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李钰金中国海洋大学食品科学与工程学院教授

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李钰金，男，教授，陕西省榆林市米脂县人，现任中国海洋大学食品科学与工程学院教授。

教育背景:

毕业于西北农林科技大学

中国海洋大学食品科学与工程学院食品工程专业硕士学位

中国海洋大学能源与环保专业工程博士学位

工作经历:

西北农林科技大学客座教授

集美大学兼职教授

哈尔滨理工大学客座教授

中国海洋大学食品科学与工程学院教授

社会兼职：

[1] 科学技术部项目评审、科技奖励评审专家；

[2] 山东省科学技术厅科技项目评审、科技奖励评审专家；

[3] 农业农村部农业领域高层次人才项目评审专家：

[4] 青岛市科技局科技项目专家库评审专家；[5] 西北农林科技大学客座教授；

[6] 集美大学兼职教授；

[7] 哈尔滨理工大学客座教授；

[8] 中国产学研合作促进会创新人才库评审专家。

学术团体：

[1] 全国水产标准化技术委员会渔业机械仪器分技术委员会委员；

[2] 全国食品工业标准化技术委员会罐头分技术委员会委员；

[3] 全国水产品标准化技术委员会水产品加工分技术委员委员；

[4] 中国水产流通与加工协会第七届理事会专家委员；

[5] 中国水产学会水产品加工和综合利用分会委员；

[6] 中国物流与采购联合会食材供应链分会专家委员会专家委员；

[7] 教育部食品工业职业教育教学指导委员会委员；

[8] 山东省高等学校食品科学与工程类教学指导委员会委员；

[9] 山东省食品科学技术学会常务理事；

[10] 山东省商贸物流标准化技术委员会委员；

[11] 中国食品工业协会理事；

[12] 中国食品工业协会第三届肉、禽、水产制品国家评委；

[13] 中国渔业协会第一届标准化委员会专家委员。

发明公开：

[1]刘婧, 李焕佳, 岳彩拴, 董洁, 李钰金, 宿志伟, 魏讯凡, 杨加敏. 一种真空包装长货架期扒鸡的气味劣变评估特征标志物、评估方法及应用[P]. 山东省: CN122882654A, 2026-10-09.

[2]李钰金, 丁振中, 高小燕, 龚劲松, 陈磊, 管平海. 一种氨基葡萄糖盐酸盐生产用高效水解反应釜[P]. 江苏省: CN122558405A, 2026-08-14.

[3]李钰金, 李宝宇, 李越, 李宗宝, 卢学强, 刘玉红, 纪傲然, 赵峥嵘. 一种甲壳素酶解液电渗析脱酸制备食品级氨糖的方法[P]. 山东省: CN122146815A, 2026-06-05.

[4]宿志伟, 李钰金, 刘志朋, 张会芹, 李越, 崔桂荣, 王一杰, 张淑圆, 刘志磊, 范忠群, 周枫. 一种可用于鸡肉保鲜的水溶性壳聚糖衍生物的制备方法[P]. 山东省: CN122145666A, 2026-06-05.

[5]李钰金, 李宝宇, 李宗宝, 李越, 卢学强, 刘玉红, 纪傲然, 赵峥嵘. 一种固定化酶膜反应器连续化生产特定聚合度壳寡糖的方法[P]. 山东省: CN122104837A, 2026-05-29.

[6]李钰金, 刘志朋, 张会芹, 李越, 张淑圆, 刘志磊, 范忠群, 王晓雨, 纪傲然. 一种基于乳酸菌代谢预成味的扒鸡减盐加工方法[P]. 山东省: CN122096378A, 2026-05-29.

[7]李钰金, 刘志朋, 张会芹, 刘全胜, 李越, 毛健民, 王晓雨, 王钲彪, 张新元. 一种利用复合酶解技术提升扒鸡嫩度的加工方法[P]. 山东省: CN122004412A, 2026-05-12.

[8]李钰金, 张健, 苏国金, 李越, 赵元晖, 蔡路昀, 张新民, 纪傲然. 磁性纳米材料吸附-解吸联用的壳聚糖纯化方法[P]. 山东省: CN121949599A, 2026-05-01.

[9]李钰金, 刘志朋, 张会芹, 刘全胜, 李越, 毛健民, 范忠群, 白祖光, 周枫. 一种利用微生物代谢产物提升扒鸡风味的加工方法[P]. 山东省: CN121774185A, 2026-04-03.

[10]李钰金, 李宝宇, 李宗宝, 李越, 尤从伟, 宿志伟, 杨志国. 一种基于微生物发酵法制备高脱乙酰度壳聚糖的方法[P]. 山东省: CN121653209A, 2026-03-13.

[11]李钰金, 李宝宇, 李宗宝, 李越, 尤从伟, 宿志伟, 杨志国. 采用微波-酶法协同处理虾蟹壳制备窄分子量分布壳聚糖的方法[P]. 山东省: CN121628995A, 2026-03-10.

[12]李钰金, 张健, 苏国金, 李越, 赵元晖, 蔡路昀, 张新民, 纪傲然. 一种基于微生物发酵法制备高活性壳寡糖的方法[P]. 山东省: CN121610545A, 2026-03-06.

[13]金锋, 李钰金, 滕玉清, 季银利, 李越, 张元旗, 纪傲然. 一种制备海马小肽组合物的方法、组合物及应用[P]. 山东省: CN121592743A, 2026-03-03.

[14]金锋, 李钰金, 季银利, 李越, 张元旗. 一种海马干的加工方法[P]. 山东省: CN121243232A, 2026-01-02.

[15]李钰金, 张健, 苏国金, 李越, 赵元晖, 张新民, 蔡路昀, 金锋. 一种复合茶多酚-壳聚糖保鲜剂及其制备方法[P]. 山东省: CN121153744A, 2025-12-19.

[16]李钰金, 张健, 苏国金, 赵元晖, 李越, 蔡路昀, 张新民, 纪傲然, 宿志伟. 一种包覆趋磁细菌的壳聚糖吸附微球及其制备方法[P]. 山东省: CN121103327A, 2025-12-12.

[17]吕良涛, 徐国婧, 高以成, 周芳, 邓学鹏, 张宗雨, 杜双, 陈云龙, 张文婷, 杨庆利, 李钰金. 南极磷虾活性肽及其制备方法和应用[P]. 山东省: CN121085997A, 2025-12-09.

[18]李钰金, 刘志朋, 张会芹, 刘全胜, 李越, 毛健民, 宿志伟, 刘志磊, 张淑圆, 倪东龙, 范忠群, 王晓雨, 白立芹, 高红. 一种基于蜂胶活性成分的鸡肉保鲜膜及其制备方法[P]. 山东省: CN120988371A, 2025-11-21.

[19]李钰金, 刘志朋, 张会芹, 刘全胜, 李越, 毛健民, 刘婧, 刘志磊, 张淑圆, 倪东龙, 范忠群, 王晓雨, 白立芹, 高红. 一种基于天然植物萃取复合精油的鸡肉保鲜方法[P]. 山东省: CN120918228A, 2025-11-11.

