郑金铠 青岛农业大学食品科学与工程学院教授

郑金铠，男，汉族，中共党员，1982年12月生，山东青岛人，青岛农业大学食品科学与工程学院教授。主持和参加各类科研课题30余项，其中国家级6项。在植物源农产品高值化利用方面开展了系列研究工作。获授权发明专利22件；发表SCI论文175余篇，主编书籍1部。

教育及工作经历：

2001.09-2005.07，青岛科技大学化学与工程学院学士；

2005.09-2010.07，中国海洋大学医药学院博士（硕博连读）；

2010.09-2013.12，美国麻省大学食品学院博士后；

2014.01-2020.12，中国农业科学院农产品加工研究所研究员，博士生导师，课题组长；

2021.01-2025.03，中国农业科学院农产品加工研究所，创新团队首席科学家，支部书记；

2025.04-至今，青岛农业大学食品科学与工程学院，教授。

主要学术兼职： 

国际知名期刊 Journal of Future Foods (IF 5.4) 、 Foods (IF 4.7)、 Frontiers in nutrition (IF 4.0) 编辑；国家重点研发、 国家自然基金、 中国科学院学部、 中国博士后基金以及省部级项目评审专家；CRFSFS、 CRFSN、 TRENDS、 FH、 CP、 JAFC 等三十余个本领域国际权威期刊同行评审专家；农产品加工工作委员会委员、 食物营养专业委员会专业委员、 北京市食品科技学会常务理事。

主讲课程：

研究生：1.果蔬营养健康原理与精深加工技术2.膳食纤维精准构效研究。

培养研究生情况：

已培养博士、硕士研究生18名。

主要研究方向： 

植物源农产品高值化利用研究

发明公开：

[1]郑金铠, 赵成, 崔洁芬, 陈钰莹, 李飞扬. 一种鸡心果保鲜方法[P]. 北京市: CN119791156A, 2025-04-11.

[2]郑金铠, 赵成, 陈钰莹, 崔洁芬, 尚梦珊, 李飞扬. 一种具有低吸湿性的鸡心果冻干固体饮料及制备方法[P]. 北京市: CN119699501A, 2025-03-28.

[3]郑金铠, 刘婷, 陈钰莹, 冯丽萍, 王凤章, 蒲一静. 一种具有结肠靶向递送功能的乳液及其制备方法和应用[P]. 北京市: CN119587473A, 2025-03-11.

[4]郑金铠, 赵成, 崔洁芬, 陈钰莹, 尚梦珊, 李飞扬. 一种保鲜涂膜、其制备方法及应用[P]. 北京市: CN119498402A, 2025-02-25.

[5]郑金铠, 郑旭, 赵成英, 冯丽萍, 陈钰莹, 王凤章, 蒲一静. 一种提高柑橘果皮中果胶和多酚提取率的方法[P]. 北京市: CN119390871A, 2025-02-07.

[6]郑金铠, 张玉洋, 崔洁芬, 尚梦珊, 曾海琛, 李佳凝, 刘梓莹, 张晓晓, 吴文颖. 一种皮克林乳液[P]. 山东省: CN119279200A, 2025-01-10.

[7]郑金铠, 王彦淇, 陈钰莹, 冯丽萍, 赵成英, 王凤章. 一种抗胃环境胁迫的高稳定性玉米内源组分乳液及其制备方法和应用[P]. 北京市: CN118177279A, 2024-06-14.

[8]郑金铠, 刘曦桐, 王凤章, 陈钰莹, 赵成, 王琳杰. 一种果胶接枝共聚物及其制备方法与应用[P]. 北京市: CN118048414A, 2024-05-17.

[9]郑金铠, 杨彩怡, 赵成英, 冯丽萍, 陈钰莹, 王凤章. 一种荧光纳米探针及其制备方法及检测肠道益生菌的方法[P]. 北京市: CN117417936A, 2024-01-19.

[10]郑金铠, 刘婷, 陈钰莹, 冯丽萍, 王彦淇, 杜以政. 一种柑橘油乳液及其制备方法和应用[P]. 北京市: CN117337958A, 2024-01-05.

