张铁华 吉林大学食品科学与工程学院院长

张铁华，1970.10出生，男，工学博士，吉林大学唐敖庆领军教授，博士生导师，吉林大学食品科学与工程学院院长，吉林省动物副产物高值化利用工程技术研究中心主任。研究主要方向为乳品科学和生物技术。近年先后主持和承担国家重点研发计划、科技支撑计划、自然科学基金和吉林省科技厅等各类课题30多项。发表论文180余篇，其中SCI和EI收录论文130多篇。获得国家发明专利18项，转让专利5项，获奖8项，编写教材20余部。

教育经历：

2004/09-2008/06 吉林大学 生物与农业工程学院 博士

2000/09-2003/06 哈尔滨商业大学 食品工程系 在职硕士

1991/09-1995/07 东北农业大学 食品科学与工程系 学士 

工作经历：

2015/07-至今 吉林大学食品科学与工程学院 教授

2011/05-2012/06 美国佛蒙特大学(University of Vermont)营养与食品科学专业访问学者

2008/12-2011/04 中国农业科技东北创新中心食品科学专业 博士后研究

2004/09-2015/06 吉林大学军需科技学院 讲师/副教授/教授

1999/09-2004/08 解放军军需大学军需工程系 助教/讲师

1995/07-1999/08 解放军农牧大学动物医学系 助教

社会兼职：

1、中国食品科学技术学会高级会员。

2、中国研究型医院学会空间微生物学与感染专业委员会委员，2016-2018。  

3、中国畜产品加工研究会乳品加工专业委员会委员，2009-2019。 

4、吉林省农特产品加工协会副会长，常务理事，2015-2018。

5、吉林省药学会保健食品分委会副主任委员。

6、吉林省饮食文化研究会副会长，2015-2020。

7、吉林省食品学会常务理事，2017-2019。 

8、《食品研究与开发》编委，2017。  

9、《食品工业科技》编委，2018。 

研究方向:

（1）活性蛋白、功能肽的分离制备及活性研究；

（2）功能性乳制品研究与开发；

（3）食品生物技术。 

主持主要科研项目：

（1）国家重点研发计划子课题：玉米高效生物加工和提质降耗关键技术研究，2021YFD2101004,2021.12-2026.11。

（2）国家重点研发计划项目子课题：生鲜乳中特殊功能性蛋白组分的定向分离制备（2017YFD0400603），2017.7-2020.12。

（3）国家科技支撑计划项目课题：乳清蛋白质基脂肪替代物的开发（2013BAD18B07-0101），主持，2013.01-2016.12。

（4）国家自然科学基金面上项目：基于雌激素受体的罐装食品中双酚-二缩水甘油醚荧光偏振检测及内分泌干扰效应研究（31871717），2019.1-2022.12。

（5）吉林省科学技术厅重点科技攻关项目：辅助降血糖人参双蛋白速溶粉关键技术研究与产品开发, 20230202046N C,2023.01-2025.12。

（6）吉林省科技发展计划医药健康产业发展专项：糖尿病人群特医食品开发与产业化(20210401127YY)，2021.7-2024.6。

（7）吉林省省校共建计划专项：农产品高值化加工与安全控制关键技术研究及产业化（SF2017-6-4），2017.01-2020.12。

（8）吉林省科学技术厅重点科技攻关项目：益生菌复合微生态添加剂制备关键技术研究（20130206048NY），主持，2013.01-2015.12。

（9）吉林省科学技术厅成果转化项目：林蛙油功能肽及其活性乳保健饮品的开发（20125066），，主持，2012.01-2014.12。

（10）吉林省科技厅重点项目：益生型干酪生产关键技术及乳清综合利用（20090225），主持，2009.01-2012.12。

（11）国家自然科学基金面上项目：基于核酸适体结构开关和酶切循环信号放大的抗生素多残留分析研究（31571919），2016.01-2019.12，在研，参加(第一)

（12）吉林省科学技术厅转化项目：鹿茸多肽口服液的开发（20160441003SC），2016/01-2018/12，主持。

（13）吉林省世行贷款项目，2011-Y39，冰鲜牛肉产品加工过程初始菌控制关键技术研究与应用，2012.01-2015.12，主持。 

（14）吉林省科技厅应用基础处项目，20070572，卵转铁蛋白的分离及抗菌活性肽的制备研究，2007.01-2009.12，主持。

（15）乳酸菌产粘特性及在发酵乳中的应用研究（2010100）,博士后基金项目,2009-2010，主持。

（16）吉林省科技厅重点项目，玉米高F值寡肽的制备及其在功能食品中的应用（20020207），2002-2004,主持

（17）企业横向项目：牛骨髓人参粉等系列食品技术开发，2016-2018。

（18）企业横向项目：复合调味料油的开发。

（19）企业横向项目：复合谷物粉的开发。

（20）企业横向项目：林蛙肉骨粉食品开发。

（21）企业横向项目：鹿茸多肽口服液的开发，2016-2018

（22）企业横向项目：豆制品保鲜技术研究与开发，2012-2014。

研究成果：

近五来先后主持和参加了国家科技部"十二五”科技支撑计划、“十三五”重点研发任务，国家自然科学基金、吉林省科技厅重点攻关项目等科研项目10余项，获得科研经费支持777万元，获得授权国家发明专利12项，其中专利转让4项，在人参、益生菌微生态食品方面为企业开发新产品40多种，为企业创造直接经济效益2700多万元。发表论文40篇，其中第一作者或通讯作者SCI收录论文11篇，EI收录论文8篇。获得吉林省教学成果三等奖1项（排名第三），吉林省科学技术成果奖2项（排名分别为第二和第四），副主编十三五国家规划教材1部。热心公益事业，兼任吉林省饮食文化研究会副会长、吉林省食品学会常务理事、食品工业科技和食品研究与开发编委等。关心学生成长成才，2014年指导学生参加全国“创青春”创新创业大赛，荣获全国金奖，2016年作为指导教师指导本科生侯萍萍等参加大学生康师傅杯创新大赛，获得中国食品科技协会颁发的二等奖，并获得最佳设计创意奖。2017年荣获吉林大学第五届师德先进个人等荣誉称号。

1 益生菌复合微生态添加剂制备关键技术研究 张铁华;高峰;于亚莉;郭明若;叶海青;闫海洋;王睦;王翠娜;杨瑞舒;李玺;田路 吉林大学 2015

2 利用聚合乳清蛋白制备微胶囊技术研究与利用 郭明若;郑健;高峰;张铁华;陈玉江;庄红;奚春雨;邢贺钦;宫新统;冷国永;杨瑞舒;王睦 吉林大学 2014

3 安全优质鹿肉质量标准及产业化关键技术研究与开发 胡铁军;秦凤贤;陈巍;郭洋;闫晓侠;张凤宽;刘学军;沈明浩;陈海燕;张铁华;尤丽新;庞勇 吉林省东鳌鹿业科技开发有限公司 2014

4 林蛙油功能肽及其活性乳保健饮品的开发 张铁华;叶海青;王淑范;郭明若;高峰;郑健;周衡;邢贺钦;车宇飞;李玺;刘迪茹;田路;徐向秀 吉林大学 2014

5 玉米花丝特色资源营养功能评价及食药性开发 刘静波;卢静;林松毅;张燕;庄红;张铁华;李义;衣秀敏;王作昭;李金凤;宫新统;王二雷;姜玮;赵文竹;于志鹏 吉林大学 2014

