄清方法澄清杜仲汁；分析了不同澄清方法对杜仲汁中主要功能成分的影响；分析了杜仲沉淀物中的主要物质组成；研究了浓缩、干燥工艺和参数对杜仲主要功能成分的影响；配制了不同类型的杜仲饮料和杜仲咖啡；制订了杜仲茶饮料的标准和杜仲咖啡的标准。

主持国家948项目子项目“杜仲饮品加工技术研究”由国家林业总局组织成果鉴定，总体技术水平达国内领先水平，授权国家发明专利一件。

8.花卉食品和饮品加工技术研究

以玫瑰花、金银花、菊花、啤酒花、红花、槐花、桂花等为单一和复合原料加工成花香型饮料，根据不同花的种类，确定了有关工艺流程和参数，利用超滤技术澄清花汁，并分析了花汁加工过程成分变化，制定了花饮料的配方、生产工艺和产品标准。

主持“鲜花饮料加工技术研究”项目由陕西省科技厅组织成果鉴定，总体技术水平达国内领先水平，填补了我国饮品领域空白。

9.树莓、黑莓产品深加工技术研究

研究了黑莓色素提取及稳定性和生物活性；研究了黑莓干酒酿造和黑莓饮料加工技术。研究了树莓色素提取及稳定性和生物活性；研究了树莓饮料加工、树莓干酒加工、树莓干酒澄清和降酸技术。授权国家发明专利一件。

10.柿子果脯加工技术研究

本研究提供一种柿子果脯的制作方法，为柿子的深加工找到了新的途径。其特殊之处在于成功解决了柿子果脯加工的二次返涩技术难题。申请国家发明专利一件。

11.洋葱深加工与综合利用研究

采用微波辅助处理钝化洋葱中酶活性，以减少洋葱的臭味，并建立了洋葱微波干燥的数学模型和干燥条件，提高了洋葱的干燥品质；对洋葱酒、醋的酿造工艺进行了系统研究；优化了纤维素酶辅助提取黄酮洋葱皮黄酮的工艺技术树脂纯化得到纯度94.5%的洋葱皮黄酮，洋葱黄酮具有较强的体外抗氧化能力；优化了纤维素酶辅助提取洋葱多糖的工艺技术条件，洋葱多糖提取率可达到9.39%，大孔吸附树脂对洋葱多糖提取液的脱色率为86.71%，多糖保留率为88.92%。精制洋葱多糖为白色粉末状物质，易溶于水，纯度为85.32%；并鉴定了其多糖中单糖的组成。洋葱多糖的具有较强的体外抗氧化能力。 

产业贡献：

2013年起，徐怀德带领科研团队帮助陕西陕富面业有限责任公司攻克小麦胚芽粉生产中难于贮藏、入口不香以及提取量和纯度低的三大难题，实现产业化 。2017年，“花椒深加工与综合利用研究”成果在陕西雨润椒业科技开发有限公司、韩城市宏达花椒香料有限公司及久芳(韩城)花椒有限公司等多家企业的生产中得到应用推广，累计经济效益超过3.7亿元。2023年，带领团队研发的“药王山植物饮料”实现了规模化生产，该产品在陕西铜川等地批量上市，并且进入了海外市场。近10年来，带领团队为省内外90多家企业和近30个地方政府纾困解难 。2018年，徐怀德被白河县聘为“木瓜产业‘十三五’规划”编写组组长、木瓜产业发展顾问，指导当地木瓜产业发展 。

认定成果：

1 基于电子加速器X射线处理的冬枣物流保鲜技术研究 寇莉萍;蔚江涛;徐怀德;丁武;白俊青;李奎;郭晓宏;王军;牛伟 西北农林科技大学 2022

2 荞麦加工副产品品质功能分析及其综合利用 米林锋;侯磊磊;柴梅梅;陈小凤;郭蓉;贺亚如;毛敏;邵华华;赵慧明;徐怀德;张春燕 榆林市食品检验检测中心 2022

3 红枣干燥及精深加工技术研究 徐怀德;雷宏杰;李梅;李勇;李兵;王维岗;陆奎荣;王军;董晓博;郭斌;江水泉;孙芳;寇莉萍;邢颖;王坤华 西北农林科技大学 2021

4 杂粮复合营养粉高值化加工生产工艺研究 缑光杰;徐怀德;雷宏杰;郭梅茹;缑小凯;邵彩云;缑乐凯 固原巨凯工贸有限公司 2021

5 食用油高效快速无损检测方法创新与应用 于修烛;欧阳韶晖;张静;李琪;徐怀德;陈佳;杨会军;董瑶瑶;刘衡;杜双奎;黄丹 西北农林科技大学 2019

6 特色油料水剂法制油关键技术创新与应用 于修烛;欧阳韶晖;张静;李琪;徐怀德;陈佳;杨会军;董瑶瑶;刘衡;杜双奎;黄丹 西北农林科技大学 2019

7 枸杞燕麦营养代餐粉研发与生产 缑光杰;徐怀德;雷宏杰;董佳鑫;董平;郭梅茹;缑小凯;陈若溪;缑乐凯;缑娟;邵彩云 固原巨凯工贸有限公司 2019

8 马铃薯全粉深加工产品技术开发 周勇;徐怀德;任亚梅;雷宏杰;罗安伟;周祥龙;蒙利利 西吉县勇兴三粉加工有限公司 2019

9 野刺梨精深加工和系列产品开发研究 任亚梅;崔汛;罗安伟;方利英;徐怀德;安元华;岳珍珍;樊卫东;叶淑瑶;刘耀华;吴力博;徐昊;遆真真;郭晓瑞 秦岭国家植物园 2015

10 黄芪酒发酵技术研究 徐怀德;姬存良;张晓荣;冯学锋;周瑶;陈文敏;彭星星;冯仁义;任艳玲;寇莉萍 西北农林科技大学 2014

11 黄芪超微粉加工及其特性研究 徐怀德;姬存良;张晓荣;张荣;冯学锋;彭星星;陈文敏;冯仁义;任艳玲;任亚梅 子洲县鼎盛中药材有限责任公司 2014

12 花椒深加工与综合利用研究 徐怀德;任亚梅;罗安伟;唐菊;范菁华;李荣;杨途熙;王胜琪;刘永红 西北农林科技大学 2013

13 木瓜功能成分提取及果酒果醋果脯加工技术研究 徐怀德 西北农林科技大学食品科学与工程学院 2012

14 白河县木瓜果醋及醋饮料加工技术 徐怀德;闫绥东;金晓;袁正华;王建顺;纪宏斌 白河县圣宝木瓜饮品开发有限公司 2010

15 白河县木瓜产业化基地建设 杨宝成;徐怀德;金晓;徐兴刚 白河县逸酒酒业有限责任公司 2009

16 核桃多肽分离及其产品加工技术研究 徐怀德;陈金海;姜莉;罗安伟;罗仁仙;张印全;李厌伏;宁三龙;丁福斌;颜祝庆;王军旗;雷栋志;聊厚明;岳亚库 西北农林科技大学 2008

17 核桃多肽分离及其产品加工技术研究 徐怀德;陈金海;姜莉;罗安伟;罗仁仙;张印全;李厌伏;宁三龙;丁福斌;颜祝庆;王军旗;雷栋志;聊厚明;岳亚库 西北农林科技大学 2008

18 白河县木瓜产业化基地建设 徐怀德;徐兴刚 白河县酒厂 2008

19 一种木瓜果醋饮料及其制备方法 徐怀德;金晓;张建新;刘乐全;李群;李家文;赵永江 西北农林科技大学 2007

20 甲鱼生物加工技术及其在饮品中的应用研究 杨公明;徐怀德;段旭昌;李志成;吴睿;王武元;王华锋;张延龄;宋社果;姜莉 西北农林科技大学 2003

21 杜仲饮品的加工技术研究 徐怀德;董娟娥;张康健;王蓝;苏印泉;杨维霞;杨公明;张京芳;任少龙;马希汉;马柏林;李志成;段旭昌 西北农林科技大学 2002

22 一种脱除杜仲叶苦涩异味的方法 董娟娥;徐怀德;张康健;王蓝;苏印泉;马柏林;张京芳 西北农林科技大学 2002

       发明公开：

[1]李梅, 张盈盈, 徐怀德, 段翔. 一种具有减盐增鲜效果的金针菇替代肉丸及其制备方法[P]. 陕西省: CN120078128A, 2025-06-03.