[20]李钰金, 刘全胜, 毛健民, 张会芹, 刘志朋, 李越, 宿志伟, 刘婧, 张淑媛, 刘志磊. 一种海洋生物活性蛋白肽及其在鸡肉保鲜中的应用[P]. 山东省: CN120818578A, 2025-10-21.

[21]李钰金, 刘全胜, 毛健民, 张会芹, 刘志朋, 李越, 刘婧, 宿志伟. 海洋生物来源的改性糖胺聚糖及其在鸡肉保鲜中的应用[P]. 山东省: CN120795188A, 2025-10-17.

[22]宿志伟, 李钰金, 刘全胜, 张会芹, 李越, 刘婧, 刘志朋, 刘志磊, 张新元, 崔桂荣, 王晨曦. 一种百里香精油及其在肉制品保鲜中的应用[P]. 山东省: CN120584892A, 2025-09-05.

[23]赵元晖, 陈泽凡, 高姗, 翟明斌, 徐新星, 赵显仕, 李亚, 白帆, 汪金林, 应锐, 赵一霖, 李方巍, 李钰金. 一种基于藻渣复合材料的窖池、窖池制备方法以及应用其制备的白酒[P]. 山东省: CN120484897A, 2025-08-15.

[24]李钰金, 纪信勇, 李越, 赵元晖, 蔡路昀, 魏子淏, 徐新星, 王军, 杨凯红. 一种预制虾的保鲜方法[P]. 山东省: CN120391506A, 2025-08-01.

[25]赵元晖, 陈泽凡, 王康宇, 徐新星, 翟明斌, 李亚, 赵显仕, 李钰金, 汪金林, 白帆, 应锐, 李方巍, 赵一霖. 一种类水泥固化特性与矿物风味的海藻蛋黄酱及其制备方法[P]. 山东省: CN120360244A, 2025-07-25.

[26]李钰金, 纪信勇, 赵元晖, 李越, 魏子淏, 蔡路昀, 王军, 徐新星, 杨凯红. 一种复合保鲜涂膜液及其在虾仁保鲜中的应用[P]. 山东省: CN120323502A, 2025-07-18.

[27]赵元晖, 陈泽凡, 徐新星, 白帆, 汪金林, 李钰金. 一种多肽NPAAKMSPKPATP及其在生物保鲜剂中的应用[P]. 海南省: CN120309698A, 2025-07-15.

[28]赵一霖, 吕姿, 陈泽凡, 赵元晖, 李钰金, 应锐, 王驰. 基于波粒二象性原理的磁场辅助发酵制备玻璃态鲟鱼软骨的方法及应用[P]. 山东省: CN120283929A, 2025-07-11.

[29]魏子淏, 李小龙, 李钰金, 薛长湖. 一种基于多相空间重组构建粒径可调的食品级Janus液滴的方法[P]. 山东省: CN119856775A, 2025-04-22.

[30]魏子淏, 李小龙, 李钰金, 薛长湖. 一种纳米颗粒介导液滴吞噬机制调控食品级双相液滴几何构象的方法[P]. 山东省: CN119733452A, 2025-04-01.

[31]李钰金, 纪信勇, 魏子淏, 李越, 赵元晖, 蔡路昀, 王军, 徐新星, 吉新磊. 一种预制菜用复合生物保鲜膜及其制备方法[P]. 山东省: CN119529547A, 2025-02-28.

[32]李钰金, 纪信勇, 李越, 魏子淏, 赵元晖, 王军, 蔡路昀, 徐新星, 吉新磊. 一种预制菜保香保鲜薄膜及其制备方法[P]. 山东省: CN119192643A, 2024-12-27.

[33]宿志伟, 李钰金, 刘全胜, 张会芹, 李越, 刘婧, 刘志朋, 刘志磊, 张新元, 崔桂荣, 王一杰. 一种抗菌性水溶性壳聚糖衍生物的制备方法及其应用[P]. 山东省: CN119161505A, 2024-12-20.

[34]周庆新, 陈成花, 吕元萌, 汪文静, 李钰金, 张全斌. 一种从北极甜虾加工副产物中制备的北极甜虾油[P]. 山东省: CN119060789A, 2024-12-03.

[35]李钰金, 高加龙, 温财兴, 蔡路昀, 赵元晖, 金锋, 吕元萌, 宿志伟, 李宾, 刘婧, 臧运芳. 一种基于配体垂钓筛选合成牡蛎ACE抑制肽的方法[P]. 山东省: CN118878631A, 2024-11-01.

[36]刘婧, 李妍, 曾强成, 李钰金, 李越, 郭新超. 一种提升壳聚糖/胶原蛋白基油水分离膜机械性能和结构稳定性的方法及应用[P]. 山东省: CN118846851A, 2024-10-29.

[37]李宗宝, 李钰金, 梁兴国, 尤从伟, 卢学强. 一种含鱼胶原蛋白及植物提取物的口服液及制备方法[P]. 山东省: CN118716628A, 2024-10-01.

[38]李钰金, 刘全胜, 蔡路昀, 孙京新, 刘婧, 宿志伟, 刘志朋, 刘志磊, 郭新超, 魏丽艳, 张新元. 一种冷鲜鸡肉复合抑菌膜的制备方法[P]. 山东省: CN118497976A, 2024-08-16.

[39]刘婧, 李钰金, 刘全胜, 刘志朋, 宿志伟, 刘志磊, 郭新超, 魏丽艳, 张新元. 一种基于GC-IMS技术快速区分扒鸡所用肉鸡品种的方法[P]. 山东省: CN118443843A, 2024-08-06.

[40]徐新星, 杨铸钰, 赵元晖, 刘艺欢, 白帆, 汪金林, 李钰金, 董士远. 一种基于高压静电场的鲟鱼子酱的保鲜方法[P]. 山东省: CN118415219A, 2024-08-02.

[41]李钰金, 刘全胜, 蔡路昀, 孙京新, 宿志伟, 刘婧, 刘志朋, 刘志磊, 郭新超, 魏丽艳, 张新元. 一种鸡肉复合保鲜抑菌剂及其制备方法[P]. 山东省: CN118415221A, 2024-08-02.

[42]李钰金, 秦荣基, 盖文龙, 蔡路昀, 赵杰, 薄纯政, 杨国雷. 一种负载聚合物微球的壳聚糖抑菌膜及其制备方法[P]. 山东省: CN118126370A, 2024-06-04.

[43]李钰金, 秦荣基, 赵元晖, 赵杰, 徐新星, 盖文龙, 董平原, 杨国雷. 一种智能响应的壳寡糖基纳米凝胶及其制备方法[P]. 山东省: CN117547501A, 2024-02-13.

[44]李钰金, 秦荣基, 赵元晖, 盖文龙, 赵杰, 徐新星, 董平原, 杨国雷. 一种蛋白-壳寡糖稳定的Pickering乳液及其制备方法[P]. 山东省: CN117547508A, 2024-02-13.

[45]李宗宝, 李嘉欣, 李宝宇, 史晓伟, 李钰金, 陈光明. 一种海洋鱼酶解鱼肽溶浆的水产诱食剂生产方法[P]. 山东省: CN117461746A, 2024-01-30.

[46]高加龙, 温财兴, 李钰金, 曹文红, 秦小明, 于海桥, 林海生. 一种抗急性肺损伤多肽及其应用[P]. 广东省: CN117327147A, 2024-01-02.