6 益生型干酪生产关键技术及乳清综合利用 张铁华;张冰岩;陈玉江;殷涌光;张明镝 吉林大学 2012

7 特色杂粮免煮面系列产品生产关键技术及产业化示范 林松毅;刘静波;程胜;牛效迪;叶海清;张鸣镝;张铁华;高峰;庞勇;宫新统;肇萍;邢贺钦;张燕;王琴;王可 吉林大学 2012

8 功能性禽蛋产品产业化生产示范 刘静波;林松毅;牛淑玲;王作昭;张铁华;程胜;潘风光;宫新统;王二雷;张燕;杨军;安晓宁;于一丁;王睦 吉林大学 2012

9 玉米淀粉糖系列产品的产业化开发 林松毅;刘静波;殷涌光;张铁华;程胜;陈玉江;庄红;张明镝;于亚莉;宫新统;高峰;庞勇;王作昭;王二雷;张燕 吉林大学 2010

10 玉米花丝资源综合开发利用关键技术 刘静波;林松毅;李义;张铁华;庄红;程胜;陈玉江;王作昭;张景瑜;王军;许秀颖;宫新统;王二雷;张燕 吉林大学 2010

11 卵转铁蛋白的分离及抗菌活性肽的制备研究 张铁华;刘静波;陈玉江;殷涌光;林松毅;庄红;陈艳;于亚莉;闫海洋 吉林大学 2009

12 新型功能性食品的开发研究——禽蛋高附加值活性物质提取及其功能食品开发 刘静波;林松毅;殷涌光;张铁华;陈玉江;程胜;冷国永;于亚莉;叶海青;王海波;闫海洋 吉林大学 2007

13 长白山道地中药材——笃斯越桔有效成分及其功能特性研究 刘静波;林松毅;张铁华;殷涌光;陈玉江;程胜;冷国永;于亚莉;叶海青;王海波;闫海洋 吉林大学 2007

14 使用SPR免疫传感器检测伤寒沙门氏菌的研究 殷涌光;葛晶;于庆宇;林松毅;刘学军;刘静波;石晶;张铁华;Yubin Lan;罗陈;王凯;韩勇;崔彦茹 吉林大学 2004

15 食用菌液体菌种菌包机械化生产线 刘永宏;刘永昶;刘永宝;刘振富;张铁华;刘东强;王德林;李明刚;李勇 朝阳全禾菌业有限公司 2004

16 牛肉嫩化、系列制品及质量标准研究，吉林省科技厅科技成果二等奖，胡铁军;刘熙;郑明光;武军;焦安龙;邹尔新;罗欣;闫革华;马成林;罗红霞;张守勤;高绪文;贾东舒;晋艳羲;石桂春;张铁华;张广杰;王洪斌;朱促礼 吉林大学 2001

发明公开：

[1]董周永, 朱雪琴, 张铁华. 一种兼具抗氧化抑菌活性的呈味基料及其制备方法[P]. 吉林省: CN120188885A, 2025-06-24.

[2]刁梦雪, 张铁华, 周润浩, 李紫薇. 一种pH循环诱导的α-乳白蛋白-百里香酚纳米颗粒的制备方法[P]. 吉林省: CN120021656A, 2025-05-23.

[3]闫晓侠, 于佳弘, 魏羽彤, 张铁华. 一种纳米级高粱淀粉-多酚复合物的制备方法及产物[P]. 吉林省: CN119385298A, 2025-02-07.

[4]董周永, 李亚楠, 高坤阳, 解雯然, 张铁华. 一种紫外线-微波联用钝化胚芽米脂肪酶活性的方法[P]. 吉林省: CN118975605A, 2024-11-19.

[5]颜蜜, 张铁华, 冯思桐, 赵月莹. 一种负载白藜芦醇的乳铁蛋白基纳米颗粒制备方法及应用[P]. 吉林省: CN118892197A, 2024-11-05.

[6]颜蜜, 张铁华, 赵月莹, 冯思桐. 一种负载紫檀芪的乳铁蛋白基纳米颗粒制备方法及应用[P]. 吉林省: CN118892198A, 2024-11-05.

[7]张铁华, 颜蜜, 冯思桐, 赵月莹. 一种负载白藜芦醇的乳清蛋白基纳米颗粒制备方法及应用[P]. 吉林省: CN118844622A, 2024-10-29.

[8]李红霞, 王荷蕊, 闫旭, 孙春燕, 张铁华. 一种级联酶有序固定方法及在亚硝酸盐可视检测中的应用[P]. 吉林省: CN118406678A, 2024-07-30.

[9]董周永, 艾亮, 王鑫宇, 张铁华. 一种高品质澳洲坚果蛋白的提取方法[P]. 吉林省: CN118085009A, 2024-05-28.

[10]张铁华, 毛硕, 卢丞文, 栗方宇, 张林立, 冯静怡. 一种苯丙氨酸席夫碱pH响应活性膜及其制备方法和应用[P]. 吉林省: CN117887113A, 2024-04-16.

[11]张铁华, 毛硕, 卢丞文, 张林立, 徐盈洁. 一种辣白菜复合防腐保鲜剂及其制备方法和应用[P]. 吉林省: CN117770311A, 2024-03-29.

[12]张铁华, 刘泽亿, 闫晓侠. 一种新型玉米淀粉绿色提取工艺[P]. 吉林省: CN117247471A, 2023-12-19.

[13]张铁华, 冯思桐. 一种具有补铁和抑菌功效的胶冻及其制备方法[P]. 吉林省: CN117016792A, 2023-11-10.

[14]卢丞文, 冯静怡, 毛硕, 张林立, 张铁华. 一种超声波处理富集大豆异黄酮的方法[P]. 吉林省: CN116918971A, 2023-10-24.

[15]吴鸿艳, 刘东跃, 郑硕, 张铁华, 郝林琳, 孙中梅, 陈晨, 戴欣, 郭丹, 张仁环. 一种具有抗氧化活性的混合肽及其制备的口服液和制备方法[P]. 吉林省: CN116807018A, 2023-09-29.

[16]董周永, 王鑫宇, 韩竹涛, 张铁华, 艾亮. 一种低温等离子体辅助酶法提取高温豆粕蛋白的方法[P]. 吉林省: CN116656768A, 2023-08-29.

[17]卢丞文, 张林立, 毛硕, 冯静怡, 张铁华. 一种用香豆酸溶液处理的采后樱桃番茄保鲜方法[P]. 吉林省: CN116508833A, 2023-08-01.

[18]董周永, 桑珍, 李沛真, 张铁华, 李林, 罗琳, 杨淦雲. 一种全麦粉杂粮复合油茶面及其制备方法[P]. 吉林省: CN116508935A, 2023-08-01.

[19]董周永, 韩竹涛, 张铁华. 一种利用甘油制备脱脂油粕的新方法[P]. 吉林省: CN116212446A, 2023-06-06.

[20]张铁华, 刘泽亿, 常佳雄, 闫晓侠, 常艳娇. 一种直投式发酵法杂粮杂豆煎饼及其制备方法[P]. 吉林省: CN116158453A, 2023-05-26.

[21]高峰, 佟思漫, 张铁华. 一种槲皮素微胶囊及其制备方法[P]. 吉林省: CN116099467A, 2023-05-12.