[2]李梅, 朱凯阳, 徐怀德, 段翔, 雷宏杰. 一种核桃油体油凝胶的制备方法[P]. 陕西省: CN120021684A, 2025-05-23.

[3]李梅, 赵迪, 张心怡, 徐怀德, 段翔. 一种从柿皮中提取多酚的方法及应用[P]. 陕西省: CN119925451A, 2025-05-06.

[4]李梅, 崔媛, 王鑫洋, 段翔, 徐怀德, 闫圣坤, 王国强. 一种果蔬保鲜复合涂膜液及其制备方法[P]. 陕西省: CN119908392A, 2025-05-02.

[5]李梅, 王鑫洋, 崔媛, 段翔, 徐怀德. 一种负载花椒精油活性涂膜液的制备方法及其应用[P]. 陕西省: CN119899557A, 2025-04-29.

[6]彭飞, 尤逢惠, 吴翔, 徐怀德. 一种负载白桦脂酸的玉米醇溶蛋白-硫酸软骨素复合纳米颗粒及其制备方法和应用[P]. 安徽省: CN119157855A, 2024-12-20.

[7]彭飞, 尤逢惠, 吴翔, 徐怀德. 一种负载白桦脂酸的糖基化玉米醇溶蛋白-硫酸软骨素复合纳米颗粒及其制备方法和应用[P]. 安徽省: CN119157856A, 2024-12-20.

[8]彭飞, 尤逢惠, 吴翔, 徐怀德. 一种负载白桦脂酸的糖基化玉米醇溶蛋白/透明质酸复合纳米颗粒及其制备方法[P]. 安徽省: CN119157857A, 2024-12-20.

[9]李梅, 徐怀德, 丛君钊, 罗安伟, 王军. 一种提高核桃青皮染液染发性能的方法[P]. 陕西省: CN117298013A, 2023-12-29.

[10]雷宏杰, 徐怀德, 郭佳宇, 许康, 郝强强, 刘大鹏, 杨军岗, 袁洋. 一种植物乳杆菌辣白菜酱及其制备方法与应用[P]. 陕西省: CN116508970A, 2023-08-01.

[11]李梅, 董殊廷, 徐怀德, 李奎, 蔚江涛, 白俊青. 一种利用电子束转靶X射线提高双孢菇贮藏品质的方法[P]. 陕西省: CN114586833A, 2022-06-07.

[12]拓磊, 何雯, 姬存良, 徐怀德, 雷宏杰, 余静雅, 王莹钰. 一种黄芪代用茶及其制作方法[P]. 陕西省: CN114568570A, 2022-06-03.

[13]李梅, 徐怀德, 段翔, 任浩泽. 一种红枣三萜酸咀嚼片及其制备方法[P]. 陕西省: CN114223896A, 2022-03-25.

[14]李梅, 徐怀德, 段翔, 饶会汕, 贺莹, 王杨. 一种红枣中三种活性成分的提取工艺[P]. 陕西省: CN114224942A, 2022-03-25.

[15]李梅, 罗安伟, 徐怀德, 王军, 袁孟伟, 韩凯. 一种核桃青皮染液上染头层牛皮革的制备方法[P]. 陕西省: CN114134728A, 2022-03-04.

[16]李梅, 王小晶, 王军, 徐怀德. 一种无损准确判断采后桑葚成熟度的方法[P]. 陕西省: CN112255374A, 2021-01-22.

[17]李梅, 王小晶, 王军, 徐怀德. 一种负载金丝桃苷的玉米醇溶蛋白-果胶复合纳米颗粒及其制备方法[P]. 陕西省: CN112022834A, 2020-12-04.

[18]游新勇, 李琼, 蔡新, 周亚丽, 张坤朋, 徐怀德. 一种藜麦航天米饭的生产方法[P]. 河南省: CN111990599A, 2020-11-27.

[19]李梅, 靳毓, 徐怀德, 宗浩, 雷宏杰, 王军. 一种神经酸纳米乳液的制备方法[P]. 陕西省: CN111616366A, 2020-09-04.

[20]游新勇, 李琼, 周亚丽, 张坤朋, 蔡新, 徐怀德. 一种藜麦芝麻酥的制作工艺[P]. 河南省: CN111034753A, 2020-04-21.

[21]罗安伟, 马弘月, 程皓, 李梅, 徐怀德. 一种电子束处理催陈枸杞干酒的方法[P]. 陕西省: CN110643465A, 2020-01-03.

[22]欧阳韶晖, 肖亚庆, 刘英男, 邢仲芳, 郭进安, 徐怀德. 一种纤维素纳米晶体-乳清分离蛋白复合热凝胶的制备方法[P]. 陕西省: CN110623250A, 2019-12-31.

[23]雷宏杰, 肖亚庆, 刘英男, 邢仲芳, 郭进安, 徐怀德. 一种小麦麸皮纤维素复合的大豆分离蛋白凝胶的制备方法[P]. 陕西省: CN110558544A, 2019-12-13.

[24]于修烛, 欧阳韶晖, 徐怀德, 魏存成, 刘衡, 张杰, 马世康. 一种强化菜籽油香味的加工方法及菜籽油[P]. 陕西省: CN109777602A, 2019-05-21.

[25]游新勇, 许美娟, 魏宗萍, 李琼, 张坤朋, 郝贵增, 徐怀德. 一种即食蔬菜皮渣及其制作方法[P]. 河南省: CN109329892A, 2019-02-15.

[26]罗安伟, 徐怀德, 蔺志颖, 雷宏杰, 李梅, 宋俊奇. 一种乳酸发酵杏鲍菇酱及其制作方法[P]. 陕西: CN108719946A, 2018-11-02.

[27]李梅, 王小晶, 雷宏杰, 徐怀德. 一种花椒籽种皮黑色素的提取及分离纯化方法[P]. 陕西: CN108559301A, 2018-09-21.

[28]冯莉, 王小晶, 薛媛, 雷宏杰, 李梅, 徐怀德. 一种核桃沙拉酱、核桃沙拉汁及其制备方法[P]. 陕西: CN108208750A, 2018-06-29.

[29]寇莉萍, 丁武, 徐怀德, 王琼, 司金金. 一种鲜切冬枣的加工保鲜方法[P]. 陕西: CN108094504A, 2018-06-01.

