罗永康 中国农业大学食品科学与营养工程学院教授

主讲课程：

主讲研究生《水产品加工技术研究进展》课程。

主讲本科生《乳品工艺学》和《水产品加工工艺学》课程。

研究方向：

1、畜水产品原料中功能成分的分离提取及功能特性的研究；

2、水产资源高效利用技术与理论研究；

3、畜水产品贮藏保鲜与质量控制技术；

4、动物源蛋白(肽)的开发与功能评价；

5、畜水产品加工副产物高值化利用技术研究与产品开发；

6、畜水产品深加工技术与产品开发。

承担科研项目情况：

1、国家自然科学基金《草鱼贮藏过程肌细胞凋亡对鱼肉品质的影响机制研究》。

2、国家自然科学基金《基于特定腐败菌作用的冷藏淡水鱼肉蛋白质降解机制》。

3、国家自然科学基金《淡水鱼肉贮藏过程中基于氨基酸侧链修饰的蛋白质氧化分子机制》。

4、国家自然科学基金《淡水鱼贮藏过程鱼肉体系中肌苷酸变化规律及调控机制研究》。

5、国家自然科学基金项目《牛乳发酵过程中乳蛋白过敏原变化规律及机制研究》。

6、国家自然科学基金项目《基于多糖修饰作用的乳清蛋白过敏原调控机制研究》。

7、国家自然科学基金项目《牛乳乳清蛋白过敏原复合酶解控制模式机制研究 》。

8、国家重点研发课题《鲜活水产品贮运过程中品质变化的分子机制和菌群变化规律》。

9、国家重点研发课题《淡水鱼精细分割与绿色贮运保鲜关键技术研究及产业化示范》。

10、国家重点研发子课题《淡水鱼蛋白解物营养特性与健康功效的作用机制》。

11、国家重点研发子课题《动物源新型蛋白质稳态化控制技术研究》。

12、国家科技支撑项目《水产品加工后贮运过程中品质控制与危害消减技术研究与示范》。

13、国家科技支撑项目《食品营养及生物活性物质的健康功能作用研究》。

14、国家科技支撑项目《畜禽屠宰加工设备与骨血产品开发及产业化示范》。

15、国家科技支撑项目《海洋动物蛋白精深加工关键技术研究与产业化示范》。

16、国家科技支撑项目《功能因子生物活性稳态化技术研究》。

17、国家科技支撑项目《新型乳制品研制及其产业化开发》。

18、国家科技支撑项目《乳蛋白基料在婴儿奶粉加工过程中的质量变化》。

19、国家科技支撑项目《营养配餐（水产品）研究与示范》。

20、省市及企业合作项目有：《绿色畜产品（猪肉）生产全程控制关键技术集成与示范》《淡水鱼冷藏过程中鱼肉体系腐败菌的互作效应及调控机制研究》《糖基化反应改善鱼肉蛋白质功能特性的研究》《初乳中活性成分的分离重组及免疫乳制品的研究》《蛋白源功能因子数据库构建与系列产品开发》《功能性胶原蛋白肽系列产品及技术研发》《蛋白肽系列产品的开发与工艺设计》《胶原三肽关键肽段的鉴定及功能评价》《乳源蛋白肽系列产品的开发与功能评价》《猪血蛋白肽及功能性肽铁生产工艺研究及应用》《系列蛋白肽产品开发与功能评价》《野生冬虫夏草营养品质控制技术及功能因子数据库构建与评价》《血液深加工生物产品开发》《初乳中活性成分分离及质量控制》《基于水生生物为原料的功能蛋白研究与开发》《水产品加工副产物高值化利用关键技术研究与产品开发》《海洋蛋白多肽开发及产业化生产》《人工养殖鳄鱼资源综合利用技术研究与产品开发》等项目50多项。

获奖成果：

1、《淡水鱼品质精准控制与绿色加工关键技术创新及应用》2022年教育部科技进步二等奖（第1完成人）。

2、《淡水鱼保鲜与精深加工关键技术研究及产业化》2015年湖北省科技进步一等奖（第2完成人）。

3、《特色乳制品现代化加工关键技术研究及产业化》2014年北京市科技进步三等奖（第3完成人） 。

4、《畜禽血液高值化利用关键技术研究与产业化生产》2012年吉林省科技发明三等奖（第1完成人）。

5、《鱼蛋白多肽生产关键技术研究与系列产品开发》2011年辽宁省科技进步三等奖（第1完成人）。

6、《新型乳制品加工关键技术集成创新与产品开发》2008年教育部科技进步二等奖（第2完成人）。

 

 

出版专著：

1、《中国野生冬虫夏草宝典》，主编，中国轻工业出版社，2024。

2、《生物活性肽功能与制备，主编，中国轻工业出版社，2019。

3、《胶原蛋白与胶原蛋白肽的功能与应用》，主编，中国轻工业出版社，2021。

4、《水产食品安全标准化生产》，主编，中国农业大学出版社，2006。

5、《现代乳品工业手册》，副主编 ，中国轻工出版社，2004。

发表英文论文：

发表学术论文500多篇，其中在国际主流期刊上发表论文260多篇，近几年发表的主要论文： 

1.Tianzhuo Huang, Xin Xiong, Song Gao, Peipei Dou, Huanzhi Lv, Yuqing Tan, Hui Hong, and Yongkang Luo. Enhancing Cordyceps Sinensis shelf life: The role of liquid nitrogen spray freezing in maintaining hypha structure and reducing metabolic degradation. Food Chemistry, 2025: 142982.

2.Lu Tong, Yongjie Zhou, Yan Zhang, Hui Hong, Yongkang Luo, Shenping Wang, and Yuqing Tan. Unveiling the protein-lipid interaction mechanism: How the sturgeon lipids diminish the surimi gel properties. Food Chemistry, 2025, 462: 140926.

3.Elliot Mubango, Zixin Fu, Peipei Dou, Yuqing Tan, Yongkang Luo, Liang Chen, Kefeng Wu, and Hui Hong. Dual function antioxidant and anti-inflammatory fish maw peptides: Isolation and structure-activity analysis via tandem molecular docking and quantum chemical calculation. Food Chemistry, 2025, 465: 141970.

4.Song Gao, Shuai Zhuang, Longteng Zhang, René Lametsch, Yuqing Tan, Bo Li, Hui Hong, Yongkang Luo. Proteomic evidence of protein degradation and oxidation in brined bighead carp fillets during long-term frozen storage. Food Chemistry, 2024, 433: 137312.

5.Xin Xiong, Huijuan Zhang, Shuai Zhuang, Kai Wang, Ning Ding, Hui Hong, Lin Chen, Yuqing Tan, and Yongkang Luo. From texture to structure: The key role of caspase-3 on grass carp myofibrillar protein during postmortem storage. Food Bioscience, 2024, 61: 104858.