[22]张铁华, 宋一帆, 王翠娜. 一种糖尿病全营养第二段微生酮配方特医食品及制备方法[P]. 吉林省: CN116076700A, 2023-05-09.

[23]张铁华, 宋一帆, 王翠娜. 一种糖尿病全营养第一段微生酮配方特医食品及制备方法[P]. 吉林省: CN116076701A, 2023-05-09.

[24]高峰, 杜田娇, 张铁华. 一种负载金丝桃苷的乳清蛋白-魔芋葡甘聚糖纳米颗粒及其制备方法[P]. 吉林省: CN116036047A, 2023-05-02.

[25]张铁华, 宋一帆, 王翠娜. 一种糖尿病全营养第三段普适配方特医食品及制备方法[P]. 吉林省: CN115381093A, 2022-11-25.

[26]沈雪, 李敏, 叶海青, 薛世琪, 张铁华. 一种藜麦面包及其制作方法[P]. 吉林省: CN115336610A, 2022-11-15.

[27]张铁华, 卢一彤, 刁梦雪. 一种制备高α-乳白蛋白和低乳糖牛奶的方法[P]. 吉林省: CN114885982A, 2022-08-12.

[28]张铁华, 毛硕, 卢丞文, 栗方宇. 一种缓释型抑菌淀粉复合膜的制备方法和应用[P]. 吉林省: CN114805873A, 2022-07-29.

[29]张铁华, 卢一彤, 刁梦雪. 一种膜技术结合酶法制备α-乳白蛋白的方法[P]. 吉林省: CN114805547A, 2022-07-29.

[30]卢丞文, 栗方宇, 张铁华, 闫晓侠, 毛硕, 周晓斌. 一种抗氧化油莎豆淀粉复合可食膜的制备方法[P]. 吉林省: CN114736436A, 2022-07-12.

[31]张铁华, 常佳雄, 常艳娇, 赵敏侨, 田龙江, 张怡泽, 黄树青. 一种绿豆解暑冲剂的制备方法[P]. 吉林省: CN114617230A, 2022-06-14.

[32]张铁华, 常佳雄, 常艳娇, 赵敏侨, 田龙江, 张怡泽, 黄树青. 一种绿豆皮中多酚的制备方法[P]. 吉林省: CN114601860A, 2022-06-10.

[33]李红霞, 邹睿琦, 孙春燕, 吕婷, 刘妮, 苏长顺, 张铁华. 一种用于有机磷农药降解监测水凝胶试剂盒的制备方法[P]. 吉林省: CN114371158A, 2022-04-19.

[34]张铁华, 卢一彤, 叶海青, 张杰. 林蛙卵油酶法加工的提取工艺[P]. 吉林省: CN114214118A, 2022-03-22.

[35]张铁华, 闫晓侠, 李晨飞, 栗方宇. 油莎豆淀粉-脂肪酸络合物纳米颗粒的制备方法及应用[P]. 吉林省: CN114027492A, 2022-02-11.

[36]董周永, 胡锦波, 张铁华, 胡兴燕, 李宗成, 李姣姣. 一种高氧化稳定型澳洲坚果油微胶囊及其制备方法[P]. 吉林省: CN113785983A, 2021-12-14.

[37]董周永, 李姣姣, 张铁华, 胡兴燕, 李宗成, 胡锦波. 一种澳洲坚果茶及其制备方法[P]. 吉林省: CN113768005A, 2021-12-10.

[38]张铁华, 宋一帆, 于亚莉, 张杰. 一种油莎豆中蛋白组分的加工提取设备及其工艺[P]. 吉林省: CN113698449A, 2021-11-26.

[39]张铁华, 李晨飞, 张杰, 于亚莉. 一种酶法提取油莎豆低聚糖的工艺[P]. 吉林省: CN113699197A, 2021-11-26.

[40]叶海青, 李圣楠, 郎鑫崧, 冀瑶瑶, 张铁华, 赵昌辉, 沈雪. 一种具有降生物胺作用的菌株及用途[P]. 吉林省: CN113684155A, 2021-11-23.

[41]高峰, 杨婉露, 张铁华. 一种黄芪甲苷纳米脂质体的制备方法[P]. 吉林省: CN113521008A, 2021-10-22.

[42]叶海青, 李圣楠, 张铁华, 赵昌辉, 沈雪. 一种具有改善记忆障碍功能的副干酪乳杆菌Jlus66菌剂和应用[P]. 吉林省: CN113322213A, 2021-08-31.

[43]张铁华, 董舒月, 王恩发, 杨涛, 朱梓燚. 一种冻干型红参红枣酸奶粉及其制备方法[P]. 吉林省: CN112970850A, 2021-06-18.

[44]张铁华, 陈思如, 罗鸿运, 刁梦雪. 一种糖基化酪蛋白天然大分子乳化剂的制备方法[P]. 吉林省: CN112971110A, 2021-06-18.

[45]张铁华, 董舒月, 朱梓燚, 杨涛, 王恩发. 一种挤压膨化技术辅助复合酶解法制备红参全粉的方法[P]. 吉林省: CN112971141A, 2021-06-18.

[46]张铁华, 张叶, 王恩发, 林万君. 一种具有保鲜作用的姜黄素纳米乳液及制备方法[P]. 吉林省: CN112868978A, 2021-06-01.

[47]叶海青, 郎鑫崧, 张铁华, 冀瑶瑶. 一种用于高密度培养乳酸菌的增菌剂及其制备方法和应用[P]. 吉林省: CN112159780A, 2021-01-01.

[48]叶海青, 郎鑫崧, 冀瑶瑶, 张铁华, 郑磊. 一种复合油及其制备方法和麻辣果仁香的调味油料[P]. 吉林省: CN112042768A, 2020-12-08.

[49]赵昌辉, 覃良云, 周倩玺, 冯潇, 张铁华. 一种蒸参水奶盖饮品及制备方法[P]. 吉林省: CN111616225A, 2020-09-04.

[50]董周永, 刘银, 张铁华, 任辉, 陈艳. 一种鸡骨抗氧化肽及其制备方法[P]. 吉林省: CN111533784A, 2020-08-14.

[51]董周永, 龙文敏, 张铁华. 一种林蛙油凝胶态食品及其制备方法[P]. 吉林省: CN111280445A, 2020-06-16.

[52]董周永, 陈思雯, 张铁华. 一种发芽藜麦饮料及其制备方法[P]. 吉林省: CN111227151A, 2020-06-05.

[53]张铁华, 董舒月, 具珍萍, 邹昊洋, 颜蜜, 毛硕. 一种具有保肝功能的人参可吸冻的制备方法[P]. 吉林省: CN111034966A, 2020-04-21.

[54]张铁华, 董舒月, 具珍萍, 邹昊洋, 侯萍萍, 毛硕. 一种改善Ⅱ型糖尿病症状的人参可吸冻的制备方法[P]. 吉林省: CN111034967A, 2020-04-21.

[55]张铁华, 董舒月, 具珍萍, 邹昊洋, 张叶, 仲维刚, 杨婉露. 一种具有保肝功能的人参方便食品的制备方法[P]. 吉林省: CN111011852A, 2020-04-17.

[56]张铁华, 董舒月, 具珍萍, 邹昊洋, 侯萍萍, 刁梦雪, 陈思如. 一种具有润肺功能的人参可吸冻的制备方法[P]. 吉林省: CN111011857A, 2020-04-17.