[47]董暄, 李丽, 常耀光, 李钰金, 王鹏, 孙建安. 一种基于机器视觉的海水螺类产品新鲜度评价方法及系统[P]. 山东省: CN117296907A, 2023-12-29.

[48]刘婧, 李钰金, 刘全胜, 赵元晖, 刘志朋, 宿志伟, 魏丽艳, 刘志磊, 方静. 一种可食性骨胶原蛋白纤维自组装制备方法及应用[P]. 山东省: CN117286601A, 2023-12-26.

[49]蔡路昀, 田方, 陈文宇初, 李钰金, 张崇生, 倪赞, 陈祜福. 一种用于制备鱼油微胶囊的复合壁材及其制备方法与应用[P]. 浙江省: CN117256857A, 2023-12-22.

[50]赵元晖, 陈泽凡, 杨铸钰, 薛长湖, 白帆, 汪金林, 徐鹏, 许贺, 王广威, 张绪清, 李钰金, 高瑞昌, 梁青平, 郑耀文, 王子腾. 一种糖醋鲟鱼腩预制菜及其制备方法[P]. 山东省: CN116898071A, 2023-10-20.

[51]李钰金, 吕元萌, 陈成花, 蔡路昀, 王锡昌, 刘静, 汪文静. 一种高凝胶强度鱼糜制品的制备方法[P]. 山东省: CN116548587A, 2023-08-08.

[52]李钰金, 吕元萌, 蔡路昀, 陈成花, 王锡昌, 汪文静, 刘静. 一种多层包心鱼糜制品及其制备方法[P]. 山东省: CN116548588A, 2023-08-08.

[53]赵元晖, 陈泽凡, 刘艺欢, 张唯嘉, 韩贵新, 徐新星, 李钰金, 高瑞昌, 白帆, 汪金林, 徐鹏, 许贺, 梁青平. 一种采用鲟鱼加工副产物制成的高仿真鱼子酱及其工艺[P]. 山东省: CN116349845A, 2023-06-30.

[54]赵元晖, 陈泽凡, 姚任凯, 韩玉谦, 徐新星, 李钰金, 白帆, 汪金林, 徐鹏, 许贺, 王宁宸, 梁青平. 一种高麻味物质含量的花椒油制备方法、花椒油微胶囊及应用[P]. 山东省: CN116355687A, 2023-06-30.

[55]李钰金, 刘全胜, 孙京新, 刘志朋, 刘婧, 魏丽艳, 刘志磊. 一种鸡肉加工香辛料磨粉混合步骤及其方法[P]. 山东省: CN116268306A, 2023-06-23.

[56]李钰金, 刘全胜, 孙京新, 刘志朋, 刘婧, 魏丽艳, 刘志磊. 一种鸡肉加工用香辛料及其制备方法和应用[P]. 山东省: CN116268303A, 2023-06-23.

[57]李钰金, 吕元萌, 赵元晖, 周庆新, 汪文静, 王国庆. 一种多肽类宠物食品制备工艺[P]. 山东省: CN115644308A, 2023-01-31.

[58]李钰金, 吕元萌, 周庆新, 赵元晖, 汪文静, 王国庆. 一种以动物虾蟹壳为原料的宠物食品及其制备方法[P]. 山东省: CN115644309A, 2023-01-31.

[59]李钰金, 王小英, 赵元晖, 孙国辉, 周庆新, 王国庆, 丁振中, 陈成花. 一种复合壳聚糖保鲜膜及其制备方法[P]. 山东省: CN115595784A, 2023-01-13.

[60]高加龙, 李钰金, 于海桥, 李宗宝. 牡蛎肽在制备治疗和/或预防急性肺损伤的药物中的应用[P]. 山东省: CN115444923A, 2022-12-09.

[61]高加龙, 温财兴, 章超桦, 李钰金, 秦小明, 曹文红, 于海桥, 李宗宝. 一种珍珠贝蛋白肽组合物及其制备和应用[P]. 广东省: CN115444924A, 2022-12-09.

[62]孙逊, 董乾震, 李畅, 李钰金. 一种粗茶提取物/壳寡糖纳米粒子泡腾膏材料、制备方法及应用[P]. 山东省: CN114015108A, 2022-02-08.

[63]曹敏杰, 肖盼盼, 李钰金, 章骞, 张凌晶, 孙乐常. 一种利用虾头酶酶解酱油渣蛋白质的方法[P]. 福建省: CN113293188A, 2021-08-24.

[64]王国庆, 丁善森, 王璐阳, 何芷毓, 李钰金, 田永帅, 韩肖, 王瑞华. 一种用于食品中霉菌毒素检测的比色传感器、检测体系及应用[P]. 山东省: CN113219163A, 2021-08-06.

[65]赵元晖, 陈泽凡, 王康宇, 韩贵新, 白帆, 李钰金, 高瑞昌, 刘康, 徐新星, 汪金林. 一种鲟鱼软骨拌饭酱料的制作方法[P]. 山东省: CN112931848A, 2021-06-11.

[66]赵元晖, 陈泽凡, 白帆, 李钰金, 高瑞昌, 许贺, 周晓东, 曾名湧, 刘尊英, 吴浩浩, 董士远. 一种去除鱼皮中脂肪的方法[P]. 山东省: CN112914017A, 2021-06-08.

[67]王国庆, 王璐阳, 李钰金, 韩肖, 田永帅. 基于贵金属纳米粒子的温度传感器及其制备方法[P]. 山东省: CN112747833A, 2021-05-04.

[68]李钰金, 赵元晖, 毛相朝, 王国庆, 薛长湖, 孙建安, 马磊, 安然. 一种利用鲟鱼骨制备软骨修复注射剂的方法[P]. 山东省: CN112545986A, 2021-03-26.

[69]李钰金, 毛相朝, 赵元晖, 薛长湖, 徐莹, 孙逊, 陈桂东, 董暄. 一种利用海鱼下脚料制备烫伤膏的方法[P]. 山东省: CN112451547A, 2021-03-09.

[70]赵元晖, 陈泽凡, 刘恒阁, 蒋博, 李钰金, 吴浩浩, 徐芃菲, 钱思宇, 刘宇辰, 李雪飞. 一种鲟鱼面制品及其制作工艺[P]. 山东省: CN111838532A, 2020-10-30.

[71]赵元晖, 王康宇, 曾名湧, 高瑞昌, 白帆, 汪金林, 李钰金, 薛长湖, 毛相朝, 薛勇, 陈泽凡, 王宁宸. 一种提取硫酸软骨素的方法、硫酸软骨素及其应用[P]. 山东省: CN111423525A, 2020-07-17.

[72]赵元晖, 向晨曦, 李钰金, 许贺, 白帆, 钱耀森, 周晓东, 杨鑫, 汪金林. 一种适合3D打印未经漂洗鱼糜材料的制备方法及应用[P]. 山东省: CN111357950A, 2020-07-03.

[73]曹敏杰, 肖盼盼, 章骞, 李钰金, 张凌晶, 孙乐常. 一种利用鱼类加工副产物生产调味品的方法[P]. 福建省: CN111329029A, 2020-06-26.