6.Yongjie Zhou, Ning Ding, Yan Zhang, Huijuan Zhang, Hui Hong, Yongkang Luo, and Yuqing Tan. Plastein reaction augments the metal chelating capabilities of silver carp (Hypophthalmichthys molitrix) hydrolysates: Unlocking the chemical modification mechanism. Food Chemistry, 2024, 438: 138030.

7.Xiaoyue Sun, Qing Li, Ning Ding, Shijie Liang, Elliot Mubango, Yanyan Zheng, Qinye Yu, Ruitong Dai, Yuqing Tan, Yongkang Luo, Hui Hong. Cryoprotective effect of fistular onion stalk polysaccharide on frozen surimi derived from bighead carp: Physicochemical properties and gel quality during storage. Food Hydrocolloids, 2024, 148: 109404.

8.Yongkang Lv, Ge Shi, Zengtao Ji, Ce Shi, Yongkang Luo, Hui Hong, Yuqing Tan, and Xinting Yang. Development and application of visual fish freshness indicator film incorporated with anthocyanins encapsulation by whey protein-propylene glycol alginate nanoparticles. International Journal of Biological Macromolecule, 2024, 282: 137054.

9.Qing Li, Huawei Ma, Weiqing Min, Yang Wang, Ran Zhao, Yongjie Zhou, Yuqing Tan, Yongkang Luo, and Hui Hong. Recent advances in fish cutting: From cutting schemes to automatic technologies and internet of things innovations. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 2024, 23, no. 6: e70039.

10.Qing Li, Xinyi Wen, Shijie Liang, Xiaoyue Sun, Huawei Ma, Yihan Zhang, Yuqing Tan, Hui Hong, and Yongkang Luo. Enhancing bighead carp cutting: Chilled storage insights and machine vision-based segmentation algorithm development. Food Chemistry, 2024, 450: 139280.

11.Yueyue Liu, Yuqing Tan, Yongkang Luo, Xingmin Li, and Hui Hong. Evidence of myofibrillar protein oxidation and degradation induced by exudates during the thawing process of bighead carp fillets. Food Chemistry, 2024, 434: 137396.

12.Huijuan Zhang, Yan Zhang, Sam KC Chang, Yongkang Luo, Hui Hong, and Yuqing Tan. Utilizing fish waste as a sustainable nitrogen source for enhancing growth and metabolism regulation in Bifidobacterium animalis ssp. lactis BB-12. Journal of Cleaner Production, 2024, 447: 141076.

13.Huijuan Zhang, Rui Zhang, Shengjun Chen, Ruifang Feng, Sam KC Chang, Yongkang Luo, Hui Hong, and Yuqing Tan. Silver carp by-product hydrolysate: A promising mucin substitute for stimulating Akkermansia muciniphila growth and metabolic activity. Food Bioscience, 2025: 106310.

14.Yongjie Zhou, Jiamin Liang, Yan Zhang, Huijuan Zhang, Sam KC Chang, Hui Hong, Yongkang Luo, and Yuqing Tan. Silver carp swim bladder collagen derived from deep eutectic solvents: Enhanced solubility against pH and NaCl stresses. International Journal of Biological Macromolecules, 2024, 281: 136315。

15.Ning Ding, Xiaoyue Sun, Qinye Yu, Hui Hong, Yongkang Luo, and Yuqing Tan. Unlocking the secrets of crude myofibril-bound serine protease from grass carp: The role in degrading myofibrillar proteins. Food Chemistry, 2024, 437: 137844.

16.Ruifang Feng, Qinye Yu, Yulong Bao, Liang Chen, Yongkang Luo, Yuqing Tan, and Hui Hong. Myofibrillar protein lipoxidation in fish induced by linoleic acid and 4-hydroxy-2-nonenal: Insights from LC-MS/MS analysis. Food Research International, 2024, 187: 114357.

17.Xiong Xin, Ding Ning, Zhuang Shuai, Dou Peipei, Feng Ruifang, Tan Yuqing, Ma Huawei, Chen Lin, Hong Hui, and Luo Yongkang. Caspase-3 interactions with calpain and cathepsin L: Implications for protein stability and quality in fish fillets during postmortem storage. Food Bioscience, 2024, 61: 104709.

18.Ning Ding, Yongjie Zhou, Peipei Dou, Sam KC Chang, Ruifang Feng, Hui Hong, Yongkang Luo, and Yuqing Tan. Colorful and nutritious abundance: potential of natural pigment application in aquatic products. Food Innovation and Advances, 2024, 3, no. 3: 232-243.

19.Ruifang Feng, Huijuan Zhang, Ning Ding, Huawei Ma, Yongkang Luo, Yuqing Tan, Sutee Wangtueai, and Hui Hong. Effect of lipoxygenase-catalyzed linoleic acid oxidation and 4-hydroxy-2-nonenal on digestibility and gel properties of myofibrillar protein. Food Bioscience, 2024, 61: 104882.

20.Yongjie Zhou, Chunsong Feng, Hui Hong, Yongkang Luo, Sam KC Chang, and Yuqing Tan. Plastein reaction enhances the emulsifying and rheological properties of silver carp hydrolysates in oil-in-water emulsions. Food Hydrocolloids, 2024, 153: 110048.

21.Yongjie Zhou, Yan Zhang, Jiamin Liang, Hui Hong, Yongkang Luo, Bo Li, and Yuqing Tan. "From formation to solutions: Off-flavors and innovative removal strategies for farmed freshwater fish. Trends in Food Science & Technology, 2024, 144: 104318.

22.Yongjie Zhou, Zixin Fu, Peipei Dou, Chen Yu, Xianyou Dong, Hui Hong, Yongkang Luo, and Yuqing Tan. "Decoding nattokinase efficacy: From digestion and absorption to lipid pathway modulation in high-fat diet-induced atherosclerosis. Food Bioscience, 2025: 106203.

23.Yanwei Fan, Ruize Dong, Yongkang Luo, Yuqing Tan, Hui Hong, Zengtao Ji, and Ce Shi. Deep learning models with optimized fluorescence spectroscopy to advance freshness of rainbow trout predicting under nonisothermal storage conditions. Food Chemistry, 2024, 454: 139774.

24.Ruifang Feng, Xin Xiong, Peipei Dou, Jinlin Li, Soottawat Benjakul, Yongkang Luo, Yuqing Tan, and Hui Hong. Quantitative analysis of 4-hydroxy-2-nonenal (HNE) in fish muscle by high-performance liquid chromatography with pre-column derivatization using (2, 4-dinitrophenyl)-hydrazine. Food Chemistry,2025, 464: 141841.

25.Peipei Dou, Xiaoyi Li, Xiaoxiao Zou, Kai Wang, Lei Yao, Zhuo Sun, Hui Hong, Yongkang Luo, and Yuqing Tan. Antihypertensive effects of whey protein hydrolysate involve reshaping the gut microbiome in spontaneously hypertension rats. Food Science and Human Wellness, 2024, 13, no. 4: 1974-1986.