[11]郑金铠, 王继荣, 赵成英, 冯丽萍, 陈钰莹, 王凤章. 一种氨基酸酰胺化果胶及其制备方法与应用[P]. 北京市: CN117106107A, 2023-11-24.

[12]郑金铠, 张玉洋, 崔洁芬, 赵成, 刘丹. 利用柑橘皮提取柑橘果胶、半纤维素和纤维素的方法及应用[P]. 山东省: CN116948053A, 2023-10-27.

[13]郑金铠, 赵成, 崔洁芬, 刘丹, 张玉洋. 一种柚皮果胶-花青素复合物、其制备方法及应用[P]. 山东省: CN116686989A, 2023-09-05.

[14]郑金铠, 王继荣, 赵成英, 芦星淼, 杜以政. 一种酰胺化果胶凝胶的制备方法及其应用[P]. 北京市: CN116462858A, 2023-07-21.

[15]郑金铠, 杨飞龙, 冯丽萍, 赵成英, 陆畅, 王彦淇. 一种用叶酸修饰的玉米醇溶蛋白及其制备方法和应用[P]. 北京市: CN116333079A, 2023-06-27.

[16]郑金铠, 王彦淇, 王锋, 冯丽萍, 刘婷, 马梦于, 刘曦桐. 一种玉米内源组分乳化体系及其制备方法与应用[P]. 北京市: CN116172185A, 2023-05-30.

[17]郑金铠, 刘婷, 冯丽萍, 王彦琪, 马梦于, 刘曦桐. 一种含有柑橘油的缓释型乳液及其制备方法和应用[P]. 北京市: CN116144190A, 2023-05-23.

[18]郑金铠, 芦星淼, 赵成英, 王继荣. 一种新型果胶寡糖及其制备方法和应用[P]. 北京市: CN115960276A, 2023-04-14.

[19]郑金铠, 陆畅, 李玉芝, 高飞, 杨彩怡. 一种基于DNA调控合成金纳米粒子的方法[P]. 北京市: CN115232859A, 2022-10-25.

[20]郑金铠, 冯丽萍, 郑云曦, 赵成英, 陆畅, 赵少杰. 实现黄酮不同部位靶向释放的乳液凝胶珠及其制备方法[P]. 北京市: CN114230815A, 2022-03-25.

[21]郑金铠, 陆畅, 高飞, 李玉芝, 赵成英, 赵少杰, 冯丽萍. 一种同时杀灭和检测微生物的方法[P]. 北京市: CN113125716A, 2021-07-16.

[22]王路波, 田国法, 马平, 郑金铠, 杨博, 李艳青. 一种医药结晶罐搅拌电机调速控制方法及其电路[P]. 河北省: CN111628692A, 2020-09-04.

[23]郑金铠, 安庆, 赵少杰, 王凤忠, 赵成英, 田桂芳, 陆畅. 一种大蒜多糖微胶囊及其制备方法与应用[P]. 北京市: CN111280365A, 2020-06-16.

[24]郑金铠, 王凤, 王凤忠, 赵成英, 范蓓, 田桂芳, 陆畅. 具有改善肠道菌群结构和缓减动脉粥样硬化功能的柑橘产品及其制备方法与应用[P]. 北京市: CN111227247A, 2020-06-05.

[25]郑金铠, 马力, 王凤忠, 田桂芳, 赵成英, 陆畅, 赵少杰. 一种即溶型黑蒜固体饮料及其制备方法[P]. 北京市: CN111202202A, 2020-05-29.

[26]郑金铠, 陆畅, 周帅帅, 李玉芝, 高飞. 一种UV和SERS同时检测食源性致病菌的方法[P]. 北京市: CN111206065A, 2020-05-29.

[27]郑金铠, 杨飞龙, 田桂芳, 王凤忠, 赵成英, 陆畅, 赵少杰. 一种柑橘精油的保藏方法[P]. 北京市: CN111187674A, 2020-05-22.