[74]李钰金, 梁兴国, 赵元晖, 丁振中, 杨锡洪, 白帆, 吴浩浩, 王靖媛. 一种利用虾蟹壳制备肉类保鲜膜的方法[P]. 山东省: CN111227026A, 2020-06-05.

[75]李钰金, 梁兴国, 赵元晖, 毛相朝, 解万翠, 吴浩浩, 王靖媛. 一种耐洗涤剂的海藻纤维及其制备方法[P]. 山东省: CN111139642A, 2020-05-12.

[76]李钰金, 于海桥, 赵雅琳, 曹敏杰. 一种具有护肝功能的牡蛎肽粉及其制备方法和应用[P]. 山东省: CN110916197A, 2020-03-27.

[77]汪东风, 张帅中, 徐莹, 陈鹏, 李钰金. 固定化酵母的生物质基水凝胶吸附剂及其制备方法和应用[P]. 山东省: CN110813263A, 2020-02-21.

[78]赵元晖, 冯一农, 栾天乐, 高瑞昌, 白帆, 李钰金, 仁娇艳, 王康, 曾名湧, 薛长湖, 王子华, 王靖雅, 石珍. 一种鲟鱼脆骨风味腊肠及其制作方法[P]. 山东省: CN110786477A, 2020-02-14.

[79]赵元晖, 密鑫宇, 高瑞昌, 李钰金, 曾名湧, 薛长湖, 周晓东, 王海燕, 白帆, 汪金林, 许贺, 钱耀森, 吴文锦, 郑晓伟, 万鹏, 甘玲, 弋景刚, 杨鑫. 一种高压水去鱼鳞的方法[P]. 山东省: CN110432312A, 2019-11-12.

[80]赵元晖, 密鑫宇, 高瑞昌, 李钰金, 曾名湧, 薛长湖, 周晓东, 王海燕, 白帆, 汪金林, 许贺, 钱耀森, 吴文锦, 郑晓伟, 万鹏. 一种高压水去鱼内脏装置[P]. 山东省: CN110367321A, 2019-10-25.

[81]邓水光, 张金迪, 李钰金, 刘子杰. 一种基于点阵的二维码防伪标识图像及其识别方法[P]. 浙江省: CN110222800A, 2019-09-10.

[82]邓水光, 向正哲, 王黎莹, 李钰金, 李丽迪. 一种基于资源动态分配的边缘服务供应优化方法[P]. 浙江省: CN110213097A, 2019-09-06.

[83]李学鹏, 赵茜, 励建荣, 邱爽, 朱文慧, 步营, 徐永霞, 仪淑敏, 张玉玉, 李钰金, 季广仁. 虾油粉调味料及其制备方法[P]. 辽宁省: CN110192639A, 2019-09-03.

[84]邓水光, 向正哲, 王黎莹, 李钰金, 李丽迪. 一种面向边缘计算的服务部署优化方法[P]. 浙江省: CN110187973A, 2019-08-30.

[85]赵元晖, 宫臣, 高瑞昌, 曾名湧, 薛长湖, 周晓东, 白帆, 吴文锦, 任娇艳, 李钰金, 许贺, 王海燕, 汪金林, 黄攀, 王瑞红, 王润芳. 一种鲟鱼光动力冷杀菌保鲜方法[P]. 山东省: CN110150372A, 2019-08-23.

[86]李学鹏, 邱爽, 励建荣, 赵茜, 朱文慧, 步营, 徐永霞, 仪淑敏, 张玉玉, 李钰金, 季广仁. 复合型虾酱粉调味料的制备方法[P]. 辽宁省: CN109953309A, 2019-07-02.

[87]李钰金, 梁兴国, 林洪, 毛相朝, 李敬, 王金梅, 李丽迪, 勇译文. 一种从海产品制备甲壳素膜的方法[P]. 山东省: CN109535455A, 2019-03-29.

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[32]励建荣, 李颖畅, 牟伟丽, 沈琳, 劳敏军, 马永钧, 李钰金, 李学鹏, 仪淑敏, 徐永霞, 李婷婷, 邓尚贵, 方旭波, 陈小娥, 黄和. 一种鱿鱼的复合生物保鲜剂及其保鲜方法[P]. 辽宁省: CN106615074B, 2021-06-15.

[33]励建荣, 张丽华, 李钰金, 马春颖, 李学鹏, 仪淑敏, 林洪, 王锡昌, 刘远平. 一种消除秘鲁鱿鱼中甲醛的方法[P]. 辽宁省: CN107095122B, 2021-04-06.

[34]邓水光, 向正哲, 王黎莹, 李钰金, 李丽迪. 一种面向边缘计算的服务部署优化方法[P]. 浙江省: CN110187973B, 2021-01-26.

[35]励建荣, 李钰金, 徐永霞, 朱文慧, 仪淑敏, 李学鹏, 李婷婷, 王锡昌, 林洪, 刘远平, 牟伟丽, 沈琳, 马永钧, 劳敏军. 一种超声波辅助秘鲁鱿鱼快速除酸的方法[P]. 辽宁省: CN106942568B, 2020-09-22.

[36]李钰金, 梁兴国, 林洪, 毛相朝, 李敬, 刘远平. 一种羧甲基壳聚糖医用载体的制备方法[P]. 山东省: CN109498814B, 2020-08-11.

[37]邓水光, 向正哲, 王黎莹, 李钰金, 李丽迪. 一种基于资源动态分配的边缘服务供应优化方法[P]. 浙江省: CN110213097B, 2020-06-05.

[38]李钰金, 梁兴国, 林洪, 毛相朝, 李敬, 王金梅, 李丽迪, 勇译文. 一种从海产品制备甲壳素膜的方法[P]. 山东省: CN109535455B, 2020-04-24.

[39]王锡昌, 袁凯, 付雪艳, 刘远平, 李钰金, 励建荣, 林洪. 一种原纤维调味鱼肉方腿及其制备方法[P]. 山东省: CN106072046B, 2020-04-03.

[40]毛相朝, 方波欢, 孙建安, 张鲁嘉, 李钰金. 一种具有抗氧化活性的大菱鲆鱼皮发酵产物[P]. 山东省: CN105861565B, 2019-08-23.

[41]励建荣, 陈桂芳, 李学鹏, 仪淑敏, 李婷婷, 李钰金, 王彦波, 孙力军, 王雅玲. 一种水产品荧光假单胞菌的群体感应抑制剂及其制备方法[P]. 辽宁省: CN105432766B, 2019-04-19.

[42]王全富, 李钰金, 候艳华, 史永磊, 岳晓娜, 刘远平. 一种适冷超氧化物歧化酶及其编码基因与应用[P]. 山东省: CN104946608B, 2019-03-29.

[43]王鸿, 吴祺豪, 陈苏, 张改云, 李钰金. 拟无枝酸菌WP1在制备革兰氏菌活性抑制剂中的应用[P]. 浙江省: CN105168260B, 2018-08-17.

[44]李学鹏, 陈杨, 励建荣, 李钰金, 仪淑敏, 李婷婷, 徐永霞, 朱文慧, 米红波, 刘青莲, 季广仁. 一种蓝蛤香菇酱及其制备方法[P]. 辽宁省: CN105361111B, 2018-01-23.