26.Qing Li, Song Gao, Yuqing Tan, Hui Hong, and Yongkang Luo. Proteomic analysis and biomarker discovery of water holding capacity differences in bighead carp eye and dorsal muscles during frozen storage. Food Bioscience, 2025, 63: 105518.

27.Peipei Dou, Kai Wang, Ning Ding, Yanyan Zheng, Hui Hong, Huaigao Liu, Yuqing Tan, and Yongkang Luo. Sensory improvement and antioxidant enhancement in silver carp hydrolysate using prebiotic oligosaccharides: insights from the Maillard reaction. Food & Function, 2024, 15, no. 19: 9888-9902.

28.Yihan Zhang, Tian Shi, Yulong Bao, Yuqing Tan, Yongkang Luo, and Hui Hong. Exploring Release, Isomerization, and Absorption of Cypermethrin in Pacific Oysters (Crassostrea gigas) with Different Processing Methods during In Vivo Digestion: Insights from a Gastrointestinal Tract Quantitative Tracing Method. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2024, 72, no. 25: 14364-14374.

29.Shijie Liang, Mingze Li, Jingxuan Zhang, Xinning Wu, Shuai Zhuang, Elliot Mubango, Yuqing Tan, Hui Hong, and Yongkang Luo. Microbial Composition and Quality Changes in Whole Golden Pomfret (Trachinotus ovatus) During Refrigerated, Ice, and Vacuum-Packed Storage. Journal of Aquatic Food Product Technology, 2024, 33, no. 5: 375-389.

30.Ning Ding, Hanxiu Meng, Chao Wu, Hui Hong, Yongkang Luo, and Yuqing Tan. Targeting brain health: Whey protein hydrolysate intervention enhances cognitive function in middle-aged mice. Food Bioscience 57 (2024): 103460.

31.Yongjie Zhou, Yanfei Jiang, Yan Zhang, Wallace Yokoyama, Jianping Wu, Sam KC Chang, Hui Hong, Yongkang Luo, Bo Li, and Yuqing Tan. Unveiling a new chapter for collagen peptides: Comprehensive insights into oral bioavailability and the enhancement via encapsulation systems. Trends in Food Science & Technology, 2024: 104849.

32.Yongjie Zhou, Hanxiu Meng, Ning Ding, Hui Hong, Yongkang Luo, Chao Wu, and Yuqing Tan. Whey protein hydrolysate intervention ameliorates memory deficits in APP/PS1 mice: Unveiling gut microbe–short‐chain fatty acid–brain axis. Food Frontiers, 2024, 5, no. 5: 2171-2187.

33.Kai Wang, Zixin Fu, Yuqing Tan, Hui Hong, Jianping Wu, and Yongkang Luo. Silver carp muscle hydrolysate ameliorated atherosclerosis and liver injury in apoE-/-mice: the modulator effects on enterohepatic cholesterol metabolism. Food Science and Human Wellness, 2024, 13, no. 6: 3325-3338.

34.Peipei Dou, Huijuan Zhang, Ning Ding, Elliot Mubango, Ce Shi, Hui Hong, Yuqing Tan, and Yongkang Luo. Maillard Reaction Enhances Prebiotic Potential of Silver Carp Hydrolysates: Insights from Scfa Production, Microbiome, and Metabolomics. Microbiome, and Metabolomics.

35.Longteng Zhang, Qian Li, Yulong Bao, Yuqing Tan, René Lametsch, Hui Hong, and Yongkang Luo. Recent advances on characterization of protein oxidation in aquatic products: A comprehensive review. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2024, 64, no. 6: 1572-1591.

36.Song Gao, Zixin Fu, Longteng Zhang, Bo Li, Yuqing Tan, Hui Hong, Yongkang Luo. Oxidation and side-chain modifications decrease gastrointestinal digestibility and transport of proteins from salted bighead carp fillets after frozen storage. Food Chemistry, 2023, 428: 136747.

37.Yan Li, Longteng Zhang, Shuai Zhuang, Dapeng Li, Hui Hong, René Lametsch, Yuqing Tan, Yongkang Luo. Shelf-life extension of chilled blunt snout bream fillets using coating based on chia seed gum and Oleum ocimi gratissimi. Food Bioscience, 2023, 54: 102853.

38.Qing Li, Xiaoyue Sun, Elliot Mubango, Yanyan Zheng, Yueyue Liu, Yihan Zhang, Yuqing Tan, Yongkang Luo, Hui Hong. Effects of protein and lipid oxidation on the water holding capacity of different parts of bighead carp: Eye, dorsal, belly and tail muscles. Food Chemistry, 2023, 423: 136238.

39.Kai Wang, Lihua Han, Yuqing Tan, Hui Hong, Hongbing Fan, and Yongkang Luo. Novel Hypocholesterolemic Peptides Derived from Silver Carp Muscle: The Modulatory Effects on Enterohepatic Cholesterol Metabolism In Vitro and In Vivo. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2023, 71(14): 5565-5575.

40.Song Gao, Yueyue Liu, Zixin Fu, Huijuan Zhang, Longteng Zhang, Bo Li, Yuqing Tan, Hui Hong, Yongkang Luo. Uncovering quality changes of salted bighead carp fillets during frozen storage: The potential role of time-dependent protein denaturation and oxidation. Food Chemistry, 2023, 414: 135714.

41.Samad Tavakoli, Shijie Liang, Yuqing Tan, Yueyue Liu, Song Gao, Yang Zhao, Hui Hong, Yongkang Luo. The potential application of a novel biodegradable film activated with co-encapsulated epsilon-poly-l-lysine and Spirulina platensis extract for fish fillets preservation. Food Packaging and Shelf Life, 2023, 39: 101158.

42. Elliot Mubango, Samad Tavakoli, Yueyue Liu, Yanyan Zheng, Xinrou Huang, Soottawat Benjakul, Tan Yuqing, Yongkang Luo and Hui Hong. Intermuscular Bones in Asian Carps: Health Threats, Solutions, and Future Directions. Reviews in Fisheries Science & Aquaculture, 2023, 31(2): 233-258.

43.Shuai Zhuang, Yueyue Liu, Song Gao, Yuqing Tan, Hui Hong, Yongkang Luo. Mechanisms of fish protein degradation caused by grass carp spoilage bacteria: A bottom-up exploration from the molecular level, muscle microstructure level, to related quality changes. Food Chemistry, 2023, 403: 134309.

44.Samad Tavakoli, Elliot Mubango, Li Tian, Yves Bohoussou ŃDri, Yuqing Tan, Hui Hong, Yongkang Luo. Novel intelligent films containing anthocyanin and phycocyanin for nondestructively tracing fish spoilage. Food Chemistry, 2023, 402: 134203.

45.Kai Wang, Lihua Han, Yuqing Tan, Hui Hong, Yongkang Luo. Generation of novel antioxidant peptides from silver carp muscle hydrolysate: Gastrointestinal digestion stability and transepithelial absorption property. Food Chemistry, 2023, 403: 134136.