[57]张铁华, 刁梦雪, 陈思如, 杨婉露. 一种生鲜乳中富集免疫球蛋白及乳铁蛋白的制备方法[P]. 吉林省: CN111004315A, 2020-04-14.

[58]张铁华, 刁梦雪, 陈思如, 杨婉露. 一种初乳中功能性乳蛋白连续分离制备的方法[P]. 吉林省: CN110973345A, 2020-04-10.

[59]张铁华, 刁梦雪, 陈思如, 杨婉露. 一种初乳中富集免疫球蛋白及乳铁蛋白的制备方法[P]. 吉林省: CN110981951A, 2020-04-10.

[60]张铁华, 刁梦雪, 陈思如, 杨婉露. 一种生鲜乳中功能性乳蛋白连续分离制备的方法[P]. 吉林省: CN110964095A, 2020-04-07.

[61]张铁华, 董舒月, 具珍萍, 邹昊洋, 钟姝凝, 白慧卷, 赵艳丽. 一种具有润肺功能的人参方便食品的制备方法[P]. 吉林省: CN110916189A, 2020-03-27.

[62]张铁华, 董舒月, 具珍萍, 邹昊洋, 赵禹彤, 马秀霞, 孟玲玲. 一种改善Ⅱ型糖尿病症状的人参方便食品制备方法[P]. 吉林省: CN110839896A, 2020-02-28.

[63]高峰, 马秀霞, 张铁华. 一种益生菌新型包埋壁材的方法[P]. 吉林省: CN110731526A, 2020-01-31.

[64]白慧卷, 赵昌辉, 张铁华, 闫海洋. 一种具有抗氧化抗衰老补钙功能的富硒营养粉的制备方法[P]. 吉林省: CN110693015A, 2020-01-17.

[65]张铁华, 邹昊洋, 毛硕, 刘诗雨, 王鑫喆, 侯萍萍. 一种糖基化乳清蛋白基人参皂苷纳米分散体的制备方法[P]. 吉林省: CN110584111A, 2019-12-20.

[66]房天琪, 郑健, 沈雪, 张铁华. 一种以热聚合干酪乳清蛋白浓缩液作为增稠剂的高蛋白酸奶及其制备方法[P]. 吉林省: CN110447719A, 2019-11-15.

[67]叶海青, 郑立军, 张铁华, 韩丹, 王伟, 聂海涛. 一种富含γ氨基丁酸复合谷豆芽消食脆片及其制作方法[P]. 吉林省: CN110367450A, 2019-10-25.

[68]张铁华, 刁梦雪, 陈思如. 一种高压脉冲电场辅助酶法制备油莎豆多孔淀粉的方法[P]. 吉林省: CN110295207A, 2019-10-01.

[69]张铁华, 刁梦雪, 陈思如. 一种酶法制备油莎豆分离蛋白粉的方法[P]. 吉林省: CN110200123A, 2019-09-06.

[70]张铁华, 颜蜜, 陈思如, 任素琴, 汤立民, 浦凤玲. 一种人参全营养素粉及其制备方法[P]. 吉林省: CN110200280A, 2019-09-06.

[71]张铁华, 侯萍萍, 浦凤玲. 一种乳清蛋白基人参皂苷纳米乳液的制备方法[P]. 吉林省: CN110037296A, 2019-07-23.

[72]张铁华, 赵禹彤, 费付喜, 李乐. 一种林蛙油酶解液对罗伊氏乳杆菌冻干保护的方法[P]. 吉林省: CN109868246A, 2019-06-11.

[73]叶海青, 裴文渊, 王伟, 张铁华, 窦文轲, 徐克明. 一种具有补骨补钙功能的人参牛骨髓骨粉咀嚼片及其制备方法[P]. 吉林省: CN109793168A, 2019-05-24.

[74]张铁华, 赵禹彤, 费付喜, 李乐. 一种林蛙卵蛋白水解物对罗伊氏乳杆菌冻干保护的方法[P]. 吉林省: CN109797125A, 2019-05-24.

[75]叶海青, 裴文渊, 王伟, 张铁华, 窦文轲, 徐克明. 一种具有降血脂功能的人参植物甾醇咀嚼片及其制备方法[P]. 吉林省: CN109619571A, 2019-04-16.

[76]叶海青, 侯萍萍, 窦文轲, 徐克明, 张铁华. 一种补气提神压片糖果及其制备方法[P]. 吉林省: CN109588524A, 2019-04-09.

[77]叶海青, 裴文渊, 王伟, 张铁华, 窦文轲, 徐克明. 一种具有抗衰老功能的人参果粉咀嚼片及其制备方法[P]. 吉林省: CN109588714A, 2019-04-09.

[78]叶海青, 郑立军, 张铁华, 韩丹, 聂海涛. 一种速溶性复合谷豆芽粉固体饮料的制作方法[P]. 吉林省: CN109527320A, 2019-03-29.

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[82]高峰, 银雪, 张铁华, 张釜诚. 一种富含免疫球蛋白的冰淇淋制品及其制备方法[P]. 吉林省: CN109198151A, 2019-01-15.

[83]张铁华, 梁媛. 一种鹿茸果味咀嚼片及其制备方法[P]. 吉林省: CN109170659A, 2019-01-11.

[84]张铁华, 梁媛, 孟瑶. 一种鹿茸益生菌奶片及其制备方法[P]. 吉林省: CN109156524A, 2019-01-08.

[85]张铁华, 梁媛, 焦旭. 一种鹿茸糖果片及其制备方法[P]. 吉林省: CN109156584A, 2019-01-08.

[86]高峰, 张釜诚, 张铁华, 银雪, 孙茂成. 一种富含乳铁蛋白的压片糖果制品及其制备方法[P]. 吉林省: CN109156592A, 2019-01-08.

[87]张铁华, 梁媛, 董舒月. 一种鹿茸泡腾片的制备方法[P]. 吉林省: CN109156693A, 2019-01-08.

[88]徐艳阳, 霍冰洋, 张铁华, 高志贤, 李薇茹, 王紫微, 王雪松. 一种灵敏快速检测金黄色葡萄球菌肠毒素B的检测方法[P]. 吉林: CN108977502A, 2018-12-11.

[89]叶海青, 柳慧琴, 张铁华. 一种牛脊髓肽的制备方法及其应用[P]. 吉林: CN108949880A, 2018-12-07.

[90]张铁华, 梁媛, 姜玮. 一种利用酶解法从鹿茸中提取纯化鹿茸活性寡肽、硫酸软骨素的方法[P]. 吉林: CN108913741A, 2018-11-30.

[91]张铁华, 姜玮, 梁媛, 畅柯飞, 郑博文. 一种分离制备鹿茸多肽和多糖的方法[P]. 吉林: CN108588158A, 2018-09-28.

[92]张铁华, 侯萍萍, 刁梦雪, 叶海青. 一种发酵红参凉糕的制备方法[P]. 吉林: CN108552527A, 2018-09-21.

[93]张铁华, 侯萍萍, 刁梦雪, 叶海青. 一种发酵人参维他命汽水的制备方法[P]. 吉林: CN108402367A, 2018-08-17.

[94]张铁华, 侯萍萍, 刁梦雪, 叶海青. 一种发酵糖参片的制备方法[P]. 吉林: CN108378362A, 2018-08-10.

