殷军艺南昌大学食品学院院长食品科学与工程工程与技术科学创新人物科技创新网

殷军艺，男，浙江丽水人，中共党员，博士，研究员，南昌大学赣江特聘教授，南昌大学食品学院院长，博士生导师。南昌大学食品科学与资源挖掘全国重点实验室固定成员，国家级人才。先后入选国家级人才工程（青年项目）江西省青年井冈学者特聘教授，食品科学与技术国家重点实验室固定成员、香港理工大学博士后（人社部香江学者）、江西省杰青等。曾在加拿大农业与农业食品部、香港中文大学、香港理工大学工作学习多年。

主要研究方向为食品化学与营养学、食品复杂碳水化合物结构与功能。

近年来先后主持国家自然科学基金（青年、面上）项目、国家重点研发计划项目（国际合作）、国家重点研发计划项目子课题，以及江西省杰出青年人才资助计划课题、重大研发专项“揭榜挂帅”项目等国家级和省部级项目近20项。

在国内外重要期刊发表相关论文140余篇（其中SCI论文近百篇），授权国家发明专利11件。

相关成果先后获国家科技进步二等奖，江西省自然科学一等奖、科技进步一等奖，教育部自然科学二等奖，中国食品科学技术学会技术进步奖一等奖等。现任Food Frontiers主编（共同）。

教育及工作经历：

2003年起在南昌大学学习、工作。

2007年南昌大学学士学位。

2012年南昌大学博士学位。

2012年7月, 任南昌大学食品科学与技术国家重点实验室助理研究员。

2010年03月-2011年03月在香港中文大学学习。

2011年10月-2012年10月在加拿大农业与农业食品部Guelph食品研究中心学习。

曾在加拿大农业与农业食品部、香港中文大学、香港理工大学工作学习多年。

曾任南昌大学食品学院副院长。

南昌大学食品学院党委委员、副院长。

南昌大学食品学院党委委员、院长。

南昌大学食品学院党委副书记、院长。

现任南昌大学党委委员、食品学院党委副书记、院长、中德联合研究院院长。

研究领域：

（1）复杂碳水化合物（结构和构象表征及其理论创新、计算机模拟和产品开发）

（2）食物组分相互作用（基于碳水化合物的多组分相互作用及其应用）

（3）果胶资源开发与利用

（4）食品化学，等

承担科研项目情况：

1.国家自然科学基金面上项（31871775），2019.01-2022.12，主持。

2.国家自然科学基金地区基金（21564007），2016.01-2019.12，主持。

3.国家自然科学基金青年基金（31301434），2014.01-2016.12，主持。

4.江西省杰出青年人才资助计划项目（20192BCB23005），2019.01-2021.12，主持。

认定成果：

1 元泰片原料研究与开发聂少平;谢明勇;殷军艺;黄延盛;胡流云;黄晓君;李昌;胡婕伦;王君巧;刘岑岑;唐炜;谌淑平;刘金金;左胜;柳芳伟南昌大学 2016

2 基于现代仪器分析与分子模拟的黑灵芝多糖高级结构及其免疫调节活性构效关系研究体系的构建谢明勇;聂少平;胡婕伦;熊涛;殷军艺;王君巧南昌大学 2016

3 改善胃肠道功能因子的制备关键技术及其应用谢明勇;聂少平;钟虹光;殷军艺;胡婕伦;熊涛;黄晓君;史劲松;周礼红;刘文君;吕毅斌南昌大学 2015

4 农产品加工废弃物中功能性多糖的高效制备技术聂少平;Steve W. Cui;谢明勇;殷军艺;李昌;胥小丽;胡婕伦;黄晓君;施晓丹;姚豪颖叶南昌大学 2015

5 大粒车前子多糖的结构研究聂少平;殷军艺;黄丹菲;谢明勇;李昌南昌大学 2013

6 青钱柳多糖的精细结构、抗肿瘤活性及其构效关系研究谢建华;谢明勇;聂少平;申明月;殷军艺 南昌大学 2013

7 天然产物活性多糖结构与功能研究聂少平;殷军艺;谢明勇;李昌;黄丹菲;李文娟;胡捷伦;张莘莘南昌大学 2013

8 食源性复杂多糖的结构解析及其生物活性功能聂少平;谢明勇;殷军艺;谢建华;黄丹菲;李昌;张莘莘南昌大学 2013

9 大粒车前子多糖的构象特征及流变性能研究聂少平;殷军艺;黄丹菲;谢明勇南昌大学 2009

发明公开：

[1]谢明勇, 胡晓祎, 殷军艺, 聂少平, 沈闻涛, 何伟炜. 直肠真杆菌在制备治疗2型糖尿病的药物中的应用[P]. 江西省: CN120478419A, 2025-08-15.

[2]聂少平, 李松, 谭惠子, 杨婧睿, 姚虹, 殷军艺, 黄晓君. 一种具有改善代谢综合征功能的秋葵多糖的制备方法及其应用[P]. 江西省: CN120365451A, 2025-07-25.

[3]聂少平, 王静雨, 殷军艺, 陈苏明, 刘文斌, 宋萧萧, 代志凯, 孙海辉. 一种高保湿面霜及其制备方法[P]. 江西省: CN119700563A, 2025-03-28.

[4]殷军艺, 陈苏明, 宋萧萧, 聂少平, 代志凯, 孙海辉. 一种植物甾醇酯胶囊及其制备方法与应用[P]. 江西省: CN118872706A, 2024-11-01.

[5]聂少平, 王静雨, 殷军艺, 宋萧萧. 一种纳米脂质体制剂及其制备方法[P]. 江西省: CN118697655A, 2024-09-27.

[6]殷军艺, 陈什康, 聂少平, 王鑫, 罗慧, 郭雨晴, 宋萧萧. 一种光热响应型β-葡聚糖水凝胶敷料及其制备方法和应用[P]. 江西省: CN117883630A, 2024-04-16.

[7]殷军艺, 陈什康, 宋萧萧, 王鑫, 罗慧, 郭雨晴, 聂少平. 一种用于促进伤口愈合的β-葡聚糖基水凝胶敷料及其制备方法[P]. 江西省: CN117860957A, 2024-04-12.