[30]罗安伟, 张青太, 张红叶, 徐怀德, 姚婕. 一种君迁子饮料及其制作方法[P]. 陕西: CN106360206A, 2017-02-01.

[31]姜莉, 雷宏杰, 杨沫, 任璐, 徐怀德, 徐兴刚. 一种即食木瓜酱菜及其生产方法[P]. 陕西: CN105795406A, 2016-07-27.

[32]徐怀德, 高瑞雄, 雷宏杰, 姜莉. 一种发酵法生产富含纳豆激酶的核桃粉和核桃风味酱方法[P]. 陕西: CN105011240A, 2015-11-04.

[33]徐怀德, 寇莉萍, 邢颖, 王景华, 张小林, 张文祥. 一种含有紫苏叶活性成分的饮料及其制备方法[P]. 陕西: CN104905350A, 2015-09-16.

[34]徐怀德, 陈文敏, 任亚梅, 罗安伟, 寇莉萍. 一种干燥红枣的方法[P]. 陕西: CN103960347A, 2014-08-06.

[35]徐怀德, 金晓, 张建新, 刘乐全, 李群, 李家文, 赵永江. 一种木瓜果醋饮料及其制备方法[P]. 陕西: CN101310628, 2008-11-26.

[36]徐怀德, 陈金海, 姜莉, 李艳伏, 李晓华. 一种核桃多肽粉的制作方法[P]. 陕西: CN101228918, 2008-07-30.

[37]徐怀德, 陈金海, 姜莉, 李艳伏, 李晓华. 一种核桃多肽酒及制作方法[P]. 陕西: CN101230313, 2008-07-30.

[38]徐怀德, 殷金莲, 李志成, 段旭昌, 杨公明. 一种甲鱼多肽酒的制作方法[P]. 陕西: CN1861778, 2006-11-15.

[39]徐怀德, 师学文, 周自云. 一种柿子脯的制作方法[P]. 陕西: CN1620885, 2005-06-01.

[40]徐怀德, 郭波莉. 一种红树莓干酒的制作方法[P]. 陕西: CN1524944, 2004-09-01.

[41]董娟娥, 徐怀德, 张康健, 王蓝. 杜仲叶发酵脱除苦涩异味的方法及其饮品[P]. 陕西: CN1480067, 2004-03-10.

发明授权：

[1]李梅, 徐怀德, 段翔, 任浩泽. 一种红枣三萜酸咀嚼片及其制备方法[P]. 陕西省: CN114223896B, 2024-11-05.

[2]李梅, 罗安伟, 徐怀德, 王军, 袁孟伟, 韩凯. 一种核桃青皮染液上染头层牛皮革的制备方法[P]. 陕西省: CN114134728B, 2023-08-18.

[3]李梅, 徐怀德, 段翔, 饶会汕, 贺莹, 王杨. 一种红枣中三种活性成分的提取工艺[P]. 陕西省: CN114224942B, 2023-07-25.

[4]欧阳韶晖, 肖亚庆, 刘英男, 邢仲芳, 郭进安, 徐怀德. 一种纤维素纳米晶体-乳清分离蛋白复合热凝胶的制备方法[P]. 陕西省: CN110623250B, 2023-01-17.

[5]李梅, 王小晶, 王军, 徐怀德. 一种负载金丝桃苷的玉米醇溶蛋白-果胶复合纳米颗粒及其制备方法[P]. 陕西省: CN112022834B, 2022-06-28.

[6]于修烛, 欧阳韶晖, 徐怀德, 魏存成, 刘恒, 张杰, 马世康. 一种强化菜籽油香味的加工方法及菜籽油[P]. 陕西省: CN109777602B, 2022-04-22.

[7]李秀信, 孟昭军, 吉聪辉, 于航, 彭强, 张鹏, 熊建城, 吴晓军, 徐怀德. 一种超声波耦合膜分离分级制备不同分子量枸杞多糖的方法[P]. 陕西省: CN106146680B, 2020-05-12.

[8]李秀信, 孟昭军, 文沛瑶, 于航, 张鹏, 熊建城, 徐怀德. 一种超声波协同表面活性剂提取枸杞多糖的方法[P]. 陕西省: CN106008735B, 2019-04-30.

[9]徐怀德, 金晓, 张建新, 刘乐全, 李群, 李家文, 赵永江. 一种木瓜果醋饮料及其制备方法[P]. 陕西省: CN101310628B, 2012-10-10.

[10]徐怀德, 师学文, 周自云. 一种柿子脯的制作方法[P]. 陕西省: CN100577025C, 2010-01-06.

[11]徐怀德, 殷金莲, 李志成, 段旭昌, 杨公明. 一种脱除腥味和苦味的甲鱼多肽酒的制作方法[P]. 陕西省: CN100445357C, 2008-12-24.

[12]董娟娥, 徐怀德, 张康健, 王蓝, 苏印泉, 马柏林, 张京芳. 一种脱除杜仲叶苦涩异味的方法[P]. 陕西省: CN1278622C, 2006-10-11.

[13]徐怀德, 郭波莉. 一种红树莓干酒的制作方法[P]. 陕西省: CN1277914C, 2006-10-04.

[14]杨公明, 徐怀德, 段旭昌, 李志成. 一种甲鱼生物保健饮料的制备方法[P]. 陕西省: CN1224353C, 2005-10-26.

 

编著著作：

1.《天然产物提取工艺学》第一版，教育部高等学校轻工与食品学科教学指导委员会立项推荐教材，中国轻工业出版社，徐怀德主编，ISBN为7-5019-5356-2，2006年6月，该版教材曾获得中国轻工业联合会科技优秀奖，出版后曾被南京林业大学、福建农林大学等36所高校作为教材使用；

2.《天然产物提取工艺学》（第二版，十三五规划教材），中国轻工业出版社，徐怀德和罗安伟共同主编，李梅等担任副主编， ，ISBN为978-7-5184-2963-9，全书63万字。该版是教育部高等学校轻工与食品学科教学指导委员会推荐教材及中国轻工业“十三五”规划教材。第二版在修订中重点分析了生物特性、天然产物的结构特性与提取工艺技术的相关性，阐述了各类天然产物提取加工的关键技术，并结合工业化生产案例进行说明，介绍了天然产物生产的新技术应用，融入了环保、绿色加工等理念，以及传统中医药特色和思想政治教育内容。该版教材被多所院校的相关专业使用，2020年8月；

3.《饮料工艺学》（规划教材），中国轻工业出版社，主编；

4.《植物化学》，科学出版社，参编；

5.《食品杀菌新技术》, 徐怀德编著，科学技术文献出版社，ISBN为9787502349554，全书共454页，2005年7月 ;

6.《苹果贮藏与加工》, 徐怀德、仇农学，化学工业出版社，属农产品加工领域科技著作，基于中国作为全球苹果生产与加工大国的产业背景编写，旨在推动苹果产业技术升级。全书系统梳理苹果贮藏加工技术体系，涵盖商品化处理、冷藏与气调贮藏保鲜方法，以及浓缩汁、饮料、酒、醋等多元化产品加工工艺，并包含苹果籽油、果胶等成分的提取技术。同时整合生产管理规范、质量认证标准及国际贸易实例分析，内容兼顾理论基础与实践应用，为食品科学、农产品加工等领域提供技术参考。2006年10月;

7.《花卉食品》, 中国轻工业出版社, 编著;

8.《新型饮料加工工艺与配方》, 中国农业出版社, 主编;

9.《药食同源新食品加工技术》, 中国农业出版社, 徐怀德主编，2002年;

10.《新版果蔬加工工艺与配方》, 中国轻工业出版社, 主编;

11.《果仁食品加工工艺与配方》, 科学技术文献出版社, 主编;

12.《把好这一关——如何选购食品和农产品》, 徐怀德，杜双奎，科学技术文献出版社, ISBN为9787502357849，2006年10月;

13.《杂粮食品加工工艺与配方》, 科学技术文献出版社, 徐怀德主编。2002年;

14.《农产品加工新技术手册》, 中国农业科学技术出版社, 参编。

       发表英文论文：

[1]Wang, Cailian; Hou, Dehua; Yu, Jiangtao; Yang, Yongjia; Zhu, Bihe; Jing, Sai; Liu, Linwen; Bai, Junqing; Xu, Huaide; Kou, Liping*. X-ray irradiation maintains quality and delays the reduction of energy charge of fresh figs (Ficus carica L. Siluhongyu).Food Control, 2024, 160: 110318.