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[96]高峰, 张雪飞, 王佳琦, 于亚莉, 郭明若, 张铁华. 一种人参多糖酸奶蓝莓咀嚼片的制备方法[P]. 吉林: CN106720378A, 2017-05-31.

[97]张铁华, 武州. 一种林蛙油果膏及其制备方法[P]. 吉林: CN106722974A, 2017-05-31.

[98]高峰, 张雪飞, 王佳琦, 于亚莉, 郭明若, 张铁华. 一种人参多糖红枣凝固型酸奶的制备方法[P]. 吉林: CN106720326A, 2017-05-31.

[99]高峰, 王佳琦, 张雪飞, 于亚莉, 郭明若, 张铁华. 一种人参蓝莓发酵乳饮料的制备方法[P]. 吉林: CN106720327A, 2017-05-31.

[100]高峰, 王银平, 郭明若, 张铁华, 于亚莉. 一种超微人参粉酸奶及其制备方法[P]. 吉林: CN105941623A, 2016-09-21.

[101]张铁华, 赵超. 一种超声波法辅助提取林蛙卵油及其微胶囊化的制备方法[P]. 吉林: CN105919134A, 2016-09-07.

[102]张铁华, 赵超. 一种微波法辅助提取林蛙卵油及其全营养乳液的制备方法[P]. 吉林: CN105820872A, 2016-08-03.

[103]徐艳阳, 仇洋, 张铁华, 具东虎, 蒋风雷, 任辉, 刘辉, 霍冰洋, 王雪松, 孙竹. 一种黑果腺肋花楸中多酚和黄酮的提取方法[P]. 吉林: CN105708919A, 2016-06-29.

[104]张铁华, 周欣慧, 陈玲. 一种人参藜麦饼干[P]. 吉林: CN105660799A, 2016-06-15.

[105]张铁华, 陈玲, 周欣慧. 一种高钙人参糙米饼干[P]. 吉林: CN105660800A, 2016-06-15.

[106]张铁华, 陈玲, 郭明若. 一种人参木瓜酵素咀嚼片及其制备方法[P]. 吉林: CN105661394A, 2016-06-15.

[107]郭明若, 房天琪, 郑健, 高峰, 程建军, 张铁华, 沈雪, 宋清, 黄延军. 乳清蛋白聚合反应器[P]. 吉林: CN105613938A, 2016-06-01.

[108]徐艳阳, 仇洋, 张铁华, 任辉, 霍冰洋, 刘辉, 具东虎, 王雪松, 孙竹. 一种玉米须中木犀草素的提取方法[P]. 吉林: CN105566273A, 2016-05-11.

[109]张铁华, 陈玲, 郭明若. 一种人参木瓜酵素奶片及其制备方法[P]. 吉林: CN105532892A, 2016-05-04.

[110]张铁华, 周欣慧. 一种人参乳清多肽咀嚼片及其制备方法[P]. 吉林: CN105532921A, 2016-05-04.

[111]于亚莉, 王银平, 高峰, 张铁华. 一种人参浆料及其制备方法以及应用[P]. 吉林: CN105249467A, 2016-01-20.

[112]高峰, 王银平, 张铁华. 一种开菲尔人参酵素及其制备方法[P]. 吉林: CN104856044A, 2015-08-26.

[113]张铁华, 姜楠, 陈玲, 黄延军. 一种新型人参蜜片的制备方法[P]. 吉林: CN104757241A, 2015-07-08.

[114]张铁华, 姜楠, 陈玲, 黄延军. 一种人参蛋白发酵饮料的制备方法[P]. 吉林: CN104687201A, 2015-06-10.

[115]郭明若, 邵胜男, 张铁华, 李洋, 徐玥, 陈梦. 一种含矿物质的乳清蛋白纳米微粒的制备方法[P]. 吉林: CN104000004A, 2014-08-27.

[116]张铁华, 徐向秀, 叶海青, 姜楠. 一种林蛙油多肽微胶囊化及其制备方法[P]. 吉林: CN103932183A, 2014-07-23.

[117]张铁华, 张欣宇, 田木, 钟姝凝, 杜志阳. 一种益生菌微生态片剂及其制备方法[P]. 吉林: CN103876145A, 2014-06-25.

[118]张铁华, 田木, 徐向秀, 钟殊凝, 武州, 叶海青. 一种林蛙油多肽含片及其制备方法[P]. 吉林: CN103876146A, 2014-06-25.

[119]张铁华, 张欣宇, 田木, 钟姝凝, 姜楠. 一种益生菌微生态胶囊剂及其制备方法[P]. 吉林: CN103876151A, 2014-06-25.

[120]张铁华, 田木, 叶海青, 奚春雨, 钟殊凝, 李玺, 杜志阳. 一种林蛙肉复合蛋白粉及其制备方法[P]. 吉林: CN103876163A, 2014-06-25.

发明授权：

[1]董周永, 韩竹涛, 张铁华. 一种利用甘油制备脱脂油粕的方法[P]. 吉林省: CN116212446B, 2024-07-26.

[2]张铁华, 卢一彤, 叶海青, 张杰. 林蛙卵油酶法加工的提取工艺[P]. 吉林省: CN114214118B, 2024-05-28.

[3]张铁华, 宋一帆, 于亚莉, 张杰. 一种油莎豆中蛋白组分的加工提取设备[P]. 吉林省: CN113698449B, 2023-04-25.

[4]张铁华, 李晨飞, 张杰, 于亚莉. 一种酶法提取油莎豆低聚糖的工艺[P]. 吉林省: CN113699197B, 2023-04-07.

[5]张铁华, 刁梦雪, 陈思如, 杨婉露. 一种生鲜乳中富集免疫球蛋白及乳铁蛋白的制备方法[P]. 吉林省: CN111004315B, 2023-03-31.

[6]张铁华, 刁梦雪, 陈思如, 杨婉露. 一种初乳中富集免疫球蛋白及乳铁蛋白的制备方法[P]. 吉林省: CN110981951B, 2023-03-28.

[7]董周永, 李姣姣, 张铁华, 胡兴燕, 李宗成, 胡锦波. 一种澳洲坚果茶及其制备方法[P]. 吉林省: CN113768005B, 2022-12-20.

[8]叶海青, 李圣楠, 张铁华, 赵昌辉, 沈雪. 一种具有改善记忆障碍功能的副干酪乳杆菌Jlus66菌剂和应用[P]. 吉林省: CN113322213B, 2022-05-13.

[9]叶海青, 王鑫宇, 张铁华, 柳慧琴. 一种用于酸菜腌制的直投式复合乳酸菌发酵剂的制备方法[P]. 吉林省: CN109393440B, 2022-04-15.

[10]张铁华, 刁梦雪, 陈思如, 杨婉露. 一种初乳中功能性乳蛋白连续分离制备的方法[P]. 吉林省: CN110973345B, 2022-02-25.

[11]张铁华, 赵禹彤, 费付喜, 李乐. 一种林蛙油酶解液对罗伊氏乳杆菌冻干保护的方法[P]. 吉林省: CN109868246B, 2021-11-23.

[12]叶海青, 郎鑫崧, 张铁华, 冀瑶瑶. 一种用于高密度培养乳酸菌的增菌剂及其制备方法和应用[P]. 吉林省: CN112159780B, 2021-08-13.