[45]邓水光, 李钰金, 李浬, 徐亦飞, 尹建伟, 李莹, 吴健, 吴朝晖. 检测方法及使用该检测方法检测茶叶含水量的用途[P]. 浙江省: CN103744777B, 2016-08-24.

[46]毛相朝, 孙建安, 薛长湖, 林洪, 李钰金. 一种虾头发酵方法[P]. 山东省: CN105200109B, 2016-08-17.

[47]邓水光, 李钰金, 徐亦飞, 尹建伟, 李莹, 吴健, 吴朝晖. 基于纹理特征加强的高光谱图像处理方法[P]. 浙江省: CN103440625B, 2016-08-10.

[48]励建荣, 董志俭, 孟良玉, 李学鹏, 徐永霞, 李钰金. 一种耐高温微胶囊化姜黄精油生物抑菌剂的制备方法[P]. 辽宁省: CN102885378B, 2014-03-05.

[49]岳晓娜, 李钰金, 位正鹏, 朱文慧, 刘远平, 常学法. 一种灌汤虾仁水饺及其制作方法[P]. 山东省: CN102715413B, 2013-11-06.

[50]邵仁东, 李钰金, 朱文慧, 刘远平. 一种章鱼丸子及其制作方法[P]. 山东省: CN102511846B, 2013-06-26.

[51]吴新颖, 李银塔, 李钰金, 陈英乡. 一种咖喱洋葱灌汤水饺的加工工艺[P]. 山东省: CN101849643B, 2012-09-19.

[52]李银塔, 陈英乡, 李钰金, 邵仁东. 一种猪皮软罐头及其加工方法[P]. 山东省: CN101904513B, 2012-06-27.

[53]吴新颖, 李银塔, 李钰金, 郭玉华, 步营. 一种即食猪耳朵食品的制作方法[P]. 山东省: CN101664196B, 2012-05-16.

[54]于玲, 步营, 吴新颖, 朱文慧, 李钰金. 洋葱鱼骨调味酱及其制备方法[P]. 山东省: CN101731572B, 2012-01-18.

[55]李银塔, 李钰金, 陈英乡, 吴新颖, 刘学军, 殷诗强. 一种即食脱脂猪蹄食品的制作方法[P]. 山东省: CN101653266B, 2011-12-21.

[56]于玲, 步营, 朱文慧, 李钰金, 刘扬瑞, 冯佳. 一种可提高复酥脆性的面包屑的制作方法[P]. 山东省: CN101692842B, 2011-09-21.

实用新型：

[1]尤从伟, 李宗宝, 史晓委, 梁兴国, 李钰金. 一种从动植物中提取生物活性物质多肽的设备[P]. 山东省: CN222540691U, 2025-02-28.

[2]李宗宝, 李宝宇, 李钰金, 杨自国, 张良强, 范淑萍. 一种牛软骨胶原蛋白肽提取用研磨装置[P]. 山东省: CN221816325U, 2024-10-11.

[3]李嘉欣, 李钰金, 梁兴国, 杨自国, 范淑萍. 一种防潮鸡软骨胶原蛋白肽存放装置[P]. 山东省: CN221776589U, 2024-09-27.

[4]尤从伟, 李嘉欣, 李钰金, 史晓伟, 杨自国, 陈光明. 一种提高硫酸软骨素纯度的过滤装置[P]. 山东省: CN221752601U, 2024-09-24.

[5]李宗宝, 李宝宇, 梁兴国, 李钰金, 杨自国, 范淑萍, 陈光明. 一种鱼胶原蛋白肽的脱腥装置[P]. 山东省: CN221607965U, 2024-08-27.

[6]李嘉欣, 李宗宝, 梁兴国, 李钰金, 杨自国, 陈光明. 一种硫酸软骨素生产用醇沉装置[P]. 山东省: CN221432400U, 2024-07-30.

[7]李宗宝, 梁兴国, 李钰金, 陈光明, 范淑萍. 一种鱼胶原蛋白肽的筛分装置[P]. 山东省: CN221046653U, 2024-05-31.

[8]赵元晖, 陈泽凡, 梁青平, 涂欣, 杨铸钰, 翟明斌, 汪金林, 徐鹏, 徐新星, 李钰金. 一种可旋双层盖食品烹调锅[P]. 山东省: CN219515958U, 2023-08-15.

[9]李钰金, 李宗宝, 曹敏杰, 高加龙, 卢学强. 一种牡蛎多肽生产用胶囊灌装设备[P]. 山东省: CN217612045U, 2022-10-21.

[10]李钰金, 李宗宝, 曹敏杰, 高加龙, 卢学强. 一种牡蛎多肽的分离纯化装置[P]. 山东省: CN217459291U, 2022-09-20.

[11]李钰金, 秦荣基, 赵元晖, 盖文龙, 赵杰. 一种用于壳寡糖生产的自动分离纯化装置[P]. 山东省: CN217221703U, 2022-08-19.

[12]李钰金, 秦荣基, 王小英, 赵杰, 盖文龙. 一种用于壳聚糖酶解的反应釜[P]. 山东省: CN217230762U, 2022-08-19.

外观设计：

[1]李银塔, 吴新颖, 刘学军, 李钰金, 陈英乡. 包装袋(卤猪蹄)[P]. 山东: CN301232226S, 2010-05-26.

[2]吴新颖, 刘学军, 李银塔, 李钰金, 陈英乡. 包装袋(猪耳朵)[P]. 山东: CN301232227S, 2010-05-26.

发表论文（SCI 36篇、EI 45篇及中文核心共计200多篇）

发表英文论文：

[1] Ting Ye,Tianxiang Pi,Chao Ding,Xueyan Li,Jian Li,Chenghua Chen,Yujin Li,Yuanhui Zhao,Kangyu Wang,Xinxing Xu.Steam Explosion Improves the Flavor of Conger Myriaster Bone Powder: Mechanistic Insights from Changes in Physicochemical Properties and Flavor Compounds.Food Chemistry（2026）

[2] Weijia Zhang,Lingxin Kong,Jingqi Shen,Yuanhui Zhao,Yujin Li,Shuang Cong,Jian Li,Jinlin Wang,Fan Bai,Peng Xu,Lin Gao,Xinxing Xu.NaCl Substitution Characteristics of Salicornia Plant Salt and Potential Application in Sturgeon Caviar: Focus on Antibacterial Activity and Phospholipids Oxidation.Food Chemistry（2026）

[3] Zihao Wei,Qi Zhou,Qingqing Liu,Yujin Li.Oleogel-based Pickering Emulsions Stabilized by Pea Protein Isolate Aggregates with Different Morphologies: Curcumin Protection and Microencapsulation.Food Chemistry（2025）

[4] Fang Tian,Wenyuchu Chen,Weiliang Guan,Yujin Li,Zan Ni,Chongsheng Zhang,Xiaona Wang,Luyun Cai.The Enhancement of Surimi Gels by Utilizing Coconut Oil Pre-Emulsion Loaded with Pterostilbene and Tempo Modified Cellulose.Carbohydrate Polymers（2025）

[5] Wenyuchu Chen,Fang Tian,Yongjing Xu,Yujin Li,Weiliang Guan,Chenyang Lu,Sheng Hu,Luyun Cai.Pea Isolate Protein/β-Cyclodextrin/cqds Microcapsules Improve Stability and in Vitro Sustained Release of Fish Oil.Food Bioscience（2025）