[2]Guo, Jiayu; Jike, Xiaolan; Wu, Caiyun; Liu, Li; Wang, Chengxin; Xu, Kang; Li, Bing; Xu, Huaide*; Lei, Hongjie*.Phytochemicals, antioxidant capacities and volatile compounds changes in fermented spicy Chinese cabbage sauces treated by thermal and non-thermal technologies.Food Research International, 2024, 176: 113803. 

[3]Wu, Caiyun; Zhang, Hexin; Yang, Nana; Liu, Na; Yang, Huirong; Xu, Huaide; Lei, Hongjie*.Antioxidant Dipeptides Enhance Osmotic Stress Tolerance by Regulating the Yeast Cell Wall and Membrane.Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2024, 72(8): 4339-4347. 

[4]Zhong, Yuanyuan; Cui, Yuan; Yu, Jiangtao; Yan, Shengkun; Bai, Junqing; Xu, Huaide; Li, Mei*.Effect of electron-beam generated X-ray irradiation on water status and microstructure of fresh Hericium erinaceus by LF NMR, MRI, SEM and TEM.Postharvest Biology and Technology, 2024, 209: 112693.

[5]Dong, Shuting; Guo, Jintao; Yu, Jiangtao; Bai, Junqing; Xu, Huaide; Li, Mei*.Effects of electron-beam generated X-ray irradiation on the postharvest storage quality of Agaricus bisporus.Innovative Food Science & Emerging Technologies, 2022, 80: 103079.

[6]Qi, Jing; Huang, Hao; Wang, Jun; Liu, Ning; Chen, Xuefeng; Jiang, Tian; Xu, Huaide; Lei, Hongjie*.Insights into the improvement of bioactive phytochemicals, antioxidant activities and flavor profiles in Chinese wolfberry juice by select lactic acid bacteria.Food Bioscience, 2021, 43: 101264. 

发表中文期刊论文：

[1]张盈盈, 韩怡晨, 朱凯阳, 胡嘉怡, 徐怀德, 李梅. 基于HS-GC-IMS和HS-SPME-GC-MS探究金针菇替代量对烤猪肉饼挥发性化合物的影响[J]. 食品工业科技, 1-15.

[2]张心怡, 赵迪, 李若娜, 朱凯阳, 胡嘉怡, 徐怀德, 李梅. 电子束辐照耦合亚临界萃取对柿皮多酚含量、组成及其体外抗氧化活性的影响[J]. 食品工业科技, 1-14.

[3]马骥, 朱凯阳, 崔媛, 张婷, 赵文革, 姬世春, 袁亮, 雷宏杰, 徐怀德, 李梅. 基于HS-GC-IMS、HS-SPME-GC-MS和电子鼻探讨烘烤条件对烤核桃仁挥发性有机化合物的影响[J]. 食品工业科技, 2025, 46 (12): 313-323.

[4]王梦洋, 张鹤鑫, 李梅, 徐怀德, 张婷, 赵文革, 雷宏杰. 烘烤对带壳核桃内源性功能组分及抗氧化活性的影响[J]. 食品工业科技, 2025, 46 (11): 81-92.

[5]原秋艳, 简磊, 贾明月, 贵香茹, 陈美玲, 雷宏杰, 徐怀德. 超声波处理对发芽糜子品质及抗氧化活性的影响[J]. 食品研究与开发, 2024, 45 (13): 25-31.

[6]丛君钊, 苗齐, 徐怀德, 翟梅枝, 王军, 罗安伟, 李梅. 植物多酚对核桃青皮色素染发性能的影响[J]. 天然产物研究与开发, 2024, 36 (10): 1777-1786.

[7]王鑫洋, 崔媛, 韩相禹, 闫圣坤, 徐怀德, 李梅. 负载花椒精油的玉米醇溶蛋白-柑橘果胶乳液性能评价[J]. 包装工程, 2024, 45 (07): 53-62.

[8]李娜, 吴旋, 叶梦宇, 郝书琪, 徐怀德, 李梅. 肉制品中晚期糖基化终末产物研究进展[J]. 中国食品学报, 2024, 24 (03): 385-395.

[9]候德华, 王彩莲, 景赛, 朱璧合, 杨永佳, 徐怀德, 寇莉萍. 模拟运输振动对冬枣品质及软化相关代谢的影响[J]. 食品工业科技, 2024, 45 (14): 318-326.

[10]陈美玲, 简磊, 原秋艳, 贾明月, 贵香茹, 徐怀德. 电子束辐照和超高压处理对红枣浓浆风味的影响[J]. 食品科学, 2024, 45 (06): 175-182.

[11]贾明月, 贵香茹, 原秋艳, 陈美玲, 简磊, 董晓博, 徐怀德. 不同提取方式对金针菇菇脚蛋白性质的影响[J]. 食品工业科技, 2024, 45 (08): 119-126.

[12]孙小龙, 徐怀德, 米林锋, 毛敏, 樊慧华, 侯磊磊. QuEChERS-GC/MS联用技术测定羊杂碎中的N-二甲基亚硝胺[J]. 食品工业, 2023, 44 (06): 305-310.

[13]李兴, 王永伦, 杨苗, 林姿娜, 徐怀德. 解冻方式对冷冻脱衣核桃仁解冻品质的影响[J]. 食品工业科技, 2023, 44 (20): 61-69.

[14]沈荷玉, 李梦阳, 敖婧芳, 王军, 徐怀德, 罗安伟. 没食子酸对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的抑制作用及机理[J]. 食品科学, 2023, 44 (22): 31-38.

[15]吴旋, 李娜, 徐怀德, 李梅. 晚期糖基化终末产物形成及抑制机理的研究进展[J]. 食品科学, 2023, 44 (17): 204-214.

[16]李梅, 马琦, 张船, 李娜, 徐怀德. 熟化温度对杏鲍菇粉风味成分的影响[J]. 食品研究与开发, 2022, 43 (19): 36-43.

[17]杨苗, 林姿娜, 王永伦, 李兴, 雷宏杰, 徐怀德. 基于电子束辐照处理的粳糯糜子理化特性及抗氧化活性[J]. 食品科学, 2023, 44 (17): 43-50.

[18]徐怀德, 寇莉萍, 任亚梅. 能力导向的食品工艺类课程群教产融合的创新型人才培养体系初探[J]. 农产品加工, 2022, (17): 135-137.