[8]殷军艺, 陈苏明, 聂少平, 宋萧萧, 胡梦伟, 王静雨, 喻羽鹏, 朱晓冬, 郑酩扬, 吴梦仪, 谢筱娈, 代志凯, 孙海辉. 一种高浓度且可均匀分布于水相的植物甾醇微纳米级粉末及其制备方法[P]. 江西省: CN117837757A, 2024-04-09.

[9]尧梅香, 钟虹光, 谢明勇, 聂少平, 殷军艺, 王诚远, 朱晓娟. 一种具有抗肿瘤活性和免疫调节作用的药食两用中药组合物及其制备方法[P]. 江西省: CN117797228A, 2024-04-02.

[10]聂少平, 胡梦伟, 殷军艺, 宋萧萧, 陈苏明, 王静雨, 何雨芯, 黄家俊, 张绍发, 羊禾, 金蕾, 孙海辉, 代志凯. 一种无有机溶剂添加的可直接喷雾干燥的植物甾醇纳米乳液及其固体饮料的制备方法[P]. 江西省: CN117413899A, 2024-01-19.

[11]聂少平, 刘连娣, 殷军艺, 宋萧萧. 一种稳定酸乳蛋白质低粘度柑橘果胶及其制备方法[P]. 江西省: CN116589607A, 2023-08-15.

[12]聂少平, 柳芳伟, 殷军艺. 一种基于天然食物的新型亲水胶体及其制备方法和应用[P]. 江西省: CN116584645A, 2023-08-15.

[13]殷军艺, 袁艺, 黄国柔, 黄子棋, 乔江枫, 沈阳春, 宋萧萧, 聂少平. 一种具有均衡氨基酸配比的杂豆杂粮基非油炸脆片食品的配方及制备工艺[P]. 江西省: CN115336708A, 2022-11-15.

[14]殷军艺, 李敏, 雷宁宇, 罗慧, 宋萧萧, 谢明勇, 聂少平. 一种基于预糊化处理技术的鹰嘴豆同熟米、速食豆饭产品的制备工艺[P]. 江西省: CN115336710A, 2022-11-15.

[15]殷军艺, 彭修义, 黄钻元, 陈什康, 胡梦伟, 王瑞, 宋萧萧, 聂少平. 一种豌豆及鹰嘴豆中具有胃肠道保护功能的复合成分的提取方法[P]. 江西省: CN115177651A, 2022-10-14.

[16]钟虹光, 聂少平, 尧梅香, 殷军艺, 王诚远, 秦巧莉, 朱晓娟, 周明. 一种酸枣仁油提取物的制备方法及其用途[P]. 江西省: CN114504105A, 2022-05-17.

[17]聂少平, 王辉, 陈晓敏, 黄晓君, 殷军艺. 一种具有缓解结肠炎作用的富含酰基的羽衣甘蓝黄酮纯化方法及其应用[P]. 江西省: CN113662979A, 2021-11-19.

[18]殷军艺, 张婷, 袁艺, 聂少平, 宋萧萧. 一种含油率低的油炸咖啡黄葵的制备方法[P]. 江西省: CN113424933A, 2021-09-24.

[19]聂少平, 刘金金, 黄晓君, 殷军艺, 周维清, 唐炜. 一种控制决明子多糖中蒽醌含量的方法和应用[P]. 江西省: CN113354751A, 2021-09-07.

[20]钟虹光, 聂少平, 尧梅香, 王诚远, 胡婕伦, 周明, 殷军艺, 黄红卫, 朱晓娟, 董楠, 谌淑平, 谢明勇. 可提高机体免疫力的食用菌多糖复合物配方[P]. 江西省: CN112772926A, 2021-05-11.

[21]聂少平, 姚豪颖叶, 王鑫, 吴鑫, 柳驎原, 李松, 谢明勇, 殷军艺. 一种从青稞中连续提取和制备非淀粉多糖的方法[P]. 江西省: CN111378055A, 2020-07-07.

[22]聂少平, 刘丹, 唐炜, 白周亚, 李安琪, 杨靖睿, 辛玥, 黄晓君, 殷军艺. 一种杂豆类果胶多糖的分离纯化方法[P]. 江西省: CN110642962A, 2020-01-03.

[23]聂少平, 唐炜, 刘金金, 袁璐, 柳芳伟, 刘丹, 谢明勇, 殷军艺. 一种具有免疫活性的香菇多糖组分的制备方法及产品和应用[P]. 江西省: CN110483653A, 2019-11-22.

[24]聂少平, 石惠方, 万宇俊, 谢明勇, 殷军艺. 一种酸性多糖中单糖组成的测定方法[P]. 江西省: CN109358154A, 2019-02-19.

[25]谢明勇, 王小银, 殷军艺, 聂少平. 一种猴头菇中不同性质多糖综合制备及纯化方法[P]. 江西: CN106883304A, 2017-06-23.

[26]聂少平, 施晓丹, 张全才, 李欧叶, 黄延盛, 殷军艺, 胡流云, 聂启兴, 张爽. 一种高纯度竹荪多糖的制备方法[P]. 江西: CN106866832A, 2017-06-20.

[27]谢明勇, 谢敏, 陈海红, 殷军艺, 聂少平. γ-氨基丁酸在制备胃粘膜保护剂中的应用[P]. 江西: CN105997970A, 2016-10-12.

[28]谢明勇, 杜国, 殷军艺, 余强, 聂少平. 一种具有提高免疫功能的黑灵芝饮料及其制备方法[P]. 江西: CN105876576A, 2016-08-24.

[29]聂少平, 鄢为唯, 谢明勇, 殷军艺, 李昌. 一种姜葱饼干及其制备方法[P]. 江西: CN105685188A, 2016-06-22.

[30]谢明勇, 殷军艺, 王力, 刘晓莹, 聂少平. 一种利用茶多酚降低车前子多糖黏度的方法[P]. 江西: CN105601948A, 2016-05-25.

[31]殷军艺, 王力, 谢明勇, 聂少平. 一种降低车前子多糖黏度的方法[P]. 江西: CN105585716A, 2016-05-18.

[32]聂少平, 殷军艺, 朱建鹏, 谢明勇. 一种具有促进胃排空作用的复合多糖的制备方法及复合多糖的应用[P]. 江西: CN105362285A, 2016-03-02.