46.Shuai Zhuang, Li Tian, Yueyue Liu, Luxin Wang, Hui Hong, Yongkang Luo. Amino acid degradation and related quality changes caused by common spoilage bacteria in chill-stored grass carp (Ctenopharyngodon idella). Food chemistry, 2023, 399: 133989.

47.Xin Xiong, Yuqing Tan, Elliot Mubango, Ce Shi, Joe M. Regenstein, Qingfeng Yang, Hui Hong, Yongkang Luo. Rapid freshness and survival monitoring biosensors of fish: Progress, challenge, and future perspective. Trends in Food Science & Technology, 2022, 129: 61-73.

48.Peipei Dou, Yuqing Tan, Kaifeng Li, Hui Hong, Beiwei Zhu, Qi-An Han and Yongkang Luo. MicroRNA expression profile of cholesterol metabolism analysis mediated by Thelenota ananas desulfated holothurin A saponin in RAW264. 7 macrophage-foam cells. Food & Function, 2022, 13(21): 11049-11060.

49.Longteng Zhang, Qian Li, Yulong Bao, Yuqing Tan, René Lametsch, Hui Hong and Yongkang Luo. Recent advances on characterization of protein oxidation in aquatic products: A comprehensive review. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2022: 1-20.

50.Kai Wang, Jing Shi, Song Gao, Hui Hong, Yuqing Tan, Yongkang Luo. Oyster protein hydrolysates alleviated chronic alcohol-induced liver injury in mice by regulating hepatic lipid metabolism and inflammation response. Food Research International, 2022, 160: 111647.

51.Song Gao, Jing Shi, Kai Wang, Yuqing Tan, Hui Hong and Yongkang Luo. Protective effects of oyster protein hydrolysates on alcohol-induced liver disease (ALD) in mice: based on the mechanism of anti-oxidative metabolism. Food & Function, 2022, 13(16): 8411-8424.

52.Shuai Zhuang, Yuqing Tan, Hui Hong, Dapeng Li, Longteng Zhang, Yongkang Luo. Exploration of the roles of spoilage bacteria in degrading grass carp proteins during chilled storage: A combined metagenomic and metabolomic approach. Food Research International, 2022, 152: 110926.

53.Song Gao, Yueyue Liu, Longteng Zhang, Yuqing Tan, Bo Li, Hui Hong, Yongkang Luo. Sodium chloride-induced oxidation of bighead carp (Aristichthys nobilis) fillets: The role of mitochondria and underlying mechanisms. Food Research International, 2022, 152: 110915.

54.Yan Li, Yutian Lei, Yuqing Tan, Jingbin Zhang, Hui Hong, Yongkang Luo. Efficacy of freeze-chilled storage combined with tea polyphenol for controlling melanosis, quality deterioration, and spoilage bacterial growth of Pacific white shrimp (Litopenaeus vannamei). Food Chemistry, 2022, 370: 130924.

55.Samad Tavakoli, Joe M. Regenstein, Ehsan Daneshvar, Amit Bhatnagar, Yongkang Luo, and Hui Hong. Recent advances in the application of microalgae and its derivatives for preservation, quality improvement, and shelf-life extension of seafood. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2022, 62(22): 6055-6068.

56.Longteng Zhang, Qian Li, Hui Hong, Yongkang Luo. Tracking structural modifications and oxidative status of myofibrillar proteins from silver carp (Hypophthalmichthys molitrix) fillets treated by different stunning methods and in vitro oxidizing conditions. Food chemistry, 2021, 365: 130510.

57.Dapeng Li, Witoon Prinyawiwatkul, Yuqing Tan, Yongkang Luo, Hui Hong. Asian carp: A threat to American lakes, a feast on Chinese tables. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 2021, 20(3): 2968-2990.

58.Jingbin Zhang, Yan Li, Xiaoxue Yang, Xiaochang Liu, Hui Hong, Yongkang Luo. Effects of oregano essential oil and nisin on the shelf life of modified atmosphere packed grass carp (Ctenopharyngodon idellus). LWT, 2021, 147: 111609.

59.Yan Li, Kangni Chen, Qingfeng Yang, Hui Hong, Ligeng Feng, Yongkang Luo. Development and characterization of novel antioxidant films based on chitosan and Maillard reaction products. LWT, 2021, 141: 110886.

60.Kai Wang, Qinwen Luo, Hui Hong, Huaigao Liu, Yongkang Luo. Novel antioxidant and ACE inhibitory peptide identified from Arthrospira platensis protein and stability against thermal/pH treatments and simulated gastrointestinal digestion. Food Research International, 2021, 139: 109908.

61.Kai Wang, Lihua Han, Hui Hong, Jing Pan, Huaigao Liu, Yongkang Luo. Purification and identification of novel antioxidant peptides from silver carp muscle hydrolysate after simulated gastrointestinal digestion and transepithelial transport. Food Chemistry, 2021, 342: 128275.

62.Shuai Zhuang, Hui Hong, Longteng Zhang, Yongkang Luo. Spoilage‐ elated microbiota in fish and crustaceans during storage: Research progress and future trends. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 2021, 20(1): 252-288.

63.Shuai Zhuang, Xiaochang Liu, Yan Li, Longteng Zhang, Hui Hong, Jun Liu, Yongkang Luoa. Biochemical changes and amino acid deamination & decarboxylation activities of spoilage microbiota in chill-stored grass carp (Ctenopharyngodon idella) fillets. Food Chemistry, 2021, 336: 127683.

64.Longteng Zhang, Qian Li, Hui Hong, Yongkang Luo, Ren´e Lametsch. Search for proteomic markers for stunning stress and stress-induced textural tenderization in silver carp (Hypophthalmichthys molitrix) fillets using label-free strategy. Food Research International, 2020, 137: 109678.

65.Hui Hong, Yanyan Zheng, Sijia Song, Yuqi Zhang, Chi Zhang, Jun Liu, Yongkang Luo. Identification and characterization of DPP-IV inhibitory peptides from silver carp swim bladder hydrolysates. Food Bioscience, 2020, 38: 100748.

66.Kangni Chen, Qingfeng Yang, Hui Hong, Ligeng Feng, Jun Liu, Yongkang Luo. Physicochemical and functional properties of Maillard reaction products derived from cod (Gadus morhua L.) skin collagen peptides and xylose. Food chemistry, 2020, 333: 127489.

67.Shuai Zhuang, Yan Li, Hui Hong, Yueyue Liu, Rui Shu, Yongkang Luo. Effects of ethyl lauroyl arginate hydrochloride on microbiota, quality and biochemical changes of container-cultured largemouth bass (Micropterus salmonides) fillets during storage at 4 ℃. Food Chemistry, 2020, 324: 126886.

68.Yan Li, Shiliang Jia, Hui Hong, Longteng Zhang, Shuai Zhuang, Xiaohui Sun, Xiaochang Liu, Yongkang Luo. Assessment of bacterial contributions to the biochemical changes of chill-stored blunt snout bream (Megalobrama amblycephala) fillets: Protein degradation and volatile organic compounds accumulation. Food microbiology, 2020, 91: 103495.