[13]叶海青, 柳慧琴, 张铁华. 一种牛脊髓肽的制备方法及其应用[P]. 吉林省: CN108949880B, 2021-07-20.

[14]张铁华, 刁梦雪, 陈思如, 杨婉露. 一种生鲜乳中功能性乳蛋白连续分离制备的方法[P]. 吉林省: CN110964095B, 2021-01-15.

[15]徐艳阳, 仇洋, 张铁华, 具东虎, 蒋风雷, 任辉, 刘辉, 霍冰洋, 王雪松, 孙竹. 一种黑果腺肋花楸中多酚和黄酮的提取方法[P]. 吉林省: CN105708919B, 2019-08-27.

[16]张铁华, 姜楠, 陈玲, 黄延军. 一种新型人参蜜片的制备方法[P]. 吉林省: CN104757241B, 2018-05-08.

[17]徐艳阳, 仇洋, 张铁华, 任辉, 霍冰洋, 刘辉, 具东虎, 王雪松, 孙竹. 一种玉米须中木犀草素的提取方法[P]. 吉林省: CN105566273B, 2018-01-09.

[18]奚春宇, 楚雪斌, 张铁华, 赵旭, 谢涵博, 王凯, 赵立坤, 孙运泽. 一种林蛙油胶原蛋白肽保湿防晒霜制作方法[P]. 吉林省: CN103876948B, 2016-11-09.

[19]郭明若, 王睦, 高峰, 张铁华. 人参皂甙微胶囊酸奶及其制备方法[P]. 吉林省: CN103859025B, 2016-07-06.

[20]张铁华, 张欣宇, 田木, 钟姝凝, 杜志阳. 一种益生菌微生态片剂及其制备方法[P]. 吉林省: CN103876145B, 2016-06-01.

[21]张铁华, 张欣宇, 田木, 钟姝凝, 姜楠. 一种复合益生菌微生态饲用添加剂及其制备方法[P]. 吉林省: CN103875922B, 2016-04-13.

[22]郭明若, 邵胜男, 张铁华, 李洋, 徐玥, 陈梦. 一种含矿物质的乳清蛋白纳米微粒的制备方法[P]. 吉林省: CN104000004B, 2015-12-30.

[23]郭明若, 王睦, 高峰, 张铁华. 聚合乳清蛋白基人参皂甙微胶囊及其制备方法[P]. 吉林省: CN103859415B, 2015-08-05.

[24]郭明若, 王翠娜, 张铁华, 高峰, 刘静波, 郑健, 王睦. 以聚合乳清蛋白为主要增稠剂共生希腊酸奶及其制备方法[P]. 吉林省: CN103583692B, 2015-03-11.

[25]张铁华, 田路, 李玺, 刘迪茹, 车宇飞, 郑健. 一种发酵豆乳清汁饮料和高蛋白活菌咀嚼片及其制备方法[P]. 吉林省: CN103027126B, 2014-08-06.

[26]张铁华, 梁海艳, 宫新统. 人参多糖活菌型乳清饮料及其制备方法[P]. 吉林省: CN102550706B, 2014-04-09.

[27]张铁华, 李玺, 张新宇, 车宇飞, 叶海青, 刘迪茹, 田路, 郑健. 一种林蛙油多肽冲剂及其制备方法[P]. 吉林省: CN103027297B, 2014-04-09.

[28]张铁华, 李玺, 关丰睿, 车宇飞, 田路, 刘迪茹, 徐向秀, 叶海青, 郑健. 一种林蛙油发酵饮品及其制备方法[P]. 吉林省: CN103004986B, 2014-01-29.

[29]郭明若, 张铁华, 高峰, 郑健, 杨瑞舒, 王睦. 一种酸奶结构改良剂及酸奶的制备方法[P]. 吉林省: CN102696758B, 2013-11-06.

[30]郭明若, 杨瑞舒, 程建军, 张铁华, 刘静波, 郑健. 共生燕麦冰淇淋及其制备方法[P]. 吉林省: CN102429081B, 2013-06-19.

实用新型：

[1]郭明若, 房天琪, 郑健, 高峰, 程建军, 张铁华, 沈雪, 宋清, 黄延军. 乳清蛋白聚合反应器[P]. 吉林: CN205321106U, 2016-06-22. 

著写教材

（1）《食品工艺学》（第二版），十四五普通高等教育本科规划教材，科学出版社，2022年7月，参编

（2）《现代食品微生物学》（第三版），十一五国家规划教材，中国轻工业出版社，2023年4月，参与修订

（3）《保健食品学》（十三五国家规划教材），中国轻工业出版社，2022年11月，副主编

（4）《食品科学与工程专业实验教材》，化学工业出版社，2010，副主编

（5）《食品质量与安全专业实验教材》，吉林大学出版社，2011，副主编

（6）《现代大豆制品工艺学》（高等学校教材），化学工业出版社，2005，参编

（7）《食品无菌加工技术与设备》（高等学校特色教材），化学工业出版社，2005，参编

（8）《营养师系列丛书》（5册）化学工业出版社，2006，副主编

（9）《乳与乳制品加工技术》，吉林科学技术出版社，2008，副主编

（10）《蛋制品加工技术》，吉林科学技术出版社，2008，副主编

代表性学术论文

[1] Enhanced Foaming Properties of Lactoferrin by Forming Functional Complexes with Ginsenoside Re and Rb1[J]. Food Hydrocolloids，2022, 123, 107159 (IF=10.7 通讯作者)

[2] Complexation of ellagic acid with α-lactalbumin and its antioxidant property，Food Chemistry[J]. 2022,372: 131307(IF=8.6 并列通讯作者)

[3] Lactoferrin-Ginsenoside Rg3 Complex Ingredients: Study of Interaction Mechanism and Preparation of Oil-in-Water Emulsion[J]. Food Chemistry, 2021,363(3):130239.(IF=6.306通讯作者)

[4] Value added immunoregulatory polysaccharides of Hericium erinaceus and their effect on the gut microbiota[J]. Carbohydrate Polymers, 2021, 262:117668. (IF=7.182并列通讯作者)

[5] Dietary phytochemicals as modulators of human pregnane X receptor[J]. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2021. (IF=11.176 并列通讯作者)

[6] Ren, Li; Zhang, Jie*; Zhang, Tiehua*.Immunomodulatory activities of polysaccharides from Ganoderma on immune effector cells[J]. Food Chemistry, 2021, 340: 127933. (IF=6.306并列通讯作者, 高被引和热点论文)

[7]Yan, Mi; Dong, Shuyue; Shen, Xue; Lu, Chengwen; Ye, Haiqing; Zhang, Tiehua*. Lactoferrin-thymol complex for the disinfection of gram-positive Staphylococcus aureus and Gram-negative Escherichia coli[J]. Food & Function, 2021, 12(22): 1165-1173. (IF=5.396通讯作者, 封面论文)

[8] Diao, Mengxue; Liang, Yuan; Zhao, Jingqi; Zhao, Changhui; Zhang, Jie*; Zhang, Tiehua*.Enhanced cytotoxicity and antioxidant capacity of kaempferol complexed with alpha-lactalbumin[J].Food and Chemical Toxicology, 2021, 153: 112265. (IF=4.679 并列通讯作者)

[9] Liang, Yuan; Zhao, Jingqi; Zou, Haoyang; Zhang, Jie*; Zhang, Tiehua*.In vitro and in silico evaluation of EGFR targeting activities of curcumin and its derivatives.Food & Function, 2021, 12(21): 10667-10675.