[33]聂少平, 张汇, 谢明勇, 殷军艺. 一种高效分离黑灵芝免疫活性多糖的方法[P]. 江西: CN105294874A, 2016-02-03.

[34]聂少平, 殷军艺, 蔡思佳, 施晓丹. 一种酶法制备低黏度车前子多糖的方法[P]. 江西: CN105037571A, 2015-11-11.

[35]谢明勇, 殷军艺, 尼加提, 胡晖宇, 聂少平. 一种复合猴头菇饼干及其制备方法[P]. 江西: CN105028577A, 2015-11-11.

[36]殷军艺, 施晓丹, 汪星逸, 谢明勇, 聂少平. 一种由车前子制备阿拉伯木聚糖的方法[P]. 江西: CN104926952A, 2015-09-23.

[37]谢明勇, 胡晖宇, 殷军艺, 聂少平. 一种含生姜提取物的酥性饼干及制备方法[P]. 江西: CN104904799A, 2015-09-16.

[38]谢明勇, 殷军艺, 王小银, 聂少平. 一种甘草活性提取物的制备方法及在抑制幽门螺杆菌中的应用[P]. 江西: CN104887745A, 2015-09-09.

[39]谢明勇, 王小银, 殷军艺, 聂少平. 一种乌梅活性提取物的制备方法及在抑制幽门螺杆菌中的应用[P]. 江西: CN104887780A, 2015-09-09.

[40]聂少平, 殷军艺, 王小银, 谢明勇. 一种五倍子活性提取物的制备方法及在抑制幽门螺杆菌中的应用[P]. 江西: CN104873545A, 2015-09-02.

[41]谢明勇, 王小银, 殷军艺, 聂少平. 一种沙棘活性提取物的制备方法及在抑制幽门螺杆菌中的应用[P]. 江西: CN104873553A, 2015-09-02.

[42]谢明勇, 胡晖宇, 殷军艺, 聂少平. 一种健胃消食乌梅酥性饼干及其制备方法[P]. 江西: CN104604984A, 2015-05-13.

[43]聂少平, 殷军艺, 朱建鹏, 王力, 谢明勇. 一种车前子中非阿拉伯木聚糖类多糖的制备方法[P]. 江西: CN104387490A, 2015-03-04.

[44]聂少平, 殷军艺, 胡晖宇, 谢明勇. 一种富含沙棘多糖的酥性饼干制备方法[P]. 江西: CN104365803A, 2015-02-25.

[45]聂少平, 殷军艺, 施晓丹, 谢明勇. 一种提高车前子多糖黏性的制备方法[P]. 江西: CN104177514A, 2014-12-03.

[46]谢明勇, 殷军艺, 李林燕, 聂少平. 一种车前子多糖饼干制备方法[P]. 江西: CN104146032A, 2014-11-19.

[47]聂少平, 殷军艺, 谢明勇, 李林燕. 一种同时制备低粘性和高粘性车前子多糖的方法[P]. 江西: CN103980372A, 2014-08-13.

[48]谢明勇, 殷军艺, 罗婷, 聂少平. 一种柚子白囊水溶性果胶的制备方法[P]. 江西: CN103980384A, 2014-08-13.

发明授权：

[1]聂少平, 王辉, 陈晓敏, 黄晓君, 殷军艺. 一种具有缓解结肠炎作用的富含酰基的羽衣甘蓝黄酮纯化方法及其应用[P]. 江西省: CN113662979B, 2022-09-16.

[2]聂少平, 刘金金, 黄晓君, 殷军艺, 周维清, 唐炜. 一种控制决明子多糖中蒽醌含量的方法和应用[P]. 江西省: CN113354751B, 2022-09-06.

[3]聂少平, 刘丹, 唐炜, 白周亚, 李安琪, 杨靖睿, 辛玥, 黄晓君, 殷军艺. 一种杂豆类果胶多糖的分离纯化方法[P]. 江西省: CN110642962B, 2022-03-22.

[4]聂少平, 唐炜, 刘金金, 袁璐, 柳芳伟, 刘丹, 谢明勇, 殷军艺. 一种具有免疫活性的香菇多糖组分的制备方法及产品和应用[P]. 江西省: CN110483653B, 2022-03-18.

[5]聂少平, 石惠方, 万宇俊, 谢明勇, 殷军艺. 一种酸性多糖中单糖组成的测定方法[P]. 江西省: CN109358154B, 2021-07-20.

[6]聂少平, 姚豪颖叶, 王鑫, 吴鑫, 柳驎原, 李松, 谢明勇, 殷军艺. 一种从青稞中连续提取和制备非淀粉多糖的方法[P]. 江西省: CN111378055B, 2021-07-20.

[7]谢明勇, 殷军艺, 王力, 刘晓莹, 聂少平. 一种利用茶多酚降低车前子多糖黏度的方法[P]. 江西省: CN105601948B, 2018-04-17.

[8]聂少平, 殷军艺, 朱建鹏, 谢明勇. 一种具有促进胃排空作用的复合多糖的制备方法及复合多糖的应用[P]. 江西省: CN105362285B, 2017-12-29.

[9]殷军艺, 王力, 谢明勇, 聂少平. 一种降低车前子多糖黏度的方法[P]. 江西省: CN105585716B, 2017-12-15.

[10]聂少平, 张汇, 谢明勇, 殷军艺. 一种高效分离黑灵芝免疫活性多糖的方法[P]. 江西省: CN105294874B, 2017-09-29.

[11]聂少平, 殷军艺, 谢明勇, 李林燕. 一种同时制备低粘性和高粘性车前子多糖的方法[P]. 江西省: CN103980372B, 2016-04-06.