69.Yan Li, Shuai Zhuang, Yueyue Liu, Longteng Zhang, Xiaochang Liu, Hao Cheng, Jun Liu, Rui Shu, Yongkang Luo. Effect of grape seed extract on quality and microbiota community of container-cultured snakehead (Channa argus) fillets during chilled storage. Food Microbiology, 2020, 91: 103492.

70.Shiliang Jia, Hui Hong, Qingfeng Yang, Xiaochang Liu, Shuai Zhuang, Yan Li, Jun Liu, Yongkang Luo. TMT-based proteomic analysis of the fish-borne spoiler Pseudomonas psychrophila subjected to chitosan oligosaccharides in fish juice system. Food microbiology, 2020, 90: 103494.

71.Longteng Zhang, Qian Li, Hui Hong, Yongkang Luo. Prevention of protein oxidation and enhancement of gel properties of silver carp (Hypophthalmichthys molitrix) surimi by addition of protein hydrolysates derived from surimi processing by-products. Food Chemistry, 2020, 316: 126343.

72.Gao, Song; Li, Dapeng; Hong, Hui; Shu, Rui; Cheng, Hao; Luo,Yongkang*. Comparison of quality and nutritional attributes of pond-cultured and container-cultured snakehead (Channa argus argus) fillets after being boiled, fried, and baked.Journal of Food Science, 2020, 85(12): 4249-4259.

73.Jia, Shiliang; Li, Yan; Zhuang, Shuai; Sun, Xiaohui; Zhang, Longteng; Shi, Jing; Hong, Hui; Luo, Yongkang*.Biochemical changes induced by dominant bacteria in chill-stored silver carp (Hypophthalmichthys molitrix) and GC-IMS identification of volatile organic compounds.Food Microbiology, 2019, 84: 103248.

74.Lin, Jun; Hong, Hui; Zhang, Longteng; Zhang, Chi; Luo, Yongkang*.Antioxidant and cryoprotective effects of hydrolysate from gill protein of bighead carp (Hypophthalmichthys nobilis) in preventing denaturation of frozen surimi. Food Chemistry, 2019, 298: 124868.

75.Zhang, Longteng; Zhang, Yuqi; Jia, Shiliang; Li, Yan; Li, Qian; Li, Kaifeng; Hong, Hui; Luo, Yongkang*.Stunning stress-induced textural softening in silver carp (Hypophthalmichthys molitrix) fillets and underlying mechanisms.Food Chemistry, 2019, 295: 520-529.

76.Chen, Kangni; Yang, Xiaoxue; Huang, Zhan; Jia, Shiliang; Zhang, Yuqi; Shi, Jing; Hong, Hui; Feng, Ligeng; Luo, Yongkang*.Modification of gelatin hydrolysates from grass carp (Ctenopharyngodon idellus) scales by Maillard reaction: Antioxidant activity and volatile compounds.Food Chemistry, 2019, 295: 569-578.

77.Jia, Shiliang; Liu, Yiming; Zhuang, Shuai; Sun, Xiaohui; Li, Yan; Hong, Hui; Lv, Yuanmeng; Luo, Yongkang*.Effect of epsilon-polylysine and ice storage on microbiota composition and quality of Pacific white shrimp (Litopenaeus vannamei) stored at 0 degrees C.Food Microbiology, 2019, 83: 27-35.

78.Lu, Han; Zhang, Longteng; Shi, Jing; Wang, Zhiying; Luo, Yongkang.Effects of frozen storage on physicochemical characteristics of bighead carp (Aristichthys nobilis) fillets.Journal of Food Processing and Preservation, 2019, 43(10): e14141.

79.Zhuang, Shuai; Li, Yan; Jia, Shiliang; Hong, Hui; Liu, Yiming; Luo, Yongkang*.Effects of pomegranate peel extract on quality and microbiota composition of bighead carp (Aristichthys nobilis) fillets during chilled storage.Food Microbiology, 2019, 82: 445-454.

80.Gao, Song; Hong, Hui; Zhang, Changyu; Wang, Kai; Zhang, Binhui; Han, Qi an; Liu, Huaigao; Luo, Yongkang*.Immunomodulatory effects of collagen hydrolysates from yak (Bos grunniens) bone on cyclophosphamide-induced immunosuppression in BALB/c mice.Journal of Functional Foods, 2019, 60: 103420.

81.Huang, Zhan; Jia, Shiliang; Zhang, Longteng; Liu, Xiaochang; Luo, Yongkang*. Inhibitory effects and membrane damage caused to fish spoilage bacteria by cinnamon bark (Cinnamomum tamala) oil.LWT-Food Science and Technology, 2019, 112: UNSP 108195.

82.Han, Qi An; Jia, Shiliang; Li, Kaifeng; Sui, Yinqiang; Hong, Hui; Dong, Xiuping; Luo, Yongkang*; Zhu, Beiwei*. Thelenota ananas saponin extracts attenuate the atherosclerosis in apoE(-/-) mice by modulating lipid metabolism.Journal of Functional Foods, 2019, 58: 238-247.

83.Zhang, Jingbin; Li, Yan; Liu, Xiaochang; Lei, Yutian; Regenstein, Joe M; Luo,Yongkang*. Characterization of the microbial composition and quality of lightly salted grass carp (Ctenopharyngodon idellus) fillets with vacuum or modified atmosphere packaging.International Journal of Food Microbiology, 2019, 293: 87-93.

84.Zhang, Longteng; Gui, Ping; Zhang, Yuqi; Lin, Jun; Li, Qian; Hong, Hui; Luo, Yongkang*.Assessment of structural, textural, and gelation properties of myofibrillar protein of silver carp (Hypophthalmichthys molitrix) modified by stunning and oxidative stress.LWT-Food Science and Technology, 2019, 102: 142-149.

85.Yang, Xiaoxue; Chen, Kangni; Liu, Huaigao; Zhang, Yuqi; Luo,Yongkang*.Purification and identification of peptides with high angiotensin-I converting enzyme (ACE) inhibitory activity from honeybee pupae (Apis mellifera) hydrolysates with in silico gastrointestinal digestion.European Food Research and Technology, 2019, 245(3): 535-544.

86.Shi, Jing; Lei, Yutian; Shen, Huixing; Hong, Hui; Yu, Xunpei; Zhu, Beiwei; Luo, Yongkang*.Effect of glazing and rosemary (Rosmarinus officinalis) extract on preservation of mud shrimp (Solenocera melantho) during frozen storage.Food Chemistry, 2019, 272: 604-612.