[6] Zhuyu Yang,Zefan Chen,Weijia Zhang,Jinlin Wang,Fan Bai,Ruichang Gao,Yujin Li,Jian Li,Yuanhui Zhao,Xinxing Xu.Comparison of Key Odorants and Sensory Properties of Various Caviar with Different Breeding Environments, Processing Conditions, and Grades of Quality.Food Chemistry-X（2025）

[7] Wanjun Zhao,Yujin Li,Changhu Xue,Zihao Wei.Fabrication of Emulsion-Templated Oleogels with Whey Protein Isolate and Carboxymethyl Chitosan for Delivery of Antarctic Krill Oil.Food Research International（2025）

[8] Xiaomei Dai, Fawze Alnadari，Yujin Li+8 authors Mohamed T. El-Saadony,Xiaoxiong Zeng.Novel Anthocyanin-Enriched Film Drying from Camphor Fruit Waste Enhances the Physicochemical and Quality Properties of Beef and Reduces Oxidation Compared to Conventional Methods.RESULTS in ENGinEERinG（2025）.

[9] Xiaoyu Xia,Caixing Wen,Wenhong Cao,Xiaoming Qin,Yujin Li,Haisheng Lin,Zhongqin Chen,Huina Zheng,Guoping Zhu,Jialong Gao.Customized Screening of ACE2 Regulatory Peptides from Oyster to Mitigate LPS-induced Acute Lung Injury Based on SPR Technology.Food Bioscience（2025）.

[10] Lingping Hu,Yin Zhu,Hongwei Zhang,Xiaomei Zhang,Yujin Li,Qian Yao,Qiang Cai,Yaqin Hu.Differentiation of Three Commercial Tuna Species Through GC-Q-TOF and UPLC-Q/Orbitrap Mass Spectrometry-Based Metabolomics and Chemometrics.Food Chemistry（2024）.

[11] Yiwen Zhang,Bingfang Hu,Shaoxing Guan,Pan Li,Yingjie Guo,Pengfei Xu,Yongdong Niu,Yujin Li,Ye Feng,Jiewen Du,Jun Xu,Xiuchen Guan,Jingkai Gu,Haiyan Sun,Min Huang.Activation of Pregnane X Receptor Sensitizes Alcoholic Steatohepatitis by Transactivating Fatty Acid Binding Protein 4.Acta Pharmaceutica Sinica B（2024）.

[12] Chunming Tan,Shiqi Zhang,Fanglei Zou,Boya Gao,Yujin Li,Pinglan Li,Nan Shang.Insights into the Molecular Mechanisms of Lipid Transformation in Sturgeon Fillets: Interplay Between Specific Spoilage and Dominant Bacteria.Food Chemistry-X（2024）.

[13] Pengfei Xu,Li Liu,Kang Liu,Jinlin Wang,Ruichang Gao,Yuanhui Zhao,Fan Bai,Yujin Li,Jihong Wu,Mingyong Zeng,Xinxing Xu.Flavor Formation Analysis Based on Sensory Profiles and Lipidomics of Unrinsed Mixed Sturgeon Surimi Gels.Food Chemistry-X（2023）

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[19] Gao, Jialong; Zhang, Chaohua*; Qin, Xiaoming; Cao, Wenhong; Chen, Jianping; LI, Yujin; Zheng, Huina; Lin, Haisheng; Chen, Zhongqin.Hepatoprotective effect of clam (Corbicula fluminea) protein hydrolysate on alcohol-induced liver injury in mice and partial identification of a hepatoprotective peptide from the hydrolysate.Food Science and Technology, 2022, 42: e61522.

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[43] Yatong Wang,Yanhua Hou,Quanfu Wang,Bingqing Cui,Xiangyu Zhang,Xuepeng Li,Yujin Li,Yuanping Liu.Predictive Modeling of Surimi Cake Shelf Life at Different Storage Temperatures.AIP conference proceedings（2017）

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[45] Quanfu Wang,Yanhua Hou,Yonglei Shi,Xiao Han,Qian Chen,Zhiguo Hu,Yuanping Liu,YuJin Li.Cloning, Expression, Purification, and Characterization of Glutaredoxin from Antarctic Sea-Ice Bacterium Pseudoalteromonas Sp. AN178.BioMed research international（2014）

发表中文期刊论文：

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[3]杨若湫, 高博雅, 尚楠, 韩子馨, 李钰金, 杜志超, 王建峰, 李平兰. 鲟鱼肝金属硫蛋白对秀丽隐杆线虫紫外线辐射损伤的修复作用[J]. 食品科学, 2026, 47 (3): 169-179.

[4]臧运芳, 李越, 金锋, 刘全胜, 秦荣基, 李宗宝, 李钰金. 蛹虫草生物活性成分及其生理功能的研究进展[J]. 食品研究与开发, 2025, 46 (13): 211-217.

[5]夏小雨, 温财兴, 曹文红, 秦小明, 李钰金, 林海生, 陈忠琴, 郑惠娜, 朱国萍, 高加龙. 基于表面等离子体共振技术筛选马氏珠母贝肉酶解产物中血管紧张素转换酶抑制肽[J]. 食品科学, 2025, 46 (7): 143-150.

[6]蔡路昀, 赵敏, 沈俊, 刘鹰, 林邦楚, 李钰金, 李剑, 朱盈盈, 徐冉. 三文鱼生物保鲜技术应用研究进展[J]. 食品安全质量检测学报, 2024, 15 (20): 12-19.

[7]干淼钰, 臧运芳, 曾凡正, 曹爱玲, 梁艳, 刘全胜, 蔡路昀, 李钰金. pH响应性金属-多酚网络包覆纳米颗粒的抗炎活性研究[J]. 食品与发酵工业, 2025, 51 (12): 92-99.

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[12]吕辰, 李钰金, 宋明燕, 吴世嘉, 段诺, 王周平. 基于核酸适配体-SYBR Green Ⅰ快速检测金刚烷胺的荧光传感技术[J]. 食品与发酵工业, 2021, 47 (22): 249-253.

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[126]李升升, 徐怀德, 李钰金, 王静. 洋葱微波干燥特性研究[J]. 食品科学, 2010, 31 (11): 47-50.

[127]邵仁东, 朱文慧, 步营, 李钰金. 大豆分离蛋白在鱼肉制品加工中的应用[J]. 肉类研究, 2010, (5): 51-53.

[128]郭玉华, 李钰金. 可追溯体系在食品供应链中的应用[J]. 肉类研究, 2010, (5): 72-77.

[129]朱文慧, 步营, 李钰金. 降胆固醇方法研究进展[J]. 肉类研究, 2010, (4): 65-68.

[130]陶冉, 位正鹏, 崔蓉, 李钰金. 藻类色素蛋白的资源开发和应用研究[J]. 食品工业科技, 2010, 31 (4): 377-380.

[131]位正鹏, 李银塔, 李钰金. 牡蛎脱苦加工工艺研究[J]. 水产科技情报, 2010, 37 (2): 71-74.

[132]于玲, 步营, 李钰金, 刘扬瑞, 朱文慧, 邵仁东. 海带膳食纤维面包制作工艺研究[J]. 粮食加工, 2010, 35 (2): 83-85.