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[11] Saponins as modulators of nuclear receptors[J].  Critical Reviews in Food Science and Nutrition，2020, 60(1): 94-107. (IF=6.704 第一作者，高被引论文)

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[22] Computational and experimental characterization of estrogenic activities of 20(S, R)-protopanaxadiol and 20(S, R)-protopanaxatriol 论文 Journal of Ginseng Research 2018年5月 SCI 1区IF4.082 第一作者

[23] Jie Zhang, Tiezhu Li, Tuoyi Wang, Cuiping Yuan, Shuning Zhong, Tianzhu Guan, Zhuolin Li, Yongzhi Wang, Hansong Yu, Quan Luo, Yongjun Wang*,Tiehua Zhang*.Estrogenicity of halogenated bisphenol A: in vitro and in silico investigations 论文 Archives of Toxicology, 2018, 92(3): 1215-1223. SCI 1区IF5.901 通讯作者

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[25] Jie Zhang, Tiezhu Li, Tuoyi Wang, Tianzhu Guan, Hansong Yu, Zhuolin Li, Yongzhi Wang, Yongjun Wang*,Tiehua Zhang*.Binding interactions of halogenated bisphenol A with mouse PPARα: in vitro investigation and molecular dynamics simulation 论文 Toxicology Letters, 2018, 283: 32-38.SCI (2区IF=3.858)通讯作者

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[28] In vitro and in silico assessment of the structure-dependent binding of bisphenol analogues to glucocorticoid receptor 论文 Analytical and Bioanalytical Chemistry, 2017, 409(8): 2239-2246. SCI 2区IF3.431 共同作者 （第二） 

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发表中文期刊论文：

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[67]张婷, 张铁华, 郑健, 茹鑫. 降低蛋清液黏度方法的优选研究[J]. 中国食品工业, 2008, (09): 52-54.

[68]雷婷, 张铁华. 功能性丝肽及其在食品中的应用[J]. 食品科技, 2008, (07): 113-116.

[69]罗翔丹, 潘风光, 张铁华, 张鸣镝, 宋歌, 刘静波. 鹿茸多肽对小鼠耐缺氧和抗疲劳能力的影响[J]. 食品科学, 2008, (04): 386-388.

[70]张铁华, 殷涌光, 张亭, 刘静波. 膜分离技术制备蛋清卵转铁蛋白的工艺技术研究[J]. 食品科学, 2008, (03): 207-210.

[71]罗翔丹, 孙威, 周玉, 张铁华, 潘风光. 鹿茸活性多肽软胶囊对大鼠免疫功效的初步研究[J]. 食品科学, 2007, (11): 554-557.

[72]张铁华, 殷涌光, 刘静波. 高压脉冲电场(PEF)对蛋清蛋白功能特性的影响[J]. 食品科学, 2007, (09): 98-102.

[73]张铁华, 殷涌光. 高压脉冲电场对食品中生物大分子的影响[J]. 食品科技, 2007, (07): 16-20.

[74]张铁华, 殷涌光, 刘静波, 陈玉江, 叶海青, 王海波. 高F值寡肽抗疲劳作用的研究及其饮料的开发[J]. 食品科学, 2007, (05): 308-312.

[75]刘静波, 林松毅, 张铁华, 赵法利, 刘瑜. 蛋清高F值寡肽可控酶解条件的筛选[J]. 沈阳农业大学学报, 2007, (02): 174-177.

[76]张铁华, 殷涌光, 陈玉江, 于亚莉, 王海波, 刘静波. 高F值寡肽酸乳饮料的开发与功能评价研究[J]. 食品研究与开发, 2007, (03): 38-42.

[77]张铁华, 殷涌光, 陈玉江. 高压脉冲电场(PEF)非热处理的加工原理与安全控制[J]. 食品科学, 2006, (12): 881-885.

[78]庄红, 张铁华, 林松毅, 宫新统, 刘静波. 血红蛋白中二价铁离子保护研究进展[J]. 食品科学, 2006, (12): 901-903.

[79]王海波, 李文亮, 张铁华, 刘静波. 酶法制备玉米高F值寡肽及其抗疲劳功能评价[J]. 现代食品科技, 2006, (04): 37-38+32.

[80]张铁华, 王海波, 李文亮, 刘静波, 马学东. 玉米高F值寡肽生理功能及研究状况[J]. 食品研究与开发, 2006, (06): 136-138.

[81]张铁华,刘静波,杨铭铎. 螺旋藻巧克力的研制[J]. 粮油食品科技, 2005, (02): 12-13.

[82]殷涌光,金声琅,张铁华. 高压脉冲电场非热杀菌技术对原料乳的预处理[J]. 乳业科学与技术, 2004, (04): 158-161.

[83]张铁华,杨铭铎. 新型口香喷剂制备工艺及配方的研究[J]. 食品科学, 2004, (04): 209-211.

[84]张铁华 ,刘静波 ,杨铭铎. 螺旋藻巧克力的研制[J]. 食品工业科技, 2004, (01): 96-97.

[85]张铁华,刘静波,杨铭铎. 快餐是军队饮食保障社会化的首选模式[J]. 食品研究与开发, 2003, (06): 23-24+26.

[86]张铁华,刘静波,杨铭铎. 新型口腔喷剂的研制[J]. 食品研究与开发, 2003, (06): 92-94.

[87]孟祥河,张铁华,洪伯铿. 复合酶水解牛肉的研究[J]. 食品科技, 2002, (02): 17-20.

[88]张秀玲,刘慧,吴非,张铁华. 不同品种葡萄果醋加工工艺研究[J]. 中国调味品, 2001, (07): 16-18+21.

[89]胡铁军,戴运达,马成林,邹尔新,贾冬舒,张铁华. 半干牛肉制品新工艺对产品嫩度影响的研究[J]. 肉类工业, 2000, (05): 32-36.

发表会议论文： 

[1]韦正乙,张杰,王云鹏,范杰英,左朋,梁媛... & 邢少辰. (2019). 葫芦素的抗肿瘤活性及其代谢工程研究. (eds.) 第九届泛环渤海生物化学与分子生物学会摘要集 (pp.16). 

[2]张铁华, 张卓丹, 张春红, 王少君 &  梁海艳. (2012). 嗜热链球菌ST1的发酵特性、益生性以及在低脂发酵乳和干酪中应用. (eds.) The 7th International Symposium on Lactic Acid Bacteria and Health & The 3rd Asian Symposium on Lactic Acid Bacteria Abstracts (pp.13).

[3]庄红, 张铁华, 林松毅, 刘静波 &  甄开吉. (2006). MCM-41掺杂Cr对正己醇催化活性的影响. (eds.) 分子筛催化与纳米技术——分子筛协作组2006年学术年会论文集 (pp.175-177).

[4]Hou Pingping; Wang Gang; Zhou Xinhui; Zhang Ting; Li Dongxue; Li Xudong; Zhang Tiehua.THE FORMULA AND TECHNOLOGY OPTIMIZATION OF GINSENG WHEY PROTEIN POLYPEPTIDE BEVERAGE.International Conference on Biotechnology and Medical Science (BMS), 2016-04-16 to 2016-04-17.