[28]郑金铠, 于宛彤, 包郁明, 田桂芳, 赵成英, 陆畅. 一种全果利用制备NFC橙汁饮料的加工方法[P]. 北京市: CN111165696A, 2020-05-19.

[29]郑金铠, 崔洁芬, 王凤忠, 赵成英, 赵少杰, 田桂芳, 陆畅. 一种具有肠道益生功能的柑橘果胶及其制备方法与应用[P]. 北京市: CN111171179A, 2020-05-19.

[30]郑金铠, 魏汝君, 赵少杰, 包郁明, 赵成英, 田桂芳, 陆畅. 一种提高脂溶性活性物质生物利用度的混合油乳液及其制备方法[P]. 北京市: CN111011858A, 2020-04-17.

[31]郑金铠, 崔洁芬, 赵成英, 王凤, 田桂芳, 赵少杰. 一种高效制备具有缓解Ⅱ型糖尿病的柑橘果胶的方法[P]. 北京市: CN110652013A, 2020-01-07.

[32]郑金铠, 李玉芝, 陆畅, 周帅帅, 高飞. 一种同时检测待测样品中大肠杆菌和沙门氏菌的含量的方法[P]. 北京市: CN110632302A, 2019-12-31.

[33]郑金铠, 赵少杰, 田桂芳, 赵成英, 任文博, 姜振阳. 一种纳米纤维素-果胶微囊及其制备方法与应用[P]. 北京市: CN110496110A, 2019-11-26.

[34]郑金铠, 张慧娟, 田桂芳, 赵成英, 任文博, 陆畅, 王凤. 一种柑橘精油及其馏分和它们的制备方法与应用[P]. 北京市: CN110484370A, 2019-11-22.

[35]郑金铠, 任文博, 包郁明, 田桂芳, 赵成英, 陆畅. 一种含有多甲氧基黄酮的柑橘风味添加剂及其制备方法[P]. 北京市: CN109805337A, 2019-05-28.

[36]郑金铠, 陆畅, 周帅帅, 李玉芝. 检测食源性致病菌的方法、用于SERS法检测食源性致病菌的试剂及其制备方法[P]. 北京市: CN109781696A, 2019-05-21.

[37]郑金铠, 田桂芳, 包郁明, 赵晗, 赵成英, 赵少杰, 陆畅. Pickering乳化剂及其制备方法及含有该乳化剂的Pickering乳液[P]. 北京市: CN109700061A, 2019-05-03.

[38]郑金铠, 赵少杰, 田桂芳, 赵成英, 陆畅, 任文博. 制备柑橘油乳液的方法以及柑橘油乳液[P]. 北京市: CN109170881A, 2019-01-11.

[39]郑金铠, 陆畅, 陈昕旸, 李玉芝, 周帅帅. 一种基于DNA调控的金纳米棒检测重金属离子的方法[P]. 北京: CN108254368A, 2018-07-06.

[40]郑金铠, 任文博, 田桂芳, 赵成英, 陆畅, 刘兴训, 赵少杰, 张慧娟. 一种大蒜综合提取利用的方法[P]. 北京: CN108164611A, 2018-06-15.

[41]郑金铠, 张慧娟, 田桂芳, 金晓露, 赵成英, 陆畅. 一种富含羟基多甲氧基黄酮的干燥橘皮及其制备方法与应用[P]. 北京: CN108157860A, 2018-06-15.

[42]郑金铠, 赵成英, 李德胜, 田桂芳, 陆畅, 金晓露, 朱国良. 一种实现柑橘皮渣中果胶和黄酮同时提取的方法[P]. 北京: CN108129584A, 2018-06-08.

[43]郑金铠, 田桂芳, 唐选明, 张源麟, 肖航, 陈钰莹, 赵少杰, 张慧娟. 一种柑橘发酵饮料及其制备方法[P]. 北京: CN108065161A, 2018-05-25.

[44]郑金铠, 陈钰莹, 田桂芳, 肖航, 赵成英, 唐选明, 丁洋. 一种果蔬保鲜剂的制备方法与应用[P]. 北京: CN108064931A, 2018-05-25.