发表中文期刊论文：

[1]ShiHF,WanYJ,LiOY,ZhangX,XieMY,NieSP,YinJY*.Two-step hydrolysismethod form onosaccharidecompositionanalysisofnatural polysaccharides richinuronicacids.Food Hydrocolloids,2020,105524（SCI,IF=5.839）

[2]WangXY,XuR,WangYX,MaLY,NieSP,XieMY,YinJY*.Physico chemical and rheologica properties of pomeloalbedopectinanditsinteractionwithkonjacglucomannan.InternationalJournalofBiologicalMacromolecules,2019.Doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2019.10.167.（SCI,IF=4.784）

[3]LiOY,WangL,LiuXY,YinJY**,NieSP*.Interactions between ascorbicacid and watersoluble polysaccharide from theseeds of PlantagoasiaticaL.:effect sonpolysaccharide physico chemical properties and stability.Food Hydrocolloids,2020,99:105351.(SCI,IF=5.839)

[4]WangXY,XuR,YinJY*,WangYX,MaLY,NieSP,XiongT,XieMY*.Physico chemical,structural and rheologicalpropertiesofalkali-extracted polysaccharide from fruiting body of Hericiumerinaceus.LWT-Food Science and Technology,2019,115:108330.(SCI,IF=3.714)

[5]YinJY,MaLY,SuiKC,WuJY*.Effect sofultrasonicationon the conformational,micro structural,andantioxidant properties of Konjacglucomannan.AppliedSciences,2019,9:461.(SCI,IF=2.217)

[6]WanYJ,ShiHF,XuR,YinJY*,NieSP,XiongT,XieMY*.Originofhypoglycemicbenefitsofprobiotic-fermentedcarrotpulp.Journal of Agricultural and Food Chemistry,2019,67(3):895-904.(SCI,IF=3.571)

[7]WangXY,ZhangDD,YinJY*,NieSP,XieMY*.Recent developments in Hericium erinaceus polysaccharides:extraction,purification,structural characteristics and biological activities.Critical Reviews in Food Science and Nutrition,2019,59:S96-S115.(SCI,IF=6.704)

[8]YinJY,HuangXY,WangL,GuoJQ,XieMY,WuJY*,NieSP*.Molecular properties and immunomodulatoryactivitiesofawater-solubleheteropolysaccharideisolatedfromPlantagoasiaticaL.leaves[J].NaturalProductResearch,2019,33(11):1678-1681.(SCI,IF=1.999)

[9]Shi, Xiao-Dan; Yin, Jun-Yi; Huang, Xiao-Jun; Que, Zhi-Qiang; Nie, Shao-Ping*.Structural and conformational characterization of linear O-acetyl-glucomannan purified from gel of Aloe barbadensis Miller.International Journal of Biological Macromolecules, 2018, 120: 2373-2380.

[10]Wang, Xiao-Yin; Zhang, Duo-Duo; Yin, Jun-Yi*; Nie, Shao-Ping; Xie, Ming-Yong*.Recent developments in Hericium erinaceus polysaccharides: extraction, purification, structural characteristics and biological activities.Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2018.

[11]Wan, Yun-Jun; Xu, Meng-Meng; Gilbert Robert G.; Yin, Jun-Yi*; Huang, Xiao-Jun; Xiong, Tao; Xie, Ming-Yong*.Colloid chemistry approach to understand the storage stability of fermented carrot juice.Food Hydrocolloids, 2018, 89: 623-630.

[12]Cheung, Yi-Ching; Yin, Junyi; Wu, Jian-Yong*.Effect of polysaccharide chain conformation on ultrasonic degradation of curdlan in alkaline solution.Carbohydrate Polymers, 2018, 195: 298-302.

[13]Wang, Xiao-Yin; Yin, Jun-Yi; Zhao, Ming-Ming; Liu, Shi-Yu; Nie, Shao-Ping; Xie, Ming-Yong*.Gastroprotective activity of polysaccharide from Hericium erinaceus against ethanol-induced gastric mucosal lesion and pylorus ligation-induced gastric ulcer, and its antioxidant activities.Carbohydrate Polymers, 2018, 186: 100-109.

[14]Feng, Lei; Yin, Junyi; Nie, Shaoping; Wan, Yiqun*; Xie, Mingyong*.Structure and conformation characterization of galactomannan from seeds of Cassia obtusifolia.Food Hydrocolloids, 2018, 76: 67-77.

[15]Wang, Xiao-Yin; Yin, Jun-Yi*; Nie, Shao-Ping; Xie, Ming-Yong*.Isolation, purification and physicochemical properties of polysaccharide from fruiting body of Hericium erinaceus and its effect on colonic health of mice.International Journal of Biological Macromolecules, 2018, 107: 1310-1319.

[16]Feng, Lei; Yin, Jun-Yi; Nie, Shao-Ping; Wan, Yi-Qun*; Xie, Ming-Yong*.Enzymatic purification and structure characterization of glucuronoxylan from water extract of Cassia obtusifolia seeds.International Journal of Biological Macromolecules, 2018, 107: 1438-1446.

[17]Yin, Jun-Yi; Huang, Xin-Yue; Wang, Li; Guo, Jian-Qi; Xie, Ming-Yong; Wu, Jian-Yong*; Nie, Shao-Ping*.Molecular properties and immunomodulatory activities of a water-soluble heteropolysaccharide isolated from Plantago asiatica L. leaves.Natural Product Research, 2018.

[18]Shi, Xiao-Dan; Nie, Shao-Ping*; Yin, Jun-Yi; Que, Zhi-Qiang; Zhang, Liu-Jing; Huang, Xiao-Jun.Polysaccharide from leaf skin of Aloe barbadensis Miller: Part I. Extraction, fractionation, physicochemical properties and structural characterization.Food Hydrocolloids, 2017, 73: 176-183.

[19]Xie, Min; Chen, Haihong; Nie, Shaoping; Tong, Wei; Yin, Junyi*; Xie, Mingyong*.Gastroprotective effect of gamma-aminobutyric acid against ethanol-induced gastric mucosal injury.Chemico-Biological Interactions, 2017, 272: 125-134.

[20]Xie, Min; Chen, Hai-Hong; Nie, Shao-Ping; Yin, Jun-Yi*; Xie, Ming-Yong*.Gamma-Aminobutyric Acid Increases the Production of Short-Chain Fatty Acids and Decreases pH Values in Mouse Colon.Molecules, 2017, 22(4): 653.

[21]Liu Xiao-Ying; Ma Lu-Yao; Wang Li; Wang Xing-Yi; Nie Shao-Ping; Xie Ming-Yong; Yin Jun-Yi*.Monosaccharide Composition Analysis of Arabinoxylan by High Performance Anion Exchange Chromatography with Pulsed Amperometric Detection.Chinese Journal of Analytical Chemistry, 2017, 45(3): 415-422.