[19]郭晓宏, 郭一丹, 杜佳铭, 刘倩婷, 徐怀德, 寇莉萍. 花椒的营养价值和贮藏保鲜技术研究进展[J]. 中国果菜, 2022, 42 (08): 8-17.

[20]姜莉, 王成, 邢颖, 徐怀德. 不同提取方法对黄芪提取液活性成分及抗氧化性的影响[J]. 食品研究与开发, 2022, 43 (16): 119-126.

[21]黄爱云, 董晓博, 康淑芳, 陈丹, 崔梦迪, 徐怀德. 不同蛋白酶处理对真姬菇菌盖与菌柄鲜味物质释放的影响[J]. 中国食品学报, 2022, 22 (08): 153-162.

[22]吴旋, 阚晓波, 徐怀德, 李梅. 植物乳杆菌发酵的不同地区辣椒品质分析[J]. 中国食品学报, 2022, 22 (07): 319-327.

[23]王永伦, 李兴, 杨苗, 林姿娜, 董晓博, 徐怀德. 干燥方式对真姬菇菌柄和菌盖挥发性风味物质的影响[J]. 食品科学, 2023, 44 (08): 268-276.

[24]关东, 陈丹, 崔梦迪, 黄爱云, 康淑芳, 李梅, 徐怀德. 不同加热温度和处理方式对灰枣活性成分和抗氧化活性的影响[J]. 食品工业科技, 2022, 43 (20): 113-121.

[25]邢颖, 徐怀德. 果蔬贮藏保鲜过程中果胶酶变化的研究进展[J]. 食品工业科技, 2022, 43 (23): 401-407.

[26]徐怀德, 雷宏杰, 李梅, 王军, 董晓博. 我国红枣产业发展现状[J]. 中国农村科技, 2022, (04): 49-52.

[27]董殊廷, 聂加贤, 徐怀德, 李梅. 辣椒皮与籽在辣椒油香气中的贡献研究[J]. 中国调味品, 2022, 47 (04): 26-31.

[28]叶梦宇, 王嘉昊, 徐怀德, 李梅. 油温对辣椒油品质的影响[J]. 中国调味品, 2022, 47 (01): 124-127+132.

[29]吴彩云, 张晓荣, 徐怀德, 雷宏杰*. 益生菌发酵果蔬汁生物活性成分及功能特性研究进展[J]. 中国食品学报, 2021, 21 (12): 323-334.

[30]邢颖, 薛文婧, 徐怀德, 王栋. 薯类茎叶化学成分与生物活性研究进展[J]. 食品工业科技, 2022, 43 (07): 457-466.

[31]崔梦迪, 王军, 陈丹, 黄爱云, 康淑芳, 关东, 徐怀德. 陕西4个主栽品种桑叶品质评价[J]. 食品工业科技, 2022, 43 (03): 275-283.

[32]郭锦涛, 郝缙, 徐怀德, 李梅. 浸提时间对不同酒度枸杞浸提酒品质的影响[J]. 食品研究与开发, 2021, 42 (13): 21-27.

[33]彭雪, 赵丽娇, 雷小青, 徐怀德, 任亚梅. 恒温和分段式降温热风干制技术对黑枣干制特性及品质的影响[J]. 食品工业科技, 2021, 42 (19): 92-96.

[34]李梅, 雷宏杰, 徐怀德. “天然产物提取工艺学”课程思政实践探索[J]. 黑龙江教育(高教研究与评估), 2021, (01): 91-92.

[35]徐怀德, 李梅, 雷宏杰. 基于新工科背景下“食品工艺学”教材建设初探[J]. 农产品加工, 2020, (24): 94-96.

[36]刘鑫烨, 李蕴澍, 马琦, 吴子健, 徐怀德, 李梅. 不同干燥方式对杏鲍菇滋味成分的影响研究[J]. 食品研究与开发, 2020, 41 (16): 8-13.

[37]李佳美, 刘昱迪, 王坤华, 林恒进, 徐怀德, 林长彬. 黄秋葵浓缩汁加工过程中的品质变化[J]. 现代食品科技, 2020, 36 (08): 246-257.

[38]齐小敏, 任晓敏, 李梅, 徐怀德. 肌原纤维蛋白结合态羧甲基赖氨酸的体外消化特性[J]. 食品研究与开发, 2020, 41 (11): 10-16.

[39]廖剑桥, 雷宏杰, 黄豪, 姜甜, 徐怀德. 碱性和支链氨基酸对啤酒高浓酿造酵母发酵性能的影响[J]. 中国酿造, 2020, 39 (05): 44-48.

[40]邢颖, 张月, 徐怀德, 周素梅. 不同干燥方法对生姜叶活性成分和抗氧化活性的影响[J]. 食品工业科技, 2020, 41 (18): 75-80+86.

[41]刘昱迪, 李佳美, 王坤华, 王小晶, 徐怀德. 元宝枫籽蛋白的营养性及理化性质[J]. 食品科学, 2021, 42 (02): 271-277.

[42]谢乐, 徐怀德. 周至县农产品质量安全控制与农药残留检测技术探究[J]. 食品安全导刊, 2020, (06): 50.

[43]张碧青, 林恒进, 徐怀德. 不同贮藏温度对黄秋葵保鲜效果的影响研究[J]. 中国果菜, 2019, 39 (11): 1-8+19.

[44]王坤华, 李佳美, 彭飞, 刘昱迪, 马琦, 李梅, 徐怀德. 射频处理对红枣中短波红外干燥动力学及品质特性的影响[J]. 食品科学, 2020, 41 (07): 117-123.

[45]马琦, 伯继芳, 冯莉, 佴逸凡, 王小晶, 李梅, 徐怀德. GC-MS结合电子鼻分析干燥方式对杏鲍菇挥发性风味成分的影响[J]. 食品科学, 2019, 40 (14): 276-282.

[46]佴逸凡, 冯莉, 廖剑桥, 马琦, 伯继芳, 李梅, 徐怀德. 核桃对东莨菪碱诱导的小鼠记忆障碍的预防作用[J]. 食品科学, 2019, 40 (11): 188-194.

[47]伯继芳, 马琦, 刘东茹, 刘昱迪, 佴逸凡, 李梅, 徐怀德. 硫酸化杏鲍菇多糖的理化特性及体外生物活性研究[J]. 现代食品科技, 2019, 35 (06): 102-109.

[48]王小晶, 冯莉, 彭飞, 马琦, 李梅, 徐怀德. 不同处理方法对花椒籽种皮黑色素纯化效果的比较研究[J]. 现代食品科技, 2019, 35 (05): 236-243.

[49]殷金莲, 徐怀德. 甲鱼多肽酒发酵工艺及抗氧化性分析[J]. 食品工业, 2019, 40 (02): 77-80.

[50]吴育飞, 张帅军, 徐怀德. 石墨炉原子吸收法测定浓缩苹果汁中铅含量的方法研究[J]. 现代食品, 2019, (01): 143-146.

[51]邢颖, 岳珍珍, 徐怀德, 王景华, 周素梅. 干燥方法对植物产品化学成分影响的研究进展[J]. 食品工业科技, 2018, 39 (21): 342-347.

[52]薛媛, 杨沫, 魏君慧, 陈怡萌, 徐怀德. 白灵菇蛋白质的理化及功能特性[J]. 食品工业科技, 2018, 39 (16): 37-41.