[45]郑金铠, 田桂芳, 孙迪, 赵成英, 陆畅, 金晓露, 李玉芝. 一种抗氧化复合果蔬汁饮料及其制备方法[P]. 北京: CN107897610A, 2018-04-13.

[46]郑金铠, 田桂芳, 孙迪, 赵成英, 陆畅, 刘兴训, 李玉芝. 一种抗龋齿去口臭藜麦复合含片及其制备方法[P]. 北京: CN107801904A, 2018-03-16.

[47]郑金铠, 田桂芳, 张源麟, 赵成英, 肖航, 赵少杰, 张慧娟. 柑橘果酒及其生产方法[P]. 北京: CN107057915A, 2017-08-18.

[48]郑金铠, 田桂芳, 张源麟, 赵成英, 肖航, 赵少杰, 张慧娟. 一种柑橘乳酸菌饮料及其制备方法[P]. 北京: CN106858239A, 2017-06-20.

[49]郑金铠, 张晔, 赵成英, 肖航, 田桂芳, 杨莹, 赵少杰, 张慧娟. 一种实现食品功效成分化学结构和生物活性同时检测的方法[P]. 北京: CN106706594A, 2017-05-24.

[50]郑金铠, 陈钰莹, 田桂芳, 肖航, 赵成英, 赵少杰, 张慧娟. 一种陈皮的制备方法[P]. 北京: CN106619935A, 2017-05-10.

[51]郑金铠, 陈钰莹, 田桂芳, 肖航, 赵成英, 赵少杰, 张慧娟, 杨莹. 一种缓释保健饮品及其制备方法[P]. 北京: CN106578187A, 2017-04-26.

[52]郑金铠, 赵成英, 田桂芳, 肖航, 杨莹, 陈钰莹, 张晔. 一种粪便中脂溶性代谢产物的提取分离方法[P]. 北京: CN106370500A, 2017-02-01.

[53]郑金铠, 张晔, 赵成英, 肖航, 田桂芳, 赵少杰, 杨莹, 张慧娟. 一种检测多甲氧基黄酮类成分的方法[P]. 北京: CN106338426A, 2017-01-18.

[54]毕金峰, 周沫, 郑金铠, 韩丹丹, 徐明月, 张晔. 一种双水相萃取苹果渣中根皮苷的方法[P]. 北京: CN104592323A, 2015-05-06.

发明授权：

[1]郑金铠, 赵成, 崔洁芬, 陈钰莹, 尚梦珊, 李飞扬. 一种保鲜涂膜、其制备方法及应用[P]. 北京市: CN119498402B, 2025-05-16.

[2]郑金铠, 陆畅, 李玉芝, 高飞, 杨彩怡. 一种基于DNA调控合成金纳米粒子的方法[P]. 北京市: CN115232859B, 2024-11-26.

[3]郑金铠, 赵成, 崔洁芬, 刘丹, 张玉洋. 一种柚皮果胶-花青素复合物、其制备方法及应用[P]. 山东省: CN116686989B, 2024-09-03.

[4]郑金铠, 王彦淇, 陈钰莹, 冯丽萍, 赵成英, 王凤章. 一种抗胃环境胁迫的高稳定性玉米内源组分乳液及其制备方法和应用[P]. 北京市: CN118177279B, 2024-09-03.

[5]郑金铠, 杨彩怡, 赵成英, 冯丽萍, 陈钰莹, 王凤章. 一种荧光纳米探针及其制备方法及检测肠道益生菌的方法[P]. 北京市: CN117417936B, 2024-03-19.

[6]郑金铠, 刘婷, 陈钰莹, 冯丽萍, 王彦淇, 杜以政. 一种柑橘油乳液及其制备方法和应用[P]. 北京市: CN117337958B, 2024-03-19.

[7]郑金铠, 王继荣, 赵成英, 芦星淼, 杜以政. 一种酰胺化果胶凝胶的制备方法及其应用[P]. 北京市: CN116462858B, 2024-03-01.