荣誉奖励：

1、《淡水鱼品质精准控制与绿色加工关键技术创新及应用》2022年教育部科技进步二等奖（第1完成人）。

2、《淡水鱼保鲜与精深加工关键技术研究及产业化》2015年湖北省科技进步一等奖(第2完成人)。

3、《特色乳制品现代化加工关键技术研究及产业化》2014年北京市科技进步三等奖(第3完成人)。

4、《畜禽血液高值化利用关键技术研究与产业化生产》2012年吉林省科技发明三等奖(第1完成人)。

5、《鱼蛋白多肽生产关键技术研究与系列产品开发》2011年辽宁省科技进步三等奖(第1完成人)。

6、《新型乳制品加工关键技术集成创新与产品开发》2008年教育部科技进步二等奖(第2完成人)。

7、山东省泰山学者蓝色产业计划专家。

媒体报道：

从池塘到餐桌大宗淡水鱼是如何保证安全的
——访大宗淡水鱼产业技术体系 质量安全与营养评价岗位专家罗永康教授

 

近年来随着国家及民众对食品安全的越来越重视，国家大宗淡水鱼产业技术体系在大宗淡水鱼质量安全方面做了很多的工作，尤其是体系质量安全与营养品质评价岗位在保障大宗淡水鱼食品安全方面进行了大量的研究，取得了较多的成效。笔者就大宗淡水鱼营养价值、安全生产技术、消费者如何选择安全水产品以及大宗淡水鱼体系近几年在保障大宗淡水鱼安全生产方面所做的工作和取得的成绩等方面采访了体系质量安全与营养品质评价岗位专家、中国农业大学食品科学与营养工程学院博士生导师罗永康教授。

问：和一些名特水产品相比，大宗淡水鱼的价格较低，是否意味着其营养价值也比较低？

罗永康教授：鱼类的营养价值受蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质及一些特定的功能物质等因素影响，鱼肉中除水分外，蛋白质是主要成分，从蛋白质的氨基酸组成和平衡来看，无论是海水鱼还是淡水鱼，没有本质的差异，也就是说名特鱼类与大宗淡水鱼鱼肉中蛋白质氨基酸的组成、营养功能及消化利用率没有本质的差异。

脂肪的含量和脂肪酸组成方面：不同的鱼种、同样的鱼种不同的养殖环境、不同的季节之间是有一定的差异。从脂肪中脂肪酸的组成来看，不同的鱼类之间有一些差异，大宗淡水鱼鲢鱼和鳙鱼中不饱和脂肪酸尤其是DHA和EPA占脂肪酸的比例是高于其他淡水鱼的，这主要与它们以浮游生物为饵料有关。碳水化合物、 维生素、矿物质方面各鱼类之间差异不是很明显。

总之，大宗淡水鱼的营养价值与名特鱼类相比没有明显的差异。大宗淡水鱼鱼肉蛋白质含量通常在16%～20%，其蛋白质中必需氨基酸种类齐全、均衡，氨基酸评分和蛋白质消化率高， 脂肪含量通常 3%以下(青鱼除外) ，大宗淡水鱼是一类高蛋白、低脂肪的优质食物。

鱼类的价格主要由生产成本、流通成本及供需关系等因素决定，鱼类的价格与营养价值之间不存在明 显的相关性， 即 并非水产品 的价格越高，其营养越丰富。消费者在购买鱼类时， 应避免陷入“买贵即买对、贵即营养价值高”的误区。

问：对于养殖者来说，在养殖中应采取哪些措施来确保生产出安全的大宗淡水鱼？

罗永康教授：鱼类从池塘到餐桌的安全问题主要包括鱼类的育苗、养殖过程、运输过程、加工过程。重点是养殖环节，对于养殖者来说，要做好以下几方面。

1. 选择优良水源和鱼种养殖者加强水源建设，使用符合养殖用水标准的水源，注意周围的生态环境，避免在周边有污染源的地方养殖，日常生产过程中，也要防止污染物流入鱼池，影响养殖产品的质量；选择生长性能良好、抗逆抗病良好的鱼种、建设优良的渔业生产设施。

2. 合理使用 饲料饲料的选择方面要符合国家及行业标准， 达到营养平衡。挑选渔用饲料时，尽量选择大型、质量体系管理规范的企业生产的饲料。科学投喂饲料，防止过量投喂造成水质污染。

3. 依据鱼类生理、生态特点科学养殖根据不同种类鱼的生活水层和食性差异，开展多品种立体养殖，有效利用水体资源，维护水生生态系统；建立优化的养殖模式，包括合理的品种搭配、 养殖密度、 养殖周期等。

4. 合理使用 渔药 水产养殖用药要符合《兽药管理条例》 和《无公害渔药使用准则》，科学、合理地使用渔药，禁止使用假劣渔药及禁用药品；渔药的选择要考虑安全性，渔药应在水生生物病害治疗专家的指导下科学使用，上市前要遵守休药期规定。

