张有做——食品化学专家张有做——浙江农林大学教授

科学研究：

研究方向：

1． 功能蛋白分离纯化，功能活性分析，功能因子作用机理解释，产业化研究。

2． 美国豆芋功能成分抗癌机理研究，及产业化应用。

3． 胶原蛋白多肽在美容，医药及化妆品领域的功能及应用研究。

承担科研项目情况：

1． 江西省合作：美国豆芋的种植及产业化应用研究 2011-2012，主持。

2． 校启动基金：胶原蛋白多肽的功能性研究，2010-2012，主持。

3． 国际合作：动物蛋白（胶原蛋白肽，弹性蛋白）有用性研究，2011-2012，主持。

4． 浙江省近岸水域生物资源开发与保护重点实验室2011年开放基金项目：基于湿微藻原料的离子液催化绿色制备生物柴油研究，2011.01-2012.12，参加。

5． 浙江省自然科学基金：超声影响固液浸提传质行为及相平衡机理研究，2011.01- 2012.12，参加。

科研成果：

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发明专利：

1． 一种功能离子液催化竹笋壳制备乙酰丙酸的方法 周存山; 余筱洁; 张有做; 杨虎清; 王允祥 【中国专利】浙江农林大学 2010-12-15

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论文专著：

发表学术论文30余篇。

出版专著：

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发表英文论文：

1.Zhang Youzuo, Zhou Cunshan, Shunming Tang, Xiaojie Yu, Yoshiaki Kouzuma and Masami Yonekura. Effect of AATI, A Bowman-Birk Type Inhibitor From Apios Americana, On Proliferation Of Cancer Cell Lines. Food Chemistry, 2011（in press）

2.Zhou Cunshan, Yu Xiaojie, Zhang Youzuo, Wang Yunxiang, Lin Lin and Saritporn Vittayapadung. Preparation of Levulinic Acid by Acid-Catalysed Hydrolysis of Bamboo Shoot Shell in the Presence of Acidic Ionic Liquid Using Box–Behnken Design. Energy Sources, Part A: Recovery, Utilization, and Environmental Effects. 2011. (in press)

3.Shunming Tang, Youzuo Zhang, Yoshiaki Kouzuma, Takahashi Hideki, Xingjia Shen, Masami Yonekura. Purification, Characterization, and cDNA Cloning of a Kunitz-Type Trypsin Inhibitor from Apios americana Medikus Tubers. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2011. (underreview)

4.Shimizu Kazuo, Sato Mikako, Youzuo Zhang, Kouguchi Tomomi, Takahata Yoshihisa, Morimatsu Fumiki, Shimizu Makoto. The Bioavailable Octapeptide Gly-Ala-Hyp-Gly-Leu-Hyp-Gly-Pro Stimulates Nitric Oxide Synthesis in Vascular Endothelial Cells. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2010. 58(11):6960-6965.

5.Kazuo Shimizu, Mikako Sato, Youzuo Zhang, Tomomi Kouguchi, Yoshihisa Takahata,1 Fumiki Morimatsu, and Makoto Shimizu. Molecular Size of Collagen Peptide Reverses the Permeability in Caco-2 cells. Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry. 2010. 74(5):1123-1125.

6.Youzuo Zhang, Tomomi Kouguchi, Kazuo Shimizu, Mikako Sato, Yoshihisa Takahata and Fumiki Morimatsu. Chicken Collagen Hydrolysate reduces Proinflammatory Cytokine Production in C57BL/6.KOR-ApoEshl Mice. Journal of Nutritional Science and Vitaminology. 2010. 56(3):208-210.

7.Youzuo Zhang, Muneshige Shimizu, Tomomi Kouguchi, Takashi Ohmori, Yoshihisa Takahata and Fumiki Morimatsu. Vasculoprotective Effect of Long-Term Administration of Chicken Collagen Hydrolysate in a Rat Model of L-NAME Induced Hypertension and Cardiovascular Damage. Journal of Medicinal Food. 2010. 13(2):232-238.