[22]Feng, Lei; Yin, Junyi; Nie, Shaoping; Wan, Yiqun*; Xie, Mingyong*.Fractionation, physicochemical property and immunological activity of polysaccharides from Cassia obtusifolia.International Journal of Biological Macromolecules, 2016, 91: 946-953.

[23]Yin, Jun-Yi; Chen, Hai-Hong; Lin, Hui-Xia; Xie, Ming-Yong; Nie, Shao-Ping*.Structural Features of Alkaline Extracted Polysaccharide from the Seeds of Plantago asiatica L. and Its Rheological Properties.Molecules, 2016, 21(9): 1181.

[24]Yin, Jun-Yi; Wang, Jun-Qiao; Lin, Hui-Xia; Xie, Ming-Yong; Nie, Shao-Ping*.Fractionation, physicochemical properties and structural features of non-arabinoxylan polysaccharide from the seeds of Plantago asiatica L.Food Hydrocolloids, 2016, 55: 128-135.

[25]Xie, Junhua; Nie, Shaoping*; Yu, Qiang; Yin, Junyi; Xiong, Tao; Gong, Deming; Xie, Mingyong.Lactobacillus plantarum NCU116 Attenuates Cyclophosphamide-Induced Immunosuppression and Regulates Th17/Treg Cell Immune Responses in Mice.Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2016, 64(6): 1291-1297.

[26]Yin Junyi; Liu Xiaoying; Nie Shaoping; Xie Mingyong*.Solution, Conformational Properties and Morphology of Psyllium Polysaccharide with Ferulic Acid Removal.Chemical Journal of Chinese Universities, 2016, 37(1): 43-47.

[27]Yin, Jun-Yi; Nie, Shao-Ping*; Guo, Qing-Bin; Wang, Qi; Cui, Steve W.; Xie, Ming-Yong.Effect of calcium on solution and conformational characteristics of polysaccharide from seeds of Plantago asiatica L.Carbohydrate Polymers, 2015, 124: 331-336.

[28]Zhang, Hui; Nie, Shao-Ping*; Yin, Jun-Yi; Wang, Yuan-Xing; Xie, Ming-Yong.Structural characterization of a heterogalactan purified from fruiting bodies of Ganoderma atrum.Food Hydrocolloids, 2014, 36: 339-347.

[29]Yin Jun-Yi; Li Chang; Nie Shao-Ping; Xie Ming-Yong*.Structural Characterization of Purified Polysaccharide Fraction( PLP-1) from the Seeds of Plantago asiatica L.Chemical Journal of Chinese Universities, 2013, 34(12): 2728-2733.

[30]Xie, Jian-Hua; Shen, Ming-Yue; Nie, Shao-Ping; Liu, Xin; Yin, Jun-Yi; Huang, Dan-Fei; Zhang, Hui; Xie, Ming-Yong*.Simultaneous analysis of 18 mineral elements in Cyclocarya paliurus polysaccharide by ICP-AES.Carbohydrate Polymers, 2013, 94(1): 216-220.

[31]Yin, Jun-Yi; Jiang, Zhi-Hong; Yu, Hua; Xie, Ming-Yong; Hsiao, Wen-Luan; Lu, Ai-Ping*; Han, Quan-Bin.A new application of an aqueous diphase solvent system in one-step preparation of polysaccharide from the crude water extract of Radix Astragali by high-speed counter-current chromatography.Journal of Chromatography A, 2012, 1262: 92-97.

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[33]Yin, Jun-Yi; Lin, Hui-Xia; Nie, Shao-Ping; Cui, Steve W.*; Xie, Ming-Yong.Methylation and 2D NMR analysis of arabinoxylan from the seeds of Plantago asiatica L.Carbohydrate Polymers, 2012, 88(4): 1395-1401.

[34]Yin, Junyi; Lin, Huixia; Li, Jing; Wang, Yuanxing; Cui, Steve W.; Nie, Shaoping; Xie, Mingyong*.Structural characterization of a highly branched polysaccharide from the seeds of Plantago asiatica L.Carbohydrate Polymers, 2012, 87(4): 2416-2424.

[35]Yin, Jun-Yi; Chan, Ben Chung-Lap; Yu, Hua; Lau, Iris Yuen-Kam; Han, Xiao-Qiang; Cheng, Sau-Wan; Wong, Chun-Kwok; Lau, Clara Bik-San; Xie, Ming-Yong; Fung, Kwok-Pui; Leung, Ping-Chung; Han, Quan-Bin*.Separation, structure characterization, conformation and immunomodulating effect of a hyperbranched heteroglycan from Radix Astragali.Carbohydrate Polymers, 2012, 87(1): 667-675.

[36]Yin, Jun-Yi; Nie, Shao-Ping; Zhou, Chao; Wan, Yin*; Xie, Ming-Yong.Chemical characteristics and antioxidant activities of polysaccharide purified from the seeds of Plantago asiatica L.Journal of the Science of Food and Agriculture, 2010, 90(2): 210-217.

发表中文期刊论文：

[1]邹丽婷, 何伟炜, 宋萧萧, 郑宝东, 殷军艺. 微波条件下维生素C对莲子淀粉结构及消化特性的影响[J]. 食品工业科技, 2025, 46 (23): 154-161.

[2]殷军艺, 陈什康, 王君巧, 聂少平. 从理论到实践：天然产物来源多糖结构解析体系的构建[J]. 中国食品学报, 2025, 25 (05): 452-464.

[3]代志凯, 何彤, 甘欢华, 黄辉其, 孙海辉, 殷军艺, 邱祖民. 植物甾醇氢化制备植物甾烷醇的工艺[J]. 南昌大学学报(理科版), 2025, 49 (01): 52-58.

[4]张婉妮, 何伟炜, 宋萧萧, 殷军艺. VC对冻融处理过程中莲子淀粉理化及消化特性变化的影响[J]. 食品科学, 2025, 46 (04): 44-50.

[5]代志凯, 晏忠, 甘欢华, 孙海辉, 宋萧萧, 殷军艺, 邱祖民. 植物油脱臭馏出物中富集亚油酸甲酯的工艺开发[J]. 中国食品添加剂, 2025, 36 (02): 106-112.

[6]王瑞, 戴婉婷, 宋萧萧, 吕懿, 方雨心, 殷军艺. Vc对壳聚糖-纳米硒体系制备后稳定过程中物化性质的影响[J]. 南昌大学学报(理科版), 2024, 48 (04): 360-366.