[8]郑金铠, 王继荣, 赵成英, 冯丽萍, 陈钰莹, 王凤章. 一种氨基酸酰胺化果胶及其制备方法与应用[P]. 北京市: CN117106107B, 2024-03-01.

[9]郑金铠, 杨飞龙, 冯丽萍, 赵成英, 陆畅, 王彦淇. 一种用叶酸修饰的玉米醇溶蛋白及其制备方法和应用[P]. 北京市: CN116333079B, 2023-09-15.

[10]郑金铠, 冯丽萍, 郑云曦, 赵成英, 陆畅, 赵少杰. 实现黄酮不同部位靶向释放的乳液凝胶珠及其制备方法[P]. 北京市: CN114230815B, 2023-08-18.

[11]郑金铠, 王彦淇, 王锋, 冯丽萍, 刘婷, 马梦于, 刘曦桐. 一种玉米内源组分乳化体系及其制备方法与应用[P]. 北京市: CN116172185B, 2023-08-11.

[12]郑金铠, 李玉芝, 陆畅, 周帅帅, 高飞. 一种同时检测待测样品中大肠杆菌和沙门氏菌的含量的方法[P]. 北京市: CN110632302B, 2023-07-18.

[13]郑金铠, 芦星淼, 赵成英, 王继荣. 一种新型果胶寡糖及其制备方法和应用[P]. 北京市: CN115960276B, 2023-06-06.

[14]郑金铠, 任文博, 包郁明, 田桂芳, 赵成英, 陆畅. 一种含有多甲氧基黄酮的柑橘风味添加剂及其制备方法[P]. 北京市: CN109805337B, 2022-03-11.

[15]郑金铠, 崔洁芬, 王凤忠, 赵成英, 赵少杰, 田桂芳, 陆畅. 一种具有肠道益生功能的柑橘果胶及其制备方法与应用[P]. 北京市: CN111171179B, 2021-11-16.

[16]郑金铠, 赵少杰, 田桂芳, 赵成英, 任文博, 姜振阳. 一种纳米纤维素-果胶微囊及其制备方法与应用[P]. 北京市: CN110496110B, 2021-07-30.

[17]郑金铠, 陈钰莹, 田桂芳, 肖航, 赵成英, 唐选明, 丁洋. 一种果蔬保鲜剂的制备方法与应用[P]. 北京市: CN108064931B, 2021-05-14.

[18]郑金铠, 陆畅, 陈昕旸, 李玉芝, 周帅帅. 一种基于DNA调控的金纳米棒检测重金属离子的方法[P]. 北京市: CN108254368B, 2021-02-26.

[19]郑金铠, 任文博, 田桂芳, 赵成英, 陆畅, 刘兴训, 赵少杰, 张慧娟. 一种大蒜综合提取利用的方法[P]. 北京市: CN108164611B, 2020-06-05.

[20]郑金铠, 陈钰莹, 田桂芳, 肖航, 赵成英, 赵少杰, 张慧娟. 一种陈皮的制备方法[P]. 北京市: CN106619935B, 2020-01-24.

[21]郑金铠, 张晔, 赵成英, 肖航, 田桂芳, 杨莹, 赵少杰, 张慧娟. 实现食品功效成分化学结构和生物活性同时检测的方法[P]. 北京市: CN106706594B, 2019-12-13.

[22]郑金铠, 赵成英, 田桂芳, 肖航, 杨莹, 陈钰莹, 张晔. 一种粪便中脂溶性代谢产物的提取分离方法[P]. 北京市: CN106370500B, 2019-11-22.

[23]郑金铠, 张晔, 赵成英, 肖航, 田桂芳, 赵少杰, 杨莹, 张慧娟. 一种检测多甲氧基黄酮类成分的方法[P]. 北京市: CN106338426B, 2019-08-20.

[24]毕金峰, 周沫, 郑金铠, 韩丹丹, 徐明月, 张晔. 一种双水相萃取苹果渣中根皮苷的方法[P]. 北京市: CN104592323B, 2017-06-06.