[53]高敏, 徐怀德. 羊杂煮制工艺研究[J]. 农产品加工, 2018, (14): 33-35.

[54]孙小龙, 徐怀德, 安全, 郭慧敏, 加力. QuEChERS气相色谱联用法检测马铃薯中4种拟除虫菊酯类农药残留及基质效应的影响[J]. 食品安全质量检测学报, 2018, 9 (11): 2621-2626.

[55]赵伯辰, 张柯, 雷宏杰, 徐怀德. 不同麦汁浓度对Lager啤酒酵母氨基酸代谢及发酵性能的影响[J]. 酿酒科技, 2018, (06): 17-24+29.

[56]马方方, 徐怀德. 榆林市红枣产业发展现状及对策[J]. 江西农业, 2018, (08): 60.

[57]刘颖平, 顾小福, 徐怀德. 超高压杀菌技术在苹果燕麦复合饮料中的应用[J]. 农产品加工, 2018, (07): 38-39+43.

[58]高瑞雄, 闫巧珍, 邢颖, 王静, 雷宏杰, 徐怀德. 冷榨核桃粕固态发酵制备纳豆激酶[J]. 中国食品学报, 2018, 18 (03): 103-113.

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[185]徐怀德,寇莉萍,姜莉. 树莓干酒澄清和降酸技术研究[J]. 西北林学院学报, 2004, (03): 113-115.

[186]徐怀德,段旭昌,李志成,杨公明. 甲鱼生物饮料加工技术研究[J]. 中国食品学报, 2004, (03): 51-55.

[187]徐怀德,师学文,曹剑英. 大豆多肽饮料加工技术研究[J]. 西北农林科技大学学报(自然科学版), 2004, (07): 101-103.

[188]徐怀德,陈铁山,李彦萍. 树莓饮料加工技术研究[J]. 西北林学院学报, 2004, (02): 122-123+160.

[189]李志成,徐怀德,段旭昌,杨公明. 甲鱼浸汁及甲鱼酶解液发酵技术研究[J]. 中国食品学报, 2004, (02): 46-50.

[190]徐怀德,史清华,侯东丽. 黑莓饮料加工技术研究[J]. 西北农业学报, 2004, (01): 98-100.

[191]徐怀德,段旭昌,提高兰. 牛肉酶解条件和饮料加工技术研究[J]. 西北农林科技大学学报(自然科学版), 2003, (S1): 89-92.

[192]杨公明,徐怀德,段旭昌,李志成. 甲鱼营养成分分析研究[J]. 营养学报, 2003, (04): 443-445.

[193]徐怀德,张康健,杨维霞,董娟娥. 杜仲固体饮料加工技术研究[J]. 西北农林科技大学学报(自然科学版), 2003, (06): 146-148+157.

[194]刘进,徐怀德. 蜂王浆10—HDA提取和饮料加工技术研究[J]. 食品研究与开发, 2003, (06): 53-55.

[195]徐怀德,李志成,段旭昌,杨公明. 甲鱼酶解液化技术研究[J]. 西北农林科技大学学报(自然科学版), 2003, (05): 111-114.

[196]徐怀德,张康健,董娟娥,杨维霞,陈月刚. 杜仲茶饮料加工技术研究[J]. 西北林学院学报, 2003, (03): 69-72.

[197]李志成,徐怀德,段旭昌,杨公明. 甲鱼生物饮料乳化稳定性研究[J]. 西北农业学报, 2003, (03): 143-147.

[198]徐怀德,刘邻渭,李元瑞,刘兴华,李彦萍. 几种干花成分分析及玫瑰花饮料加工技术研究[J]. 西北农林科技大学学报(自然科学版), 2003, (03): 91-94+98.

[199]段旭昌,徐怀德,李志成,杨公明. 甲鱼的酶解液化及保健冲剂研究[J]. 西北农林科技大学学报(自然科学版), 2003, (02): 128-132.

[200]罗安伟,刘邻渭,徐怀德,姜莉. 花饮料中沉淀成分的分析[J]. 西北农林科技大学学报(自然科学版), 2003, (02): 133-136.

[201]徐怀德,姜莉. 山野菜的加工技术[J]. 农业新技术, 2003, (02): 20-22.

[202]侯玉丽,徐怀德,张延龄. 中国西部农产品加工与产业化问题的研究[J]. 西北农林科技大学学报(自然科学版), 2002, (S1): 25-28.

[203]徐怀德,师学文. 以果业标准化和信息化促进果业健康发展[J]. 西北农林科技大学学报(自然科学版), 2002, (S1): 29-32.

[204]徐怀德,李志成,赵锁劳,师俊玲. 发展农产品快速检测技术 确保饮食安全[J]. 西北农林科技大学学报(自然科学版), 2002, (S1): 42-46.

[205]李志成,徐怀德,王敏,蒋爱民,方勇. 嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌增菌培养研究[J]. 西北农林科技大学学报(自然科学版), 2002, (S1): 50-52.

[206]徐怀德,李卫军. 几种鲜花罐头及速冻加工技术[J]. 食品科技, 2002, (11): 35-36.

[207]徐怀德. 荞麦面包制作技术[J]. 农村新技术, 2002, (11): 40-41.

[208]徐怀德. 荞麦挂面的制作[J]. 农村百事通, 2002, (21): 15.

[209]徐怀德. 荞麦挂面加工技术[J]. 农村新技术, 2002, (10): 42.

[210]徐怀德. 苹果花营养成分分析及饮料加工技术研究[J]. 中国果菜, 2002, (01): 25-26.

[211]刘兴华,徐怀德,姜莉. 即食香椿产品加工技术[J]. 食品科学, 1998, (09): 64-66.

[212]徐怀德,姜莉,刘兴华,寇利萍. 浓缩苹果汁　生产关键探讨[J]. 食品工业, 1998, (02): 7-8.

[213]徐怀德,刘兴华,姜莉. 苹果汁澄清技术研究[J]. 西北农业学报, 1998, (01): 90-93.

[214]刘兴华,胡青霞,寇莉苹,徐怀德. 石榴采后果皮褐变研究现状[J]. 西北林学院学报, 1997, (04): 95-98.

[215]徐怀德, 邵凤鸣. 依靠农业综合开发 脱贫致富奔小康[J]. 农村.农业.农民, 1997, (05): 17+16.

[216]胡青霞,刘兴华,徐怀德,吕璞. 绿色食品发展综述[J]. 食品科学, 1997, (02): 20-23.

[217]徐怀德, 蒋爱民, 刘光华. 金银花保健饮料加工技术[J]. 食品工业科技, 1997, (01): 68-69.

[218]徐怀德, 刘洪恩. 加快发展农业产业化 实现传统农业向现代农业的跨越[J]. 农村.农业.农民, 1996, (05): 6-7.

[219]徐怀德 ,韩虎群. 山茱萸系列产品加工技术[J]. 中小企业科技信息, 1996, (07): 8-9.

[220]徐怀德，王淑莉，刘兴华，韩明玉. 女贞果皮天然紫（红）色素研究[J]. 食品工业科技, 1996, (03): 23-26.

[221]沈冠卿,康正平,李传军,徐怀德. 香酥核桃仁的生产技术[J]. 中国果品研究, 1996, (03): 18-19+22.

[222]蒋爱民，杨军志，岳田利，徐怀德，王淑莉. 影响胃蛋白酶凝乳作用因素的研究[J]. 西北农林科技大学学报(自然科学版), 1996, (02): 79-82.