[133]郭玉华, 李钰金, 吴新颖. 三文鱼松工艺的研究[J]. 肉类研究, 2010, (3): 77-78.

[134]朱文慧, 步营, 于玲, 李钰金, 邵仁东. 国内外水产品中重金属限量标准研究[J]. 齐鲁渔业, 2010, 27 (3): 49-51.

[135]吴新颖, 李钰金, 郭玉华, 李银塔. 真空冷冻干燥技术在食品工业中的应用[J]. 肉类研究, 2010, (1): 75-78.

[136]朱文慧, 邵仁东, 李钰金, 步营, 位正鹏. 高能营养鱼肉肠的研制[J]. 肉类研究, 2009, (11): 22-24.

[137]郭玉华, 李钰金, 殷诗强. 洋葱食品的研究进展[J]. 中国调味品, 2009, 34 (11): 35-37.

[138]郭玉华, 李钰金. 食品加工中的增稠剂(一) 食品增稠剂的应用技术[J]. 肉类研究, 2009, (10): 67-71.

[139]吴新颖, 李钰金, 李银塔, 郭玉华. 脱脂猪头肉软罐头的加工技术[J]. 肉类工业, 2009, (9): 4-5.

[140]王莉, 徐怀德, 王兴, 李钰金. 魔芋多肽的物理特性和抗氧化特性[J]. 西北农业学报, 2009, 18 (4): 218-222.

[141]朱文慧, 步营, 李钰金. 臭氧技术在水产行业中的应用[J]. 中国食品添加剂, 2009, (3): 158-163.

[142]步营, 朱文慧, 李钰金. 国内外食品营养标签管理状况及我国应对措施[J]. 中国食品添加剂, 2009, (3): 48-52+60.

[143]郭玉华, 李钰金, 吴新颖. 贻贝食品的研究进展[J]. 肉类研究, 2009, (5): 84-87.

[144]朱文慧, 步营, 刘扬瑞, 李钰金, 李泽瑶. 臭氧技术在水产行业中的应用[J]. 齐鲁渔业, 2009, 26 (4): 45-48.

[145]李海鹏, 徐怀德, 孟祥敏, 李钰金. 光皮木瓜齐墩果酸超声波辅助提取及纯化工艺[J]. 农业工程学报, 2008, (10): 222-226.

[146]李正英, 张保军, 陈忠军, 赵恒栋, 李红杰, 李钰金. 杂交瓠瓜中抗菌组分的分离及其抗菌活性研究[J]. 食品科学, 2008, (10): 112-114.

[147]李钰金, 贾振民. 生物炭-臭氧技术在中水处理中的应用[J]. 肉类工业, 2008, (8): 51-54.

[148]李正英, 李钰金. 滚揉法、氯化钙法与木瓜蛋白酶对羊肉嫩化效果的比较研究[J]. 肉类工业, 2008, (4): 30-33.

[149]陈海光, 李钰金, 白卫东. HACCP在休闲鸭肉制品生产中的应用[J]. 农产品加工, 2008, (2): 64-65+68.

[150]姚亚平, 曹炜, 陈卫军, 李钰金, 田呈瑞. 不同品种荞麦提取物抗氧化作用的研究[J]. 食品科学, 2006, (11): 49-52.

会议论文：

[1]韩贵新,汪金林,李钰金,陈泽凡,徐新星,刘天红... & 赵元晖. (2022). 杂交鲟鱼(Acipenseridae)龙筋中活性肽的分离、鉴定和抗癌机制. (eds.) 中国食品科学技术学会第十九届年会论文摘要集 (pp.270-271).

[2]李文协,刘慈坤,蔺博燕,王金厢,朱文慧,徐永霞... & 李学鹏. (2019). 臭氧水漂洗对鲅鱼鱼糜感官品质及其肌原纤维蛋白结构性质的影响. (eds.) 中国食品科学技术学会第十六届年会暨第十届中美食品业高层论坛论文摘要集 (pp.504-505).

[3]张德福,张健,朱秋华,张明,安慧,张旭东... & 励建荣. (2018). 1株食品动物源性多重耐药菌携带多个耐药质粒的初步分析. (eds.) 中国食品科学技术学会第十五届年会论文摘要集 (pp.45-46).

[4]刘慈坤,王媛媛,石月,李学鹏,仪淑敏,王金厢... & 黄建联. (2018). 响应面法优化鳕鱼鱼骨排酶解工艺研究. (eds.) 中国食品科学技术学会第十五届年会论文摘要集 (pp.277-278).

[5]谢晓霞,刘晏玮,李学鹏,朱文慧,励建荣,张玉玉... & 牟伟丽. (2018). 文蛤水煮液中鲜味肽的分离鉴定及呈味特性研究. (eds.) 中国食品科学技术学会第十五届年会论文摘要集 (pp.646-647).

[6]李睿智,仪淑敏,励建荣,李学鹏,李钰金,李春... & 黄琪琳. (2015). 白鲢鱼鱼糜凝胶过程中水分及凝胶特性的变化. (eds.) 中国食品科学技术学会第十二届年会暨第八届中美食品业高层论坛论文摘要集 (pp.304-305).

[7]王金路,仪淑敏,励建荣,李学鹏,陈月皎,祝琳... & 黄作庆. (2015). 草鱼内脏水解蛋白对鲈鱼保水性的影响. (eds.) 中国食品科学技术学会第十二届年会暨第八届中美食品业高层论坛论文摘要集 (pp.306-307).

国务院政府特殊津贴专家李钰金：扎根滨州让科研成果落地生金

2026-07-23

三十年间，他的足迹从黄土高原到渤海之滨，从企业到讲台，又从讲台走出来服务于生产一线。他常把一句话挂在嘴边：“锁在柜子里的专利不是成果，变成百姓餐桌上的美味、企业账本上的收益，才叫真本事。”

他，就是中国海洋大学食品科学与工程学院教授、国务院政府特殊津贴专家、泰山学者蓝色产业领军人才（团队）、山东昶昇食品科技有限公司研发总监李钰金。

心怀家国，把论文写在生产一线

李钰金获授权发明专利53件，参与制修订国家或行业标准8项

李钰金，陕西米脂人，1990年毕业于西北农林科技大学，后相继攻读中国海洋大学硕士、博士学位。与许多从学校到学校的学者不同，李钰金的科研之路始终与产业实践紧密交织。他曾长期担任企业技术带头人，在食品行业摸爬滚打二十余年，对食品产业的痛点与需求有着深切的感悟。正是这份来自一线的实践积淀，让他对“科研何为”有着比常人更为深刻的理解——科研成果不能只停留在论文发表和实验室阶段，必须转化为实实在在的生产力，服务于国计民生。

三十多年来，他始终坚守这一信念，把一腔热爱奉献于食品科技事业，在海洋生物资源副产物高值化利用领域潜心耕耘。他先后主持国家“十二五”“十三五”“十四五”科技计划10余项、山东省重点研发计划6项，累计争取各级科研经费9700余万元；获授权发明专利53件，参与制修订国家标准、行业标准8项，起草企业标准40余项。这些数字背后，是一位科研工作者数十年如一日的坚守与付出。