[5]Hou Pingping; Wang Gang; Li Dongxue; Zhang Ting; Li Xudong; Zhou Xinhui; Zhang Tiehua.THE STABILITY OF GINSENG WHEY PROTEIN POLYPEPTIDE BEVERAGE.International Conference on Biotechnology and Medical Science (BMS), 2016-04-16 to 2016-04-17.

[6]Zhang Tie Hua; Wu Zhou; Chen Yan; Li De Chun*; Zhang Ting; Ye Hai Qing.Rana Oil and Ginseng Saponin Compound Type Oral Liquid Significantly Enhanced Immune Function in Mice.International Conference on Medicine and Biopharmaceuticals (ICMB), 2015-08-15 to 2015-08-16.

[7]Wang, Cuina; Gao, Feng; Hou, Juncai; Zhang, Tiehua; Wang, Yulong; Guo, Mingruo.Effects of polymerized whey protein on physicochemical and textural properties of Chinese style Greek yoghurt.2013 International Conference on Human Health and Medical Engineering, HHME 2013, 2013.

[8]Zhang, Tie Hua; Che, Yu Fei; Yan, Hai Yang; Tian, Lu; Ye, Hai Qing; Li, Xi; Jiang, Zhuo Jun; Zhang, Xin Yu.The effect of oviductus rana hydrolysate on the immunity function of low-immunity mice.3rd International Conference on Chemical Engineering and Advanced Materials, CEAM 2013, 2013-07-06 to 2013-07-07.

[9]Zhang, Tie Hua; Liu, Di Ru; Yuan, Yuan*; Zheng, Jian; Ye, Hai Qing; Xi, Chun Yu; Yin, Yong Guang; Ahmad, Sarfraz.Effect of pulsed electric fields on the antibacterial activity of ovotransferrin and mechanism of action.2013 2nd International Conference on Energy and Environmental Protection, ICEEP 2013, 2013-04-19 to 2013-04-21.

[10]Ahmad, Sarfraz; Tie Hua Zhang; Lee, Frank; Liu, Yanyan; Li, Xiaodong; Guo, Mingruo*.Seasonal Variations in Chemical Composition of Buffalo Milk.10th World Buffalo Congress / 7th Asian Buffalo Congress, 2013-05-06 to 2013-05-08. 

[11]Guo, Mingruo; Zheng, Zhe; Tie Hua Zhang; Jiang, Yujun.Whey protein based microencapsulation for protection of Lactobacillus acidophilus in yogurt.Experimental Biology Meeting, 2012-04-21 to 2012-04-25. 

荣誉奖励：

（1）新型动植物混合奶酪奶油关键技术的研发及应用，中国乳制品工业协会技术进步奖二等奖，证书编号JB202129002。

（2）乳源发酵促健康活性物质的挖掘及产品创新开发与产业化，中国商业联合会科学技术奖二等奖，证书编号2020211R04。

（3）基于受体识别的典型持久有机污染物内分泌干扰效应评价及残留检测,吉林省科学技术奖二等奖，证书编号2020Z20025。

（4）基于纳米探针和新型分子识别的食品安全检测技术研究，吉林省科学技术奖二等奖，证书编号2018Z20007。

（5）食源性生物活性肽的结构表征与生物活性基础研究，吉林省科学技术奖二等奖，证书编号：2015Z20012，排名第四。

（6）蛋清源生物活性肽的制备、结构表征及活性筛选，吉林省自然科学学术成果二等奖，证书编号：2011B-058。

（7）肉桂醛对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的作用机制，吉林省自然科学学术成果奖三等奖 ，证书编号：20173094。

（8）湿面专用粉及湿面新品种的开发，中国商业联合会全国商业科学技术进步奖二等奖，证书编号：2004211R05。

（9）食品科学与工程专业工程教育、创新教育和素质教育“三位一体化”教育模式研究与实践 ，吉林省教育厅，省部级，三等奖，证书编号：20140215，排名第三。

（10）肉桂醛对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的作用机制，吉林省自然科学学术成果奖，省部级，三等奖，证书编号：20173094，排名第二。

（11）2003年湿面专用粉及湿面新品种的开发 （国家人事部留学人员科技活动择优资助项目），黑龙江高校科学技术二等奖。

（12）2002年 牛肉嫩化、系列制品及质量标准研究（项目编号970204-3），吉林省科技厅科技成果二等奖。

（13）《功能食品学》课程建设与改革（证书号：200991041），吉林大学校级一等奖。 

吉大教授张铁华点“叶”成金

 

10月，秋意正浓，在白城市通榆县天意农产品(6.730, 0.13, 1.97%)经贸责任有限公司院内，一辆辆货车鱼贯而出，车厢里是即将走出国门的酸菜。别小看这些酸菜，它们可是通过了日本近乎苛刻的280项检测的“佼佼品”。 

在天意公司，货车运进来的是白菜，运出去的却是一车车销往国外的“金菜”。说起白菜变“金菜”的过程，天意公司董事长于海娟的话题绕不开一个人——吉林大学食品科学与工程学院院长张铁华教授。 

此前天意公司的产品局限于辣椒仓储和简单加工，导致其在市场中缺乏竞争力，但研发新产品又缺乏相应的科技支持，因此新产品一直处于“难产”状态。“那时候真是着急啊，都不知道公司如何运营下去。”于海娟说。 

2018年，天意公司成为吉大帮扶对象。“这对于我们来说就是救命稻草啊！”于海娟觉得天意公司迎来了曙光，事实也确实如此。 

张铁华带领团队来到天意公司做的第一件事，就是为公司的产品、发展方向“把脉”“定航”。凭借多年在食品圈子的开阔视野和敏锐判断，张铁华一针见血，提出了由现在的辣椒产品简单加工向辣椒酱、辣椒色素、辣椒碱等精深加工领域转变的发展思路，并根据通榆县丰产辣椒、白菜的这一优势，谋划出基于辣酱优势生产辣白菜产品的战略。 

“金菜之路”就此铺开，张铁华带领团队历经3年持续科技攻关，在2020年5月，帮助天意公司实现了首批辣白菜上市销售。“开门红”后，海外订单也接踵而至。同年8月，首批50吨辣白菜出口韩国。如今的天意公司保持每天出口24吨辣白菜到韩国的成绩。 

“产品有了质的提升，但需要有更强劲的竞争力”，张铁华不满足于所取得的成绩，他开始思考增加天意“金菜”种类，目光转向了酸菜。 

酸菜好不好，菌株是关键。张铁华带领团队进行菌株筛选，最终选定能够降解亚硝酸盐、降生物胺、产酸快、风味好的菌株，并且采用具有专利的高密度增菌发酵剂制备技术。有了科技的“傍身”，天意公司实现乳酸菌直投发酵酸菜的大批量生产。不到半年时间，天意公司生产酸菜600多吨，产值达500余万元。今年，天意酸菜更是通过了日本严苛的检测要求，大量出口到日本，这才有了开头的一幕。 

去年，天意公司进入省百强企业名录，并获评省五星级扶贫龙头企业；仅凭天意公司酸菜出口这一项，带动当地农民50余人就业，带动白菜种植农户300余户，并实现家庭均收入2万元……张铁华点“叶”成金，让白菜变为“金菜”，改变了天意公司的发展状态和当地农户的生活状态。

来源：长春日报