8.Koji Iwai, Youzuo Zhang, Tomomi Kouguchi, Ai Saiga, Muneshige Shimizu, Takashi　Ohmori, Yoshihisa Takahata and Fumiki Morimatsu. Blood Concentration of Food-Derived Peptides after Oral Intake of Chicken Collagen Hydrolysate and its Angiotensin-Converting Enzyme Inhibitory Activity of Healthy Volunteers. Food Science and Technology Research, 2009. 56(6):326-330.

9.Shimizu Muneshige, Kouguchi Tomomi, Youzuo Zhang, New Food Material with Blood Vessel Preservation Actions (Low Molecular Collagen Peptide)　Food Style 21. 2009. 13(4):1-4 (Japanese).

10.Youzuo Zhang, Yoshiaki Kouzuma, Takayuki Miyaji, Masami Yonekura. Purification, Characterization, and cDNA Cloning of a Bowman-Birk Type Trypsin Inhibitor from Apios americana Medikus Tubers, Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry, 2008, 72:171-178.

发表中文论文：

1 可可味高木糖醇生物降解口香糖的研制 童琦; 刘晔; 余筱洁; 张益群; 张有做; 周存山 浙江农林大学农业与食品科学学院; 杭州市食品酿造有限公司 【期刊】食品工业科技 2012-06-01

2 三种地被竹出笋成竹生长规律比较研究 王志强; 杨海芸; 王姝; 张有做; 倪勤学 浙江农林大学农业与食品科学学院; 亚热带森林培育国家重点实验室培育基地浙江农林大学 【期刊】浙江林业科技 2012-03-15

3 山核桃壳酸解制备木糖工艺与动力学 余筱洁; 周存山; 张有做; 林琳; 王允祥; 刘斌 浙江农林大学农业与食品科学学院; 江苏大学食品与生物工程学院; 中国农业机械化科学研究院 【期刊】农业机械学报 2011-06-25

4 酶法水解紫菜蛋白动力学研究 余筱洁; 张有做; 周存山; 王允祥; 林琳; 顾倩 浙江农林大学农业与食品科学学院; 江苏大学食品与生物工程学院 【期刊】中国食品学报 2011-06-30

5 响应面法优化石榴皮抗氧化物微波辅助提取工艺 倪勤学; 张有做; 丁兰; 刘颖坤; 孙继涛 浙江农林大学农业与食品科学学院; 浙江省临安市农业技术推广中心; 浙江农林大学亚热带森林培育国家重点实验室培育基地 【期刊】中国药学杂志 2011-10-22

6 桑树转基因植株的叶片蛋白质含量分析 楼程富; 张有做; 王洪利 浙江大学动物科学学院特种经济动物科学系; 浙江大学动物科学学院特种经济动物科学系 浙江杭州; 浙江杭州 【期刊】蚕桑通报 2003-03-28

7 引物混用对桑树RAPD扩增条带的影响 楼程富; 焦锋; 张有做 浙江大学动物科学学院蚕蜂科学系; 浙江大学动物科学学院蚕蜂科学系 杭州; 西北农林科技大学蚕桑丝绸研究所 【期刊】蚕业科学 2003-03-25

8 水稻半胱氨酸蛋白酶抑制剂基因转化桑树获得转基因植株的初报 王洪利; 楼程富; 张有做; 谈建中; 焦锋 浙江大学动物科学学院; 苏州大学蚕桑学院; 山东农业大学林学院 【期刊】蚕业科学 2003-09-25

9 桑树叶片形态变异株mRNA的差异表达及差异片段J12的克隆 焦锋; 楼程富; 张有做; 王洪利 浙江大学动物科学学院; 浙江大学动物科学学院 杭州 【期刊】农业生物技术学报 2003-08-15