[7]贾润琪, 唐玉杰, 何伟炜, 宋萧萧, 殷军艺. 抗坏血酸在黄原胶体系中的降解动力学[J]. 食品工业科技, 2025, 46 (03): 151-158.

[8]胡梦伟, 宋萧萧, 代志凯, 孙海辉, 殷军艺, 聂少平. 植物甾醇对O/W型纳米乳液物化稳定性及消化特性的影响[J]. 中国食品学报, 2024, 24 (04): 130-140.

[9]李昱昊, 宋萧萧, 聂少平, Cui Steve W., 谢明勇, 殷军艺. 综述杂豆酚类化合物多样性的影响因素[J]. 中国食品学报, 2024, 24 (01): 390-406.

[10]罗宸东, 宋萧萧, 李昱昊, 陈什康, 谢明勇, 殷军艺. 干燥方式对茶树菇营养组分和挥发性成分的影响[J]. 南昌大学学报(理科版), 2023, 47 (05): 426-432+440.

[11]吴木兰, 宋萧萧, 崔武卫, 殷军艺. 基于近红外光谱技术对南阳豌豆产地鉴别研究[J]. 光谱学与光谱分析, 2023, 43 (04): 1095-1102.

[12]黄钻元, 胡梦伟, 王瑞, 罗宸东, 宋萧萧, 崔武卫, 殷军艺. 4种杂豆多糖对乙醇诱导小鼠急性胃黏膜损伤的辅助保护作用[J]. 食品科学技术学报, 2023, 41 (02): 81-91.

[13]王喆, 殷军艺, 聂少平. 长裙竹荪β-葡聚糖结构特征和溶液性质[J]. 中国食品学报, 2023, 23 (03): 13-19.

[14]柳芳伟, 殷军艺, 聂少平. 基于多糖基增稠剂产品开发现状与发展趋势[J]. 中国食品添加剂, 2023, 34 (01): 37-45.

[15]彭修义, 刘连娣, 王瑞, 宋萧萧, 崔武卫, 殷军艺. 豌豆多糖对DSS诱导结肠炎小鼠的保护作用[J]. 南昌大学学报(理科版), 2022, 46 (06): 640-648.

[16]王紫萱, 宗鑫妍, 宋萧萧, 殷军艺, 聂少平, 谢明勇. 不同酸水解条件下葡聚糖生成糠醛类化合物的规律性[J]. 食品科学, 2023, 44 (10): 1-7.

[17]赵佳莹, 辛玥, 宋萧萧, 聂少平, 殷军艺. 鹰嘴豆多糖分离纯化和结构表征[J]. 食品科学, 2023, 44 (08): 40-45.

[18]雷宁宇, 卢楹, 宋萧萧, 殷军艺. 不同压力下蒸煮处理对鹰嘴豆淀粉结构及理化特性的影响[J]. 食品科学, 2023, 44 (15): 80-86.

[19]邵宇辰, 穆宏磊, 陈杭君, 殷军艺, 房祥军, 吴伟杰, 刘瑞玲, 韩延超, 郜海燕. 肠道条件和粒径对加工山核桃体外消化的影响[J]. 浙江农业学报, 2022, 34 (08): 1734-1742.

[20]张婷, 袁艺, 王鑫, 宋萧萧, CUISteve W., 殷军艺. 杂豆分类、营养功效及其产品开发的研究进展[J]. 食品工业科技, 2023, 44 (04): 428-437.

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[22]王鑫, 陈什康, 张婷, 柳芳伟, 宋萧萧, 殷军艺. 小麦麸皮粗多糖的基本结构特征、流变特性及其对体外消化酶抑制初探[J]. 南昌大学学报(理科版), 2022, 46 (03): 334-341.

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[25]王喆, 马璐瑶, 林海峰, 聂少平, 殷军艺. 干燥方式对秋葵多糖结构特征和抗氧化性的影响[J]. 中国食品学报, 2022, 22 (02): 310-318.

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[28]方晓晖, 邹明悦, 聂少平, 殷军艺. 抗坏血酸对猴头菇β-葡聚糖表观黏度及结构特征的影响[J]. 食品科学技术学报, 2021, 39 (02): 32-39.

[29]袁璐, 胡婕伦, 殷军艺. 微波辐射对大米淀粉理化性质和结构特性的影响[J]. 南昌大学学报(理科版), 2020, 44 (06): 544-550.

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[33]李鸥叶, 张全才, 施晓丹, 黄延盛, 殷军艺, 张爽, 聂少平. 基于高效凝胶渗透色谱法和离子色谱法的棘托竹荪提取物的质量控制[J]. 中国食品学报, 2019, 19 (12): 213-219.

[34]刘金金, 殷军艺, 黄晓君, 聂少平. 决明子多糖结构和生物活性功能研究进展[J]. 食品研究与开发, 2019, 40 (23): 212-224.

[35]张珊珊, 童微, 胡婕伦, 黄晓君, 殷军艺, 聂少平. 铁皮石斛多糖不同分级组分对小鼠免疫调节及肠道健康的影响[J]. 中国食品学报, 2019, 19 (12): 14-21.

[36]张全才, 李鸥叶, 施晓丹, 黄延盛, 殷军艺, 张爽, 聂少平. 棘托竹荪水溶性多糖理化性质、单糖组成和固体形貌研究[J]. 中国食品学报, 2019, 19 (09): 65-71.

[37]马璐瑶, 林海峰, 王喆, 殷军艺. 干燥方式对不同生长时期秋葵果实营养品质及挥发性风味物质的影响[J]. 食品科学, 2020, 41 (08): 186-193.

[38]徐柔, 龚钰凤, 马璐瑶, 殷军艺. 秋葵果皮多糖基本结构特征、流变性能及抗氧化特性[J]. 南昌大学学报(理科版), 2019, 43 (02): 144-150.

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[40]宗鑫妍, 徐德昌, 聂少平, 殷军艺, 谢明勇. 玉竹多糖分离纯化、理化性质及抗氧化功能[J]. 南昌大学学报(理科版), 2019, 43 (01): 70-75.

[41]阙志强, 施晓丹, 余强, 殷军艺, 聂少平. 库拉索芦荟多糖的分离、纯化及其理化性质[J]. 中国食品学报, 2019, 19 (02): 125-131.