攻坚克难，科研成果落地生金

李钰金在全国贝类产业发展研讨会上作报告

在食品科技领域，李钰金最令人称道的，是他始终坚持以问题为导向、以产业需求为牵引的科研理念。

面对困扰我国鱿鱼产业多年的“甲醛超标”这一瓶颈难题，李钰金带领团队迎难而上，系统开展鱿鱼甲醛控制、原料保鲜与品质改良等关键技术研究。他首次阐明了鱿鱼内源性甲醛的产生机制，首创了内源性甲醛控制技术和船上超低温保鲜技术，突破了鱿鱼鱼糜和新型休闲调理制品的加工技术瓶颈。基于此，研究团队荣获“2017年国家科技进步二等奖”。近三年来，该项成果在产业界累计新增销售额73.11亿元、新增利润10.97亿元，真正实现了“把论文写在生产一线”，打通了从科研到产业的“最后一公里”。

此外，在甲壳素生产领域，他开发了生物酶法高效回收蛋白联产甲壳素清洁生产技术，解决了传统工艺中蛋白质营养损失大、利用价值低的行业难题；在太平洋牡蛎加工领域，他攻克了太平洋牡蛎肉蛋白质定向可控酶解技术，推动了牡蛎活性肽产业化高效制备。这些成果先后获得教育部技术发明二等奖、国家海洋局科学技术二等奖、中国轻工联合科技进步二等奖等多项奖励。

扎根滨州，科技赋能产业升级

李钰金与实验室成员商量项目细节

在滨州，李钰金的科研足迹同样清晰而深刻。山东昶昇食品科技有限公司坐落于鲁北渔业重镇——滨州市沾化区冯家镇，总投资1.2亿元，其水产品深加工项目被列为滨州市重点项目。

面对传统水产品加工附加值低、精深加工能力不足的行业短板，昶昇食品力邀李钰金教授出任研发总监。他凭借在水产品贮藏加工与海洋生物资源高值化利用领域三十余年的深厚积淀，组建起一支由高校学者与企业技术骨干组成的七人研发团队，全力攻坚特色水产预制菜项目。在他的带领下，团队聚焦“保鲜、护鲜、增鲜”三大核心技术，致力于开发“新鲜、好吃、适配餐饮消费需求”的系列水产预制菜产品，力求将鲁北丰富的渔业资源转化为高附加值的产品优势。围绕预制菜保鲜、虾仁保鲜等共性技术难题，团队相继申报“预制菜用复合生物保鲜膜及其制备方法”“复合保鲜涂膜液及其在虾仁保鲜中的应用”等多项国家发明专利，为行业痛点提供了精准的技术方案。

2023年，李钰金与昶昇食品负责人联合申报的“营养健康导向的典型水产高值加工关键技术及产业化”项目，荣获中国产学研成果优秀奖、“海洋低值蛋白高值化利用关键技术及产业化”项目获中国商业联合会科技进步一等奖等多项科技奖励。2024年，李钰金与昶昇食品联合申报“特色水产品预制菜调理加工关键技术及产业化项目”，成功获批山东省发改委重点扶持区域引进急需紧缺人才支助项目，获科技经费100万元，并顺利完成项目验收。一系列专利、项目、荣誉的背后，是高校前沿技术与产业一线实践的深度咬合——不仅为昶昇注入了科技创新的强劲动能，也为滨州水产品加工业的转型升级提供了有力支撑。

从攻克鱿鱼“甲醛超标”的技术瓶颈，到推动滨州食品企业转型升级；从海洋生物资源的高值化利用，到泰山产业领军人才项目的落地实施——李钰金以深厚的家国情怀、严谨的科学态度和持之以恒的奋斗精神，生动诠释了新时代中国食品科技工作者的使命与担当。他的经历与成就，正是我国农业科技工作者自强不息、勇攀高峰、把论文写在祖国大地上的真实写照。

来源：https://www.binzhouw.com/nusDetail/723c90cc4a9d43bea4d8c22a7e9e84b4?contentType=1&t=MjAyNi0wNy0yMw==

承载蓝色梦想创新成就未来——中国海洋大学教授李钰金

李钰金，陕西米脂人，1990年毕业于西北农林科技大学，之后相继攻读中国海洋大学食品科学与工程学院硕士、博士学位，现任中国海洋大学教授，主要从事海洋生物资源副产物高值化利用方向的研究，三项专利技术实现产业化，合作企业累计实现销售收入58亿元，获授权发明专利51件，获得“国家科技进步二等奖”“教育部技术发明二等奖”等荣誉，先后获评“泰山学者蓝色产业领军人才支撑计划项目（团队）”“山东省重点人才工程第二层次人才”等。

作为一名食品科技工作者，李钰金始终坚守理想信念，致力于食品事业，为推动食品科技发展作出重要贡献。

注重项目课题研究，科研成果取得重要突破。李钰金攻克制约我国鱿鱼产业发展的“甲醛超标”等瓶颈难题：系统开展了鱿鱼甲醛控制、原料保鲜与品质改良等关键技术研究和集成应用。首次阐明鱿鱼内源性甲醛产生机制，首创鱿鱼内源性甲醛控制技术；首创鱿鱼船上超低温保鲜技术，突破鱿鱼原料保鲜和品质改良关键技术；突破鱿鱼鱼糜和新型休闲调理制品加工技术，项目成果近三年累计新增销售额73.11亿元，新增利润10.97亿元。开发生物酶法高效回收蛋白联产甲壳素清洁生产技术：解决传统甲壳素生产工艺中存在的蛋白质营养损失大、利用价值低等行业技术难题；攻克壳聚糖溶解性能差、分子量分布不均、功能活性低和应用效果差等难题，成果整体水平达国际先进水平。攻克太平洋牡蛎肉蛋白质定向可控酶解技术：采用海洋来源的天然蛋白酶和市售蛋白酶为工具酶，以ACE抑制率和DPPH.OH清除能力及Fe2+螯合能力为降血压和抗氧化功效考核指标，用正交试验及响应面分析法对牡蛎肉蛋白分步酶解工艺进行优化，首创太平洋牡蛎肉酶解液高效脱腥技术；优化牡蛎活性肽产业化高效制备关键技术，成果整体达到国际先进水平。

注重科研成果转化，强化产品推广落地。李钰金在泰祥集团担任集团总工程师、兼任山东省海洋食品营养研究院院长期间，主持或参与国家“十二五”、“十三五”、“十四五”科技计划10余项，主持山东省重点研发计划6项，获各级政府部门科研经费9700余万元，助力单位销售收入突破32亿元大关、实现利税2亿元。在与德州乡盛食品公司合作期间，他助力企业“五香鸡”产品获批进入“中国特色风味食品标志性产品目录”与“中国特色风味食品制作技艺传承人名录”，实现年利税2900万元以上，引领公司走上科技强企之路。在技术攻坚到产业革新方面，他组织申报并获批省泰山产业领军人才蓝色团队支撑计划项目1项、泰山产业领军人才等省级项目4项，攻克行业关键核心技术10余项。

以科研为舟、创新为帆，李钰金在向海洋要食物的征程中勇毅前行，不断为我国食品科技的整体实力提升贡献创新力量。

中国科技产业 . 2026 (10) : 46

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