10 硝酸银对桑树遗传转化的作用(简报) 钟名其; 楼程富; 谈建中; 周金妹; 张有做 汕头大学理学院生物学系; 浙江大学蚕学系; 苏州大学蚕桑学院; 浙江大学蚕学系 广东汕头; 浙江杭州; 江苏苏州 【期刊】热带亚热带植物学报 2002-03-30

11 桑树体细胞胚胎的研究现状和应用前景 沈国新; 楼程富; 柴晓玲; 王洪利; 沈国新; 张有做; 沈国新 浙江大学动物科学学院; 浙江省农科院蚕桑所; 浙江大学; 在职博士 【期刊】中国蚕业 2002-11-15

12 AgNO_3对桑叶片培养不定芽分化的影响 钟名其; 楼程富; 谈建中; 周金妹; 张有做 浙江大学蚕学系; 苏州大学蚕桑学院 【期刊】浙江大学学报(农业与生命科学版) 2000-02-06

13 蚕业科技发展的现状与展望 王洪利; 楼程富; 张有做 山东农业大学蚕学系; 浙江大学蚕蜂科学系 【期刊】蚕桑通报 2000-12-28

14 桑树变异株系基因组DNA扩增多态性(RAPD)研究 焦锋; 楼程富; 张有做; 韩明斋 浙江大学动物科学学院蚕蜂科学系; 在职博士生; 陕西省蚕桑丝绸研究所 【期刊】蚕业科学 2001-09-25

15 稚蚕人工饲料育的几项关键技术研究 王洪利; 楼程富; 崔为正; 张有做 山东农业大学林学院蚕学系; 浙江大学动物科学学院蚕蜂科学系 【期刊】蚕业科学 2001-12-25

16 稚蚕人工饲料育关键饲育技术研究 王洪利; 楼程富; 崔为正; 张有做 山东农业大学蚕学系; 浙江大学蚕蜂科学系; 浙江大学蚕蜂科学系 泰安 【期刊】广西蚕业 2001-12-30

17 桑叶磷脂含量的研究 张有做; 楼程富; 唐顺明; 焦锋 浙江大学蚕蜂科学系; 中国农业科学院蚕业研究所 【期刊】中国蚕业 2001-06-30

18 柞蚕催青期胚胎发育阶段的蚕卵磷脂含量 唐顺明; 张有做; 朱祥瑞; 李奕仁 中国农业科学院蚕业研究所; 浙江大学蚕蜂科学系 【期刊】中国蚕业 2001-12-30

19 氨基酸叶肥对桑叶的增产作用（初报） 楼程富; 林景仙; 张有做 浙江农业大学 【期刊】蚕桑通报 1994-06-28

20 RAPD技术及其在桑树上的应用 楼程富; 张有做 浙江农业大学蚕学系 【期刊】蚕桑通报 1995-09-28

21 桑树随机扩增DNA多态性研究 楼程富; 张有做; 张耀洲 浙江农业大学蚕学系; 浙江农业大学生物化学研究所 【期刊】浙江农业大学学报 1996-04-06

22 桑树超氧物歧化酶（SOD）活性的研究 楼程富; 胡家恕; 张有做 浙江农业大学蚕学系; 浙江农业大学生化研究所 【期刊】浙江农业大学学报 1996-08-06

23 桑树有性杂交后代与双亲基因组DNA的RAPD分析初报 楼程富; 张有做; 周金妹 浙江农业大学蚕学系 【期刊】农业生物技术学报 1997-12-30

24 不同倍性桑品种基因组DNA多态性比较 张有做; 楼程富; 周金妹; 张鸿志; 夏小明 浙江农业大学蚕学系 【期刊】浙江农业大学学报 1998-02-18

25 "增丝灵"应用效果研究 缪云根; 张有做 浙江农业大学蚕学系 【期刊】蚕桑通报 1993-06-30

荣誉奖励：

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