实用新型：

[1]郑金铠, 田桂芳, 赵成英, 肖航, 张慧娟, 赵少杰, 陈钰莹, 杨莹. 一种果蔬催熟装置[P]. 北京: CN207626468U, 2018-07-20.

[2]郑金铠, 张慧娟, 田桂芳, 肖航, 赵成英, 赵少杰, 陈钰莹, 杨莹. 一种果蔬无水清洗箱[P]. 北京: CN206424001U, 2017-08-22.

[3]郑金铠, 张慧娟, 田桂芳, 肖航, 赵成英, 赵少杰, 陈钰莹, 张晔. 一种中草药防潮包装箱[P]. 北京: CN206358636U, 2017-07-28.

[4]郑金铠, 张晔, 赵成英, 田桂芳, 赵少杰, 杨莹, 张慧娟. 一种混悬液保护瓶[P]. 北京: CN206184460U, 2017-05-24.

[5]郑金铠, 张慧娟, 田桂芳, 赵成英, 赵少杰, 陈钰莹, 张晔, 杨莹. 重金属的滤除装置[P]. 北京: CN206188436U, 2017-05-24.

[6]郑金铠, 杨莹, 赵成英, 田桂芳, 赵少杰, 张晔, 张慧娟. 一种食品纳米乳液分离过滤装置[P]. 北京: CN206064173U, 2017-04-05.

[7]郑金铠, 杨莹, 赵成英, 田桂芳, 赵少杰, 张晔, 张慧娟. 一种维持乳液稳定性的乳液贮藏瓶[P]. 北京: CN206032212U, 2017-03-22.

[8]郑金铠, 赵少杰, 田桂芳, 赵成英, 张晔, 杨莹, 张慧娟. 一种果蔬保鲜容器[P]. 北京: CN205916559U, 2017-02-01.

[9]郑金铠, 毕金峰, 张晔, 周沫, 徐明月, 韩丹丹, 杨莹. 一种可拆换表面增强拉曼散射检测笔[P]. 北京: CN204989027U, 2016-01-20.

[10]郑金铠, 毕金峰, 张晔, 周沫, 韩丹丹, 徐明月. 一种便携式SERS检测平板[P]. 北京: CN204405548U, 2015-06-17.

代表性英文论文：

[1]Mengyu Ma, Jiefen Cui, Chunhong Li, Christophe Blecker, Jinkai Zheng*. (2025) Challenges in the characterization of pectin conformation: Integrated analysis using atomic force microscopy and smallangle X-ray scattering methods. Food Hydrocolloids, 162, 110973.

[2]Yuyang Zhang, Jiefen Cui, Mengshan Shang, Yanqi Wang, Ting Liu, Jinkai Zheng*. (2025) Different types of dietary fibers from citrus peels synergistically stabilize Pickering emulsions. Food Hydrocolloids, 162, 110975.

[3]Xitong Liu, Fengzhang Wang, Jirong Wang, Ting Liu, Chengying Zhao*, Jinkai Zheng*. (2025) Citrus flavonoid-pectin conjugates with enhanced emulsifying properties. Food Hydrocolloids, 159, 110675.

[4]Yuyi Du, Chengying Zhao, Jirong Wang, Yuming Bao, Yang Shan*, Jinkai Zheng*. (2025) Dynamic changes in the chemical structure and gelling properties of pectin at different stages of citrus maturation and storage. Food Hydrocolloids, 158, 110555.

[5]Liping Feng, Yanqi Wang, Ting Liu, Chengying Zhao, Yuying Chen, Fengzhang Wang, Yuming Bao, Jinkai Zheng*. (2024) Pectin-based emulsion gels prepared by acidic and ionotropic methods for intestinal targeted delivery in vitro. Food Hydrocolloids, 154, 110118.

[6]Jirong Wang, Chengying Zhao, Yuying Chen, Fengzhang Wang, Liping Feng, Yanqi Wang, Chunhong Li, Yuming Bao, Jinkai Zheng*. (2024) Pectins amidated with different amino acids via MMTM activation: Structural characteristics and emulsifying properties. Food Hydrocolloids, 152, 109894.