问：对于消费者来说，如何鉴别和挑选出优质安全的大宗淡水鱼？

罗永康教授：大宗淡水鱼的鲜度与品质及质量安全密切相关，消费者在选购大宗淡水鱼时可以用以下方法鉴别和挑选优质的大宗淡水鱼。

1. 鲜活大宗淡水鱼的选购 质量优良的鲜活大宗淡水鱼行动敏捷，可以立背游动，身体比较完整，各部分无伤残，体表会有一层比较清洁透亮的黏液。

次级质量的活鱼则会出现行动比较迟缓，不能立背游动，身上有伤残、缺鳞或外形不正常等情况。

2. 生鲜大宗淡水鱼的选购在选购大宗淡水鱼时，可以通过观察其眼球、 鳃、 肌肉、 体表及腹部来鉴别其鲜度。

(1) 眼球鉴别

新鲜鱼：眼球饱满凸出，角膜透明清亮，有弹性，虹膜和眼腔无血丝。

较新鲜鱼：眼球不凸出，眼角膜起皱 稍变混浊，虹膜和眼腔有少许血丝。

不新鲜鱼：眼球塌陷或角膜混浊，虹膜和眼腔有明显血丝(图见彩中插2) 。

(2) 鳃部鉴别

新鲜鱼：鳃色鲜红，黏液透明，无异味。

较新鲜鱼：鳃色变暗，黏液带有酸味或腥味。

不新鲜鱼：鳃色呈褐色、灰白色，有混浊的黏液，带有酸臭、腥臭或陈腐味(图见彩中插2) 。

(3) 肌肉鉴别

新鲜鱼：肌肉坚实有弹性，手指压后凹陷立即消失，无异味，切面有光泽。

较新鲜鱼：肌肉稍松散，手指压后凹陷不能立即消失，稍有腥酸味，切面无光泽。

不新鲜鱼：肌肉松散，手指压后凹陷不易消失，有酸臭味，肌肉易与骨骼分离。

(4) 体表鉴别

新鲜鱼：体表有透明黏液，鳞片完整有光泽，紧贴鱼体，不易脱落。

较新鲜鱼：体表黏液多且不透明，并有酸臭味，鳞片光泽较差，易脱落。

不新鲜鱼：体表黏液污秽，并有腐败味，鳞片暗淡无光泽，易脱落(图见彩中插2) 。

(5) 腹部鉴别

新鲜鱼：腹部正常不膨胀，肛门紧缩，不外凸。

较新鲜鱼：腹部轻微膨胀，肛门稍凸出。

不新鲜鱼：腹部膨胀、变软或破裂，肛门凸出或破裂(图见彩中插2) 。

3. 冷冻大宗淡水鱼的鉴别鲜鱼经-18℃以下低温冻结后，鱼体发硬，其质量优劣不如鲜鱼那么容易鉴别。冻鱼鉴别时要注意以下几个方面：

(1) 体表鉴别：质量好的冻鱼，色泽光亮同鲜鱼一般，体表清洁，肛门紧缩；质量差的冻鱼，体表暗无光泽，肛门凸出。

(2) 鱼眼鉴别：质量好的冻鱼，眼球饱满凸出，角膜透明，洁净无污物；质量差的冻鱼，眼球平坦或稍陷，角膜混浊发白。

(3) 组织鉴别：质量好的冻鱼，体形完整无缺，肉质结实；质量差的冻鱼，体形不完整，用刀切开后，肉质松散。

问：对于政府主管部门来说，应采取哪些措施确保进入市场的大宗淡水鱼是安全的？

罗永康教授：对于政府主管部门来说，可采取以下措施来确保进入市场的水产品是安全的。

1. 加强监督抽查，强化大宗淡水鱼质量安全的日常督导巡查。做好监督抽查与风险监测的相互衔接，督促大宗淡水鱼生产环节合理用药、开展经常性的生产规范性督导巡查，切实落实禁限用规定和休药间隔期、 生产档案记录等制度。加强流通运输、市场暂养环节的监督检查，在以往抽查中发现市场出售的水产品药残超标，但在生产环节的检查中药物残留是符合规定的， 很大可能是在水产品运输、市场暂养环节使用了药物，从而导致出售的水产品药残超标，因此政府主管部门也要加强运输、市场暂养环节的质量监督。

2. 推进大宗淡水鱼标准化生产示范创建。不断扩大水产健康养殖场的创建，开展标准化生产示范。

3. 提高淡水鱼养殖经营者自律意识。发挥基层监管服务机构和水产技术推广体系作用，全面组织开展水产品质量安全法律法规、技术、标准的宣传培训，提升水产品生产经营者质量安全自律意识，指导和督促大宗淡水鱼养殖经营者落实生产记录、休药间 隔期制度，从生产经营过程把好质 量安全关。

4. 强化科普解读宣传。编制科普手册和进行针对性的科普解读，加大水产品质量安全公益宣传，广泛普及水产品质量安全知识。

5. 改善水域生态环境。加强陆源污染物的控制，加强江河湖泊、养殖水域的生态环境综合治理，改善水域品质，实现养殖水体环境的安全。

问：在确保大宗淡水鱼质量安全方面，体系做了哪些工作，取得了哪些成效？

罗永康教授：国家大宗淡水鱼产业技术体系自成立以来，淡水鱼质量安全一直是每个岗位专家和试验站的主要工作之一，从鱼的品种改良、营养与饲料研究、疾病防控、养殖与环境控制及加工利用等方面都以大宗淡水鱼的质量安全和提质增效为主线开展系列的研究工作。具体来说，品种改良方面推出的新品种通常具有较强的抗病能力；营养与饲料研究方面通过对鱼类养殖过程的营养调控，来提高大宗淡水鱼自身的免疫力，降低鱼病的发生；疾病防控方面从大宗淡水鱼疫苗研究开发、中草药防治、使用绿色、环保、无残留的渔业用药方面开展了系统的研究，取得了较好的效果；养殖与环境控制方面利用微生态制剂调控养殖环境、养殖新模式的构建、健康养殖技术的研发等方面开展了工作，取得了一系列研究成果。为减少活鱼运输和销售环节可能存在的渔药问题，为消费者提供安全、优质、食用方便的大宗淡水鱼产品，同时使大宗淡水鱼副产物得到有效的开发利用，体系加工研究室在贮藏加工利用方面从大宗淡水鱼的贮运保鲜与品质控制，贮藏加工中营养物质的变化和质量安全控制及产品开发方面开展了系列的研究，取得了一系列的成果。体系的这些研究成果为大宗淡水鱼质量安全的控制、品质和效益的提升提供了技术保障。

来源：科学养鱼杂志社 

 

授人以渔，业广惟勤——罗永康

 2024年11月24日

 

我们作为一名食品专业的科研人员，开发产品既要跟随市场，满足消费需求；更要引领市场，指导大家科学消费。 

——罗永康 

罗永康，中国农业大学食品科学与营养工程学院教授、博士、博士生导师。主要从事动物资源高效利用技术与理论研究，动物蛋白（肽）功能成分分离提取及功能特性的研究，水产品的贮藏保鲜与品质控制技术研究，水畜产品加工副产物高值化利用技术研究与产品开发。 

今年59岁的罗永康老师依旧活跃在水产教学和研究的一线，坚守讲台和实验室两方热土。罗永康老师始终关心学生的未来发展，痴迷于水产行业的深耕。“我们作为一名食品专业的科研人员，开发产品既要跟随市场，满足消费需求；更要引领市场，指导大家科学消费。”他用这样的话语不断提醒着自己，也激励了一批又一批的青年教师投入水产行业的研究，做好研究者，更做好师者。 

吃的上鱼，吃的好鱼

 

1964年，罗永康出生于浙江台州，从出生开始，罗永康就和鱼结下了深深的缘分。在罗永康幼时，见证过渔民存不好鱼，卖不远鱼的巨大困境，他在心里埋下了帮扶渔民，振兴家乡渔业经济的种子。本着帮助乡亲们走向富裕的初心，本着为中国振兴水产行业的信仰，罗永康积极求学，于1983年考入浙江大学的畜牧专业，后又去东北农业大学动物食品科学专业求学深造，获得博士学位。1990年，罗永康在中国农业大学食品科学与营养工程学院任教，正式开始了自己的教学生涯。而罗永康并没有止于探索，他认识到我国水产行业的技术还比较落后，需要到发达国家去学习，了解更多新技术、新装备，才能更好地服务于中国水产行业。1996年，罗永康在原中国农业大学副校长李里特教授的推荐下，只身前往日本，在日本中央水产研究所，从事博士后研究工作。罗永康看到日本发达的水产行业和技术研究，超市里各种鱼类加工产品，他说，要让中国的水产也发展起来，要让中国人都能吃好鱼。2000年，正值千禧年，罗永康回到了中国农业大学，扎根在中国继续搞科研。在之后的数十年中，罗永康持续深耕于水产领域，怎么能让所有人吃上安全、方便、美味、营养健康的鱼类产品，是罗永康的科研目标。 

点亮水产行业的灯

 