[223]徐怀德，刘兴华，华. 辣椒叶系列产品加工[J]. 食品科学, 1996, (01): 67-68.

[224]徐怀德,韩虎群. 山茱萸系列产品加工技术[J]. 食品工业, 1995, (06): 47-48.

[225]刘兴华,蔡静,霍燊,徐怀德. 天红蛋石榴采后生理特性的研究[J]. 天津农业科学, 1995, (04): 30-31.

[226]徐怀德, 罗勤贵. 谈我国果花资源的开发利用[J]. 中国果品研究, 1995, (03): 19-20.

[227]徐怀德，王永峰，刘兴华. 用甘草汁澄清果汁[J]. 食品科学, 1995, (01): 41-42.

[228]徐怀德,沈冠清,刘兴华,李艳萍. 澄清山茱萸汁制做技术研究[J]. 食品工业, 1994, (05): 40-41.

[229]徐怀德,高华. 山茱萸保健酒生产技术[J]. 中外技术情报, 1994, (09): 47.

[230]徐怀德，张锁玲，刘兴华，田呈瑞. 柿子果酱加工中保鲜脱涩与防返涩技术[J]. 食品科学, 1994, (03): 21-24.

[231]徐怀德,张锁玲,贾世明. 海红果系列产品加工技术[J]. 食品工业, 1994, (01): 11-12.

[232]徐怀德,刘兴华,贾世明. 杏仁乳饮料的稳定性[J]. 食品工业, 1994, (01): 32-34.

[233]徐怀德,贾世明,郝桂梅. 杏仁乳生产防浮防沉技术研究[J]. 食品科学, 1993, (12): 34-38.

[234]徐怀德, 卢小勇, 刘兴华, 阎晓军. 柿浆防返涩技术研究[J]. 陕西农业科学, 1993, (06): 28-29.

[235]徐怀德, 锐守岐. 杏仁乳饮料生产稳定技术研究[J]. 陕西农业科学, 1993, (04): 32-34.

[236]徐怀德, 刘兴华, 杜世德. 蕨菜采收与加工技术[J]. 陕西农业科学, 1993, (03): 42-43.

会议论文：

[1]靳毓, 娄新曼, 王坤华, 李梅, 雷宏杰, 董晓博 & 徐怀德. (2022). 探索非离子表面活性剂在提高蛋白基神经酸纳米乳液的稳定性和生物可及性中的作用. (eds.) 中国食品科学技术学会第十八届年会摘要集 (pp.276).

[2]王小晶, 彭飞, 娄新曼, 李峰, 肖亚庆, 靳毓 & 徐怀德. (2020). 负载金丝桃苷的玉米醇溶蛋白复合胶体颗粒的制备、表征及特性研究. (eds.) 中国食品科学技术学会第十七届年会摘要集 (pp.273-274).

[3]靳毓,李峰,肖亚庆,娄新曼,王小晶,李梅... & 徐怀德. (2020). 大豆分离蛋白基神经酸纳米乳液的探索:一种有潜力的植物基营养递送体系. (eds.) 中国食品科学技术学会第十七届年会摘要集 (pp.274).

[4]王坤华 & 徐怀德. (2020). 不同成熟度桑葚品质特性及抗氧化能力研究. (eds.) 中国食品科学技术学会第十七届年会摘要集 (pp.375-376).

[5]李峰, 靳毓, 王小晶, 彭飞, 雷宏杰 & 徐怀德. (2020). 亚临界水和常规热水提取羊肚菌多糖的特性及抗氧化活性比较研究. (eds.) 中国食品科学技术学会第十七届年会摘要集 (pp.388-389).

[6]娄新曼,林雅文,彭飞,王小晶,肖亚庆,李峰... & 徐怀德. (2020). 超高压及热处理对浑浊型山楂(Crataegus pinnatifida)果汁中酚类化合物组成、抗氧化活性及其体外模拟消化过程释放、转化影响研究. (eds.) 中国食品科学技术学会第十七届年会摘要集 (pp.418-419).

[7]肖亚庆, 刘英男, 康淑芳, 李梅, 雷宏杰 & 徐怀德. (2020). 麦麸纳米纤维素对大豆分离蛋白成膜特性的影响及机制. (eds.) 中国食品科学技术学会第十七届年会摘要集 (pp.497).

[8]伯继芳, 杨灵 & 徐怀德. (2018). 杏鲍菇多糖的结构修饰,表征及生物活性研究. (eds.) 中国食品科学技术学会第十五届年会论文摘要集 (pp.430-431).

[9]徐怀德 & 陈文敏. (2014). 超声波-中短波红外干燥红枣技术研究. (eds.) 中国食品科学技术学会第十一届年会论文摘要集 (pp.210-211).

荣誉奖励：

主持获陕西省科学技术二等奖一项、三等奖二项，主持获地市科学技术奖一等奖三项。

1.核桃精深加工技术与综合利用研究，陕西省科学技术奖二等奖。

2.木瓜功能成分分析提取及果酒果醋果脯加工技术研究，陕西省科学技术奖三等奖。

3.甲鱼生物加工技术及其在饮品中的应用研究，杨凌示范区科学技术奖一等奖。

4.花饮品加工技术研究，杨凌示范区科学技术奖二等奖。

5.魔芋飞粉综合开发利用研究，安康市科学技术奖一等奖。

6.2018年，获评西北农林科技大学研究生“我心目中的好导师”称号。

7.2017年，“花椒深加工与综合利用研究”获得陕西省科学技术奖三等奖。

7.2016年，“花椒深加工与综合利用研究”项目获得杨凌示范区科学技术进步一等奖。

 果品蔬菜贮藏与加工团队　　 　　

团队名称：果品蔬菜贮藏与加工团队

团队带头人：徐怀德

团队口号：团结协作、求实创新、服务产业

团队人才培养方向：产学研用融合创新

目标：服务区域产业经济

团队介绍：

1.团队在本学科领域主要贡献

团队立足于国家乡村振兴和农业产业提质增效，围绕我国果蔬贮藏和加工领域共性技术与瓶颈问题，探究果蔬贮藏和加工的理论与技术，定位于产学研深度融合，坚持目标问题导向和产业需求，开展西部特色果品蔬菜加工和贮藏理论研究和产品开发。瞄准学科国际发展前沿和产业需求，积极开展科学研究和人才培养工作。通过多年的技术研发和工程实践，并通过校企密切合作，提高了特色果蔬深加工和贮藏科技成果的转化率和产业化，为企业开发产品90多项，发表论文200多篇，团队获得省级科技奖5项，推动了农业三产融合和可持续发展，并培养出一批批优秀的科研和创新人才，切切实实把论文写在祖国的大地上。

团队编写各类教材35部，其中主编教材14部，副主编、参编教材21部。30部教材中，其中国家级教材6部，省部级教材7部，其他教材19部。共获得7项教材奖，其中主编教材获奖4项，其中获中国轻工业联合会科技优秀奖1项、西北农林科技大学校级优秀奖4项；参编教材获奖2项，其中获陕西省普通高等学校优秀教材二等奖1项。从国家“十一五”计划到“十三五”计划，这些教材在编写时，吐故纳新，紧扣国家食品产业发展政策，科技和学科发展前沿。出版发行40万册，全国近200多所高校推广使用，在中国食品报、省教育厅、学校、学院等官方网站及多家媒体进行了宣传报道。