[42]聂少平, 唐炜, 殷军艺, 谢明勇. 食源性多糖结构和生理功能研究概述[J]. 中国食品学报, 2018, 18 (12): 1-12.

[43]李明智, 童微, 胡婕伦, 殷军艺, 聂少平, 黄晓君. 铁皮石斛多糖不同级分的制备、性质分析及免疫调节活性比较[J]. 食品工业科技, 2018, 39 (15): 10-14+20.

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[45]刘晓莹, 马璐瑶, 王力, 汪星逸, 聂少平, 谢明勇, 殷军艺. 基于高效阴离子色谱-脉冲安培法优化阿拉伯木聚糖单糖组成分析[J]. 分析化学, 2017, 45 (03): 416-422.

[46]谢明勇, 殷军艺, 聂少平. 天然产物来源多糖结构解析研究进展[J]. 中国食品学报, 2017, 17 (03): 1-19.

[47]刘晓莹, 王力, 马璐瑶, 聂少平, 殷军艺. 富含车前子多糖饮料的制备及其肠道功能活性研究[J]. 中国科技论文, 2016, 11 (24): 2824-2828.

[48]张丽丽, 范琳琳, 聂启兴, 黄延盛, 张全才, 殷军艺, 张爽, 聂少平. 发酵虫草菌丝体多糖提取条件优化及其结构分析[J]. 食品科学, 2017, 38 (14): 91-96.

[49]白周亚, 阚丽娇, 李昌, 殷军艺, 聂少平. 不同豇豆中酚类含量与抗氧化活性[J]. 食品科学, 2017, 38 (15): 153-157.

[50]万宇俊, 殷军艺, 聂少平, 石惠方, 谢明勇. 微波提取对胡萝卜中的多糖基本结构特征及固体形貌的影响[J]. 食品科学, 2017, 38 (07): 1-5.

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[52]徐萌萌, 殷军艺, 万宇俊, 聂少平, 谢明勇. 益生菌发酵胡萝卜汁中不同方法制备的水溶性多糖理化特性[J]. 食品工业科技, 2016, 37 (15): 125-128.

[53]陈海红, 殷鹏飞, 殷军艺, 谢明勇. 黑灵芝水溶性膳食纤维的理化性质及抗氧化活性[J]. 食品工业科技, 2016, 37 (08): 116-119+124.

[54]殷军艺, 刘晓莹, 聂少平, 谢明勇. 脱除阿魏酸后车前子多糖的溶液性质、构象特征及固体形貌[J]. 高等学校化学学报, 2016, 37 (01): 43-47.

[55]朱建鹏, 吕毅斌, 殷军艺, 舒枝, 王小银, 聂少平, 谢明勇. 健胃消食片原材料浸膏中多糖的理化性质及其胃排空功能[J]. 食品科学, 2016, 37 (11): 37-41.

[56]林慧霞, 殷军艺, 聂少平, 谢明勇, 肖玉娟. 大粒车前子多糖的分离纯化及理化性质测定[J]. 热带农业工程, 2015, 39 (02): 5-10.

[57]施晓丹, 林慧霞, 殷军艺, 聂少平. 大粒车前子麸壳多糖的分离纯化及部分理化性质[J]. 食品科学, 2014, 35 (23): 39-42.

[58]王小银, 李精, 殷军艺, 谢明勇. 新鲜与干制柑橘皮果胶物化特性比较分析[J]. 食品科学, 2014, 35 (13): 66-69.

[59]施晓丹, 张霞, 殷军艺, 聂少平. 夏枯草水溶性多糖体外抗氧化活性研究[J]. 食品安全质量检测学报, 2014, 5 (06): 1596-1601.

[60]殷军艺, 李昌, 聂少平, 谢明勇. 大粒车前子多糖组分PLP-1的结构表征[J]. 高等学校化学学报, 2013, 34 (12): 2728-2733.

[61]殷军艺, 聂少平, 李昌, 谢明勇. 大粒车前子多糖成胶性能[J]. 食品科学, 2013, 34 (19): 1-4.

[62]聂少平, 黄丹菲, 殷军艺, 谢明勇. 食物中多糖组分的结构表征与活性功能研究进展[J]. 中国食品学报, 2011, 11 (09): 46-57.

[63]江乐明, 黄丹菲, 聂少平, 殷军艺, 谢明勇. 大粒车前子多糖对树突状细胞分泌不同类型细胞因子的影响[J]. 南昌大学学报(工科版), 2011, 33 (04): 343-347.

[64]林慧霞, 聂少平, 殷军艺, 李菁, 李昌, 谢明勇. 大粒车前子多糖提取工艺优化及其理化性质测定[J]. 食品科学, 2010, 31 (22): 226-231.

[65]殷军艺, 聂少平, 林慧霞, 李昌, 谢明勇. 大粒车前子多糖酸碱稳定性和热稳定性研究[J]. 食品科学, 2010, 31 (15): 1-3.

[66]杨超, 李景恩, 邱增辉, 聂少平, 殷军艺, 李昌, 谢明勇. 香薷多糖的提取与纯化研究[J]. 食品科学, 2009, 30 (18): 99-101.

[67]曾雯瑜, 王远兴, 刘志杏, 朱影恬, 殷军艺. 大粒车前子多糖及其铈配合物对磷酯键的水解作用[J]. 食品科学, 2009, 30 (17): 141-144.

[68]殷军艺, 聂少平, 林慧霞, 邹伟, 李昌, 王远兴, 谢明勇. 大粒车前子多糖乙醇分级及其理化性质研究[J]. 食品科学, 2009, 30 (17): 34-37.

[69]张彬, 谢明勇, 殷军艺, 聂少平, 张媛媛. 响应面分析法优化超声提取茶多糖工艺的研究[J]. 食品科学, 2008, (09): 234-238.

[70]李景恩, 聂少平, 杨美艳, 殷军艺, 李昌, 谢明勇. 香薷中多糖含量的测定[J]. 食品科学, 2008, (09): 487-490.

[71]殷军艺, 聂少平, 付志红, 谢明勇. 大粒车前子多糖分离、纯化及单糖组成分析[J]. 食品科学, 2008, (09): 529-532.