[7]Xingmiao Lu, Chengying Zhao, Dan Liu, Mengxiao Hu, Jiefen Cui, Fengzhang Wang, Liang Zeng, Jinkai Zheng*. (2024) A novel prebiotic enzymatic hydrolysate of citrus pectin during juice processing. Food Hydrocolloids, 146, 109198.

[8]Yizheng Du, Yuying Chen, Ting Liu, Mengyu Ma, Liping Feng, Jinkai Zheng*. (2025) The instability of pectin-based emulsions in the upper digestive tract investigated based on the molecular structure and interfacial properties of pectin. Carbohydrate Polymers, 348, 122852.

[9]Xingmiao Lu, Chengying Zhao, Xueping Wang, Jirong Wang, Yuyi Du, Jiefen Cui, Liang Zeng, Jinkai Zheng*. (2024) Arabinan branches in the RG-I region of citrus pectin aid acid-induced gelation. Carbohydrate Polymers, 346, 122668.

[10]Xueping Wang, Chengying Zhao, Jirong Wang, Xingmiao Lu, Yuming Bao, Deli Zhang*, Jinkai Zheng*. (2024). Structure characterization and gelling properties of RG-I-enriched pectins extracted from citrus peels using four different methods. Carbohydrate Polymers, 342, 122410. 

代表性中文论文：

[1]刘婷, 陈钰莹, 冯丽萍, 郑金铠. 负载槲皮素的Pickering乳液稳定性和消化特性研究[J]. 核农学报, 1-10.

[2]肖航, 王彦淇, 赵成英, 韩彦慧, 郑金铠. 从农田到餐桌到营养：食物组分化学结构变化对健康效益的影响[J]. 食品科学技术学报, 2023, 41 (05): 1-13.

[3]崔洁芬, 赵成英, 王凤, 郑金铠. 不同提取方式的柚皮果胶对小鼠结肠炎的缓解作用[J]. 中国食品学报, 2023, 23 (07): 187-196.

[4]张晔, 赵成英, 田桂芳, 赵少杰, 杨莹, 张慧娟, 郑金铠. 多甲氧基黄酮化合物表面增强拉曼散射(SERS)检测条件的优化[J]. 中国食品学报, 2018, 18 (11): 211-218.

[5]韩丹丹, 毕金峰, 谢宏, 周沫, 徐明月, 郑金铠. 清见蜜柑果皮中多甲氧基黄酮的提取分离[J]. 中国食品学报, 2018, 18 (06): 191-199.

[6]韩丹丹, 毕金峰, 周沫, 徐明月, 谢宏, 郑金铠. 柑、橘、橙果皮中天然羟基化多甲氧基黄酮的转化率研究[J]. 中国食品学报, 2018, 18 (05): 294-301.

[7]徐明月, 郑金铠, 毕金峰, 钟耀广. 柑橘皮中短波红外干燥特性和品质研究[J]. 中国食品学报, 2017, 17 (08): 64-73.

[8]王凤, 赵成英, 田桂芳, 郑金铠. 果蔬功能成分与肠道菌群相互作用研究进展[J]. 生物产业技术, 2017, (04): 53-61.

[9]徐明月, 钟耀广, 毕金峰, 周沫, 韩丹丹, 郑金铠. 干燥条件对橘皮颜色与结构性能的影响[J]. 现代食品科技, 2016, 32 (08): 197-203+264.

[10]周沫, 毕金峰, 韩丹丹, 徐明月, 张晔, 郑金铠. 提升苹果二氢查尔酮对结肠癌细胞抑制功效的研究[J]. 现代食品科技, 2016, 32 (03): 1-6+23.

荣誉奖励： 

1、2021 年入选“国家高层次人才特殊支持计划（万人计划）国家青年拔尖人才”；

2、2023 年获得中国农学会青年科技奖；

3、2015、 2021、 2023 年先后入选中国农业科学院“ 青年英才”“领军人才”“杰出青年英才”。