果品蔬菜贮藏与加工团队

2.人才培养支撑条件

近年团队到位经费1204多万元，校企产业链融合项目88项，横向课题购置设备96件，总价值500多万元。团队每年举办一次中国经济林加工利用研讨会学术交流会，连续8年举办校企合作和研究生学术年会，邀请产业链企业参加并做学术报告。团队完成了16个教学实习基地的建设工作，为产学研培养模式提供了坚实保障。

3.团队育人成效

指导博士和硕士毕业研究182人，在读博士研究生10人，在读硕士研究生41人。已毕业的研究生就业质量高，在全国各地落地开花，成为行业的领军人才和骨干力量。

果品蔬菜贮藏与加工团队

徐怀德：高产的秘密是奉献

来源: 党委宣传部 作者: ​ 吕佳悦 张加林 发布日期: 2024-04-12  

近日，我校食品科学与工程学院徐怀德教授所在的果蔬贮藏与加工团队研发的金耳羹产品实现了工业化生产。一朵小小的金耳“摇身一变”，成了市场上的热销产品。对此，徐怀德教授表示：“对农产品进行深加工，让农民和企业增收，让产业提质增效，是我们做研究的最大动力。”

徐怀德教授长期致力于果品蔬菜贮藏加工与综合利用、食品加工工艺设计和项目规划的科研与教学工作，以主持的科研项目多、主编的教材多、培养的优秀学生多，被师生们称为“高产教授”。

高产的秘密何在？他总微笑着说：“没啥，就是奉献。”

校企合作：让科技为民所用

走遍大半个陕西，徐怀德教授团队的研究成果遍地开花。神木的黄米糕、红枣咖啡，榆阳的沙盖、羊杂碎、碗托，子洲的黄芪，清涧的红枣，延安的苹果酒，韩城的花椒，陕南的木瓜……经过团队的研究攻关，各地的特色农产品经过深加工和工业化生产，既完善了当地的产业链，又为农民和企业带来了收益。

徐怀德教授说：“我们不能等农民和企业找上门来，我们必须主动走进他们，了解他们的困难和需求，让科技真正做到为民所用，为产业服务。”

2013年，总部设在陕西富平的我国西部最大的民营面粉企业——陕西陕富面业有限责任公司进行转型升级，他们将方向锚准了小麦胚芽粉。小麦胚芽粉具有较高的营养价值，但却经常混在麸皮中被当作饲料出售，经济效益较低。公司想投资生产小麦胚芽粉，但这个美好愿景却止步于三大难题前：一是难于贮藏、二是入口不香、三是提取量和纯度低。

徐怀德教授得知这一消息后，立刻带领团队进行攻关。经过两年多的分析试验，不仅提高了胚芽粉的纯度，还运用冷链处理和钝化酶等技术提升了胚芽粉的品质，最终成功扫除了三大障碍，使企业突破了小麦胚芽粉提取、保鲜及烘焙技术瓶颈。

2017年初，陕富面业集团特地向学校所有在职员工赠送价值119万元的小麦胚芽粉产品5000罐，以表达感激之情。

近10年来，徐怀德教授带领果蔬贮藏与加工团队为省内外90多家企业和近30个地方政府纾困解难，先后主持核桃、红枣、花椒、木瓜、食用菌、黄芪等综合加工技术和产品开发研究项目68项，授权国家发明专利9件，相关研究成果先后发表在《食品化学》《农业与食品化学杂志》等多个期刊上。作为中国经济林协会加工利用分会产业协会负责人，徐怀德教授还带领团队举办了三次全国研讨会，搭建起经济林生产、科研与企业间的产学研用融合平台。

科研探索：在传承中创新

“黄芪咖啡？”当这样新鲜的名词从徐怀德教授口中说出时，不禁令人心生疑惑。一个是在中国土生土长的中药材和食药物质，一个是由外国传入的流行饮品，看似“八竿子打不着”的两样事物竟然能如此搭配在一起，真是令人惊叹。

不仅有“中西结合”，更有“古今结合”。2023年4月，徐怀德教授带领团队研发的“药王山植物饮料”实现了规模化生产，该产品在陕西铜川等地批量上市，并且进入了海外市场。“药王山植物饮料”取方于药王孙思邈所著的《备急千金药方》，甄选了白毛银露梅、茯苓、山楂等9种药食同源天然本草，并结合现代食品加工与营养学理论研发而成，具有健脾养胃、增强免疫力等功效。

徐怀德教授在教学中将我国传统天然产物的利用成果带进课堂、写进教材。他主编省部级“十三五”规划教材《天然产物提取工艺学》，被教育部食品科学与工程专业教学指导委员会向全国高校推荐，还荣获中国轻工业联合会科技优秀奖。“以科研成果反哺教学，要让最新的科研成果进教材，给学生最新、最实用的知识。”徐怀德教授始终认为，教材是教学的基础文件，好的教材要体现立德树人的根本思想。

“这本教材注重天然产物生产新技术及其应用，突出了环保、绿色和综合加工利用理念，弘扬我国生物、天然产物研究利用，传承传统中医药特色，理论联系实际，具有先进性。”这是我校葡萄酒学院李华教授对《天然产物提取工艺学》教材的评价。

从教以来，徐怀德教授先后主编《天然产物提取工艺学》《饮料工艺学》《食品营养与加工新技术》省部级规划教材3部。值得一提的是，《天然产物提取工艺学》第二版在编写时还将思想政治教育元素融入教材，以增强学生的“四个自信”与民族自豪感。

人才培养：做学生的好导师

在课堂上，徐怀德教授不仅教给学生课本上的知识，还将许多课本以外的新信息带给学生，以开拓学生的视野。不仅讲专业知识，还把诺贝尔奖获得者屠呦呦、我校林学院教授王性炎等人的事迹搬上课堂，将追求人生价值、为社会作贡献的理念润物无声地融入进课堂，从而在思想上引领和启迪学生。

在课堂下，徐怀德教授用自己的方式关爱着每一名学生：“我们作为老师，所面对的学生是各种各样的，因此必须做到因材施教。在和学生交流时，一定要注意情绪的表达，要学会和学生‘交朋友’。”

当被问到如何处理师生关系时，他说：“当老师和学生的目标一致时，师生关系自然就融洽和谐。”徐怀德教授始终着眼于学生的未来发展，为他们排除科研、学习上的困难，为学生提供了安全、舒心的研究环境。平日里，徐怀德教授还积极组织团队进行集体活动，每年的杨凌马拉松上，都有他们的身影，“这些活动都是培养师生感情的一个过程，为的是让学生在学校阳光快乐地成长。”

“徐老师，我取得的好成绩，离不开您的辛勤指导和谆谆教诲，您深耕教学和服务产业深深地影响了我，让我更加懂得作为教师教书育人的责任和义务。”2007届研究生高志明在湖北工业大学获评教授后，给徐怀德教授发来短信，表达感激之情。

近20年来，徐怀德教授共培养硕士研究生106人、博士研究生7人，他们都已经成为我国食品领域的行家里手，为国家食品安全作出了积极贡献，其中王临宾任共青团临汾市委副书记，秦盛华任运城市委组织部部务委员，张丽华为郑州轻工业大学教授，王莉任通威股份有限公司食品事业部技术总监。

2018年，徐怀德教授获评学校研究生“我心目中的好导师”称号，这个荣誉对他而言，可谓是实至名归。