[72]唐永富, 黄丹菲, 殷军艺, 周超, 谢小梅, 谢明勇. 车前子多糖对骨髓来源树突状细胞表型和吞噬功能的影响[J]. 食品科学, 2007, (10): 517-520.

会议论文：

[1]王鑫, 陈什康, 刘金金, 宋萧萧, 何伟炜 & 殷军艺. (2024). 麦麸阿拉伯木聚糖的结构特征及其对小麦淀粉加工特性的影响. (eds.) 中国食品科学技术学会第二十一届年会论文摘要集 (pp.404-405).

[2]刘昕茹, 宋萧萧, 何伟炜 & 殷军艺. (2024). 姬松茸多糖的连续提取及其结构特性的比较研究. (eds.) 中国食品科学技术学会第二十一届年会论文摘要集 (pp.411-412).

[3]李昱昊,殷军艺,何伟炜,何雨芯,刘帅,胡晓祎... & 谢明勇. (2024). 基于化学计量学探究植物乳杆菌NCU116发酵过程中西芹组分演变规律及潜在机制. (eds.) 中国食品科学技术学会第二十一届年会论文摘要集 (pp.470-471).

[4]陈苏明, 胡梦伟 & 殷军艺. (2024). 植物甾醇微胶囊的制备及其理化与结构性质研究. (eds.) 中国食品科学技术学会第二十一届年会论文摘要集 (pp.166-167).

[5]卢楹, 宋萧萧 & 殷军艺. (2022). 白芸豆淀粉与鹰嘴豆淀粉的理化性质及结构特征比较研究. (eds.) 中国食品科学技术学会第十八届年会摘要集 (pp.173-174).

[6]宋萧萧, 庄会芳, 聂少平, 谢明勇 & 殷军艺. (2022). 不同干燥方式对脐橙皮中果胶理化性质的影响研究. (eds.) 中国食品科学技术学会第十八届年会摘要集 (pp.365-366).

[7]刘帅,胡婕伦,胡晓祎,聂少平,殷军艺,钟亚东... & 谢明勇. (2022). 植物乳杆菌NCU116发酵对南瓜浆理化性质的影响. (eds.) 中国食品科学技术学会第十八届年会摘要集 (pp.399-400).

[8]张婷, 袁艺, 王鑫, 宋萧萧 & 殷军艺. (2022). 不同加工方式对赤小豆蛋白结构及功能特性的影响. (eds.) 中国食品科学技术学会第十八届年会摘要集 (pp.405-406).

[9]王鑫, 宋萧萧, 辛玥, 张婷 & 殷军艺. (2022). 小麦麸皮多糖的理化性质及其体外对消化酶抑制作用研究. (eds.) 中国食品科学技术学会第十八届年会摘要集 (pp.431-432).

[10]辛玥, 王鑫, 宋萧萧, 聂少平 & 殷军艺. (2022). 豇豆多糖分离纯化、基本结构及抗氧化活性研究. (eds.) 中国食品科学技术学会第十八届年会摘要集 (pp.432-433).

[11]王喆, 殷军艺, 宋萧萧 & 聂少平. (2022). 竹荪中β-葡聚糖的纯化、结构表征及溶液性质研究. (eds.) 中国食品科学技术学会第十八届年会摘要集 (pp.435).

[12]马璐瑶, 林海峰, 王喆 & 殷军艺. (2019). 干燥方式对不同生长时期秋葵果实营养品质及挥发性风味物质的影响. (eds.) 中国食品科学技术学会第十六届年会暨第十届中美食品业高层论坛论文摘要集 (pp.523-524).

[13]黄婧嫣, 陈雪洋, 付桂明, 陈明, 殷军艺, 万茵 & 谢明勇. (2015). 毛蕊花糖苷的体内分布和体外消化降解产物. (eds.) 中国食品科学技术学会第十二届年会暨第八届中美食品业高层论坛论文摘要集 (pp.153-154).

[14]黄丹菲, 聂少平, 韩澄, 殷军艺 & 谢明勇. (2009). 大粒车前子多糖对树突状细胞分泌功能的调控. (eds.) 中国食品科学技术学会第六届年会暨第五届东西方食品业高层论坛论文摘要集 (pp.106-107).

全国先进工作者｜殷军艺：专注“食品”，科研助力高质量发展

2025.05.03

编者按

劳动模范和先进工作者是人民的楷模、国家的栋梁。4月28日上午，庆祝中华全国总工会成立100周年暨全国劳动模范和先进工作者表彰大会在北京举行，江西教育系统有8人荣获全国先进工作者称号，接受了党和国家的最高礼赞。省教育厅开设《致敬奋斗者礼赞筑梦人》专栏，聚焦先进，弘扬精神，介绍他们“把小我融入大我，把青春献给祖国”的奋斗事迹。今天，让我们一起来结识全国先进工作者殷军艺，他还荣获了2025年度新时代青年先锋奖。

南昌大学食品学院院长、中德联合研究院院长殷军艺获“全国先进工作者”称号，并在京接受表彰。

殷军艺教授2003年起在南昌大学学习、工作，现任南昌大学食品学院院长、中德联合研究院院长，博士生导师。曾获中国青年科技奖、中国食品科学技术学会杰出青年等荣誉。

他专注多糖结构研究近20年，勇攀科研高峰，深耕专业领域，以卓越贡献和崇高精神风貌，彰显了教育工作者的使命与担当。他先后主持国家重点研发计划项目（国际合作）、国家自然科学基金区域联合基金等国家级、省部级课题十余项。在高水平SCI期刊发表论文100余篇，授权国家发明专利10余件，出版学术著作3部；相关成果获国家科技进步奖二等奖、江西省自然科学/科技进步奖一等奖、中国食品科学技术学会技术进步一等奖、江西省级教学成果一等奖等国家级和省部级奖励，授权发明专利5项，参编2部教材/专著，并担任多个SCI杂志同行评议专家。

他担当有为，积极推动产教融合、科教融汇，带领学院推进高质量发展内涵式建设，以有组织的科研助力革命老区食品产业高质量发展新生态，突出展示了新时代中国青年的精神品格和价值追求。经基层团委推荐、省级团委推选、全国评审委员会评审，荣获2025年度新时代青年先锋奖。

殷军艺 南昌大学食品学院院长

殷军艺南昌大学食品学院院长