不能看别人怎么做就怎么做，我们是行业里的领头人。2023年，是罗永康从教的第三十三年。三十余年来，罗永康始终关注一件事，就是让人民百姓吃好鱼。一方面，他研究怎样提供方便、健康、美味的水产加工品；另一方面，他研究如何让全国人民一年四季都能吃到新鲜的水产品。 

在努力这件事情上，罗永康以身作则，十点半路过罗永康老师的办公室时，常常看到他办公室仍亮灯。在罗永康深耕水产行业多年中，带领200余位研究生共同研究淡水鱼贮藏加工领域需要解决的问题。我国淡水鱼领域面临资源加工利用率低的问题，严重制衡了我国水产行业的发展。我国作为淡水鱼资源大国，必须开展系统研究，提高产业的经济效益。罗永康教授2008年开始为国家大宗淡水鱼产业技术体系加工研究室岗位专家，罗永康带领的团队对淡水鱼贮运保鲜、蛋白资源高效利用方面开展了系统的研究，系统阐明了草鱼、鳙鱼等主要淡水鱼贮运过程品质变化规律的机制，构建了鱼肉体系腐败菌精准控制和生物保鲜技术、鱼类品质评价与预测技术体系，鱼类蛋白肽高效、精准制备技术，开发了系列具有特定功能、良好风味的蛋白肽产品，创建了“淡水鱼保活保鲜、品质控制、精加工与副产物高效利用”技术体系。 

在罗永康团队的努力下，淡水鱼贮运保鲜时间得到显著的延长，鱼类蛋白资源尤其是加工副产物鱼鳞、鱼皮资源得到了高效利用。推动了我国淡水鱼的贮藏保鲜和资源利用的基础理论与技术创新。研究成果前后获得了湖北省科技进步一等奖、教育部科学技术进步二等奖，团队获得授权发明专利40余项，在国内外主流期刊发表论文400多篇，专著4部。罗永康本人连续多年爱思唯尔高被引中国学者（食品科学与工程），中国水产学会《鱼类产品质量安全与营养健康》科学传播专家团队首席专家。

随着时间的推移，罗永康团队的科研成果已经先后在北京、安徽、天津、山东、湖北、湖南、浙江、广东、广西、云南等省在内的10多家企业推广应用，取得了较好的经济效益、社会效益、生态效益，极大地推进了我国水产品加工产业的发展，促进了我国渔业发展，多措并举助力乡村振兴。此外，该成果对于保护生态环境，提高鱼体综合利用率和节约资源做出巨大贡献。 

罗永康始终做着行业领先的研究者，点亮水产行业的灯，然后将全身心的努力和热血都放到水产行业的深耕、研究和发展中。一切为了产业的发展，一切服务人民，让每一个百姓都吃到安全、方便、美味、营养的优质水产品，罗永康不忘初心，砥砺前行。 

授人以鱼不如授人以渔

 

当提起自己的学生，罗永康总是自豪且骄傲。教学，是自己从教生活中最重要的一部分，罗永康如是说。 

罗永康会给青年人畅想的空间和实现科研理想的自由，他给学生提供方向，又不限制学生的方向。2023届博士生王凯回忆起罗永康老师对自己的栽培，总会记得每次深入谈话后，罗永康老师临出门的嘱托。当年轻的王凯博士抱着实验数据和对未来的迷茫离开罗永康老师办公室时，罗永康老师总会语重心长的说一句“你自己把握”。后来，这句话成为了王凯博士专心追逐自己科研理想最强大的动力。给予学生方向，也给予学生自由，是实验室团队对罗永康老师的一致认可。 

在研究生培养过程中，罗永康老师一直秉承“因材施教”的理念，针对不同学生的特点给予“量身定制”的教育方法。如果大家在科研工作中小有成就，罗永康老师会以此为契机，提醒大家不断努力，更要注意戒骄戒躁，真正将科研工作做踏实、做稳固，然后再求创新、求突破。面对部分同学慵懒怠惰时，罗永康老师也能准确地指出大家的问题，以一句“XXX，你最近懒洋洋啦”或者“最近看来不督促你们又不行了”激励大家克服拖延心理。这种激励和鞭策让每位同学正视自我，端正态度，又不断进步。 

罗永康老师说“学生不是科研机器，是全方位发展的人。”罗永康老师关注学生心理状态，及时地关心和关注让学生颇受鼓舞。当学生受挫时，罗永康老师的关心就是提振学生信心，击退畏难情绪的“及时雨”。对此，北京市优秀毕业生、今年将入职北京工商大学庄帅博士深有感触。在他不够自信的学生时代，罗永康老师对他说“你要充满自信，知不知道？小伙子学习科研也不错，长得也不错，为啥不自信呢？”这句话让庄帅重新鼓起勇气，更好地面对生活。 

他说“我们不能唯帽子论，应当更关注学生发展”。罗永康从不要求学生追逐名利，从不限制学生发展方向。罗永康老师强调，身体是第一位的，他时刻关注学生的身体健康，用运动将大家紧密团结在一起，实验室每周都会相约去打羽毛球，经常去奥森健步走。 

罗永康老师是实验室团队始终的大家长，从教多年，他依旧熟记每一位学生的名字、性格和毕业去向。在每年的毕业季，他总会带着学生们去家里吃一顿家宴。他是那么地贴近学生，没有一点架子，让学生感到温暖。他除了教会学生踏实的科研态度，天马行空的创新精神，更教会了青年人，如何健康快乐地生活，如何心平气和地攻关，这是远比求学更宝贵的精神财富。 

授人以鱼不如授人以渔，受到罗永康老师影响，实验室团队成员走向全球各地，罗永康老师团队毕业的硕士研究生有近30名同学获得国家留学基金委的资助在国外知名大学已获得博士学位或正在攻读博士，在实验室攻读博士的研究生基本上也都有与国外知名大学联合培养1-2年的经历。把论文写在祖国大地上，把振兴中国水产行业的愿景推进到中国的每一个城市。目前，罗永康老师团队成员中，有2人任教于中国农业大学，7人任教于北京工商大学，有近20人任教于复旦大学、上海海洋大学、华中农业大学、江南大学、浙江工业大学、大连工业大学等全国知名高校，也有在美国肯塔基大学任教职的。 

《左传》云：“太上有立德，其次有立功，其次有立言，虽久不废，此之谓不朽。”“三不朽”一直是中国知识分子追寻人生价值和意义的最高标杆。罗永康树立师德榜样，修养身心，学高为师，身正为范，积极践行社会主义核心价值观，凝心铸魂。罗永康深耕水产事业，用心做好鱼类加工产业，让中国人都能吃上好鱼。罗永康提炼相关经验并加以升华，对当下水产行业发展具有启迪现实意义。 

做人、做事、做学问，壮大中国的水产行业，是所有水产团队成员共同的目标。未来，让每一个中国人都能吃到更多方便、美味、营养、优质的鱼类产品，满足人民对美好生活的需要，将始终作为水产人的初心。水产人定将立世界潮头，敢为人先，积极进取，为全世界水产发展贡献中国智慧。