徐岩 江南大学教授

徐岩，教授，博士导师，美国化学学会(ACS)农业与食品化学部Fellow、教育部同等级人才计划创新团队的发展计划团队带头人、首批教育部新世纪优秀人才、全国优秀教师、享受国务院政府特殊津贴。

徐岩教授主要从事酿造科学与工业酶学领域科学研究，通过在酿造发酵过程中群体微生物结构与功能、微生物及其代谢机理、微生物新酶及其分子改造等研究工作，从基因组学、蛋白组学和代谢组学的水平上，解析微生物发酵机制、探索微生物酶蛋白的结构与催化功能的相互关系，提升和改造传统发酵工艺，采用发酵技术和酶技术发掘和延展新的生物制造过程，满足工业生物制造的需求。

徐岩教授先后主持国家十三五重点研发计划项目、“973计划”、“863 计划”、国家科技支撑计划、国家自然科学基金（重点项目）等国家级重大科研项目18项。发表高水平SCI论文270余篇（TOP级期刊论文82篇），申请国家发明专利150余项（其中国际专利11项），授权90余项（其中国际专利9项）。在传统发酵工程领域，针对中国传统酿造等相关产业的技术水平，形成的风味导向学术思想，成果辐射全国，推动了产业的改造。在包括茅台、五粮液、洋河等40余家全国知名白酒企业实现科技成果转化。在食品生物技术领域，开发的高效安全焙烤专用脂肪酶打破国际垄断，实现在3家企业产业化规模发酵制备与应用效果显著。研究成果以第一完成人荣获国家技术发明二等奖，中国专利银奖、中国轻工业联合会技术进步奖一等奖，中国商业联合会科学技术奖特等奖等国家级及省部级奖励13项。

徐岩教授目前担任江南大学酿酒科学与酶技术中心主任、中国酒业协会副理事长，中国酿酒工业协会白酒技术委员会副主任，中国蒸馏酒产业技术创新战略委员会理事长。担任Systems Microbiology and Biomanufacturing期刊主编，Bioresouce and Bioprocess、微生物学报、食品生物技术等多本学术期刊编委。

教育及工作经历：

1984年毕业于无锡轻工大学发酵工程专业；

1990年和1997年分别获得无锡轻工业大学发酵工程专业硕士、博士学位。

2002/09 - 至今          江南大学，生物工程学院，教授，博导

1998/09－2002/08   无锡轻工大学，生物工程学院，副教授，硕导

2005/01 - 2005/10   美国俄勒冈州立大学，访问学者

2001/09－2002/04   日本国京都大学，应用生命专攻发酵生理研究室，访问学者

1991/10－1992/10   日本国东京大学，农学部应用微生物学，研究员

学术及社会兼职：

1、国务院学位评议委员会第五届、第六届学科评议轻工组成员。

2、国家自然科学基金委第十三、十四届化学科学部评议组成员。

3、国家教育部高等学校教学指导委员会生物工程与生物技术专业教学指导委员会委员。

4、中国微生物学会酶工程专业委员会委员。

5、中国酒业协会白酒分会副理事长、白酒技术创新战略发展委员会副主席、露酒分会副理事长。

6、全国白酒标准化技术委员会副秘书长。

7、江苏省酒类行业协会（商会）常务副会长、白酒分会会长。

8、美国化学会食品与农业化学分会Fellow。

9、Systems Microbiology and Biomanufacturing期刊（Springer Nature）主编，Food Bioengineering、Bioresources and Bioprocessing、微生物学报、微生物学通报、食品与发酵工业等众多国内外学术期刊编委、顾问。 

主讲课程:

硕士研究生：《现代酿酒科学与技术》

本科生：《发酵工程原理》

研究生培养情况:

徐岩已培养研究生152名，包括43名博士生，指导的学生获得“全国百篇优秀博士学位论文提名奖”“江苏省优秀博士学位论文”“江苏省优秀硕士学位论文”等荣誉，培养了以“教育部新世纪优秀人才”“江苏省六大人才高峰”为代表的一大批教师和以茅台集团总工程师、江苏洋河股份总工程师为代表的一大批企业家。

研究方向：

主要集中在生物发酵工程领域酿造微生物学与工业酶学方向，通过合成生物学思想，对中国传统典型发酵食品（包括白酒等）在酿造发酵中群体微生物结构与功能、微生物及其代谢机理、微生物新酶及其分子改造以及等研究工作，从基因组学、蛋白组学和代谢组学的水平上，结合现代风味化学和风味感知技术，解析微生态发酵机制和群体微生物的代谢规律、探索微生物酶蛋白的结构与催化功能的相互关系以及风味活性物质的调节与控制。创新性提出的“风味导向”和”微生态发酵”的学术思想和相关技术，提升和改造中国传统发酵食品的酿造工艺，采用发酵技术和酶技术发掘和延展新的生物制造过程，满足工业生物制造在发酵食品等行业的需求。

科研项目:

先后主持十五到十四五在内的国家重点研发计划项目、国家自然科学基金重点基金、“973”计划课题、“863”计划课题、国家科技支撑计划课题等国家级重大科研项目18项、“白酒169计划” 、“3C计划”等行业协会、茅台、五粮液、洋河等龙头企业横向课题多项。

1. 国家重点研发计划项目：传统发酵食品加工过程内源性危害物控制技术的应用示范（2018YFC1604100）

2. 国家重点研发计划课题：固态白酒现代化酿造集成新技术的开发及产业化应用（2016YFD0400503）

3. 国家自然科学基金重点基金：基于组学技术的我国优势酿造食品特征风味组分及其微生物代谢机制（31530055）

4. 国家重点基础研究发展计划（973计划）：手性生物催化剂的理性设计（2011CB710802）

5. 国家重点基础研究发展计划（973计划）：立体选择性氧化还原酶关键活性位点结构与功能关系研究 （2011CB710801）

6. 国家高技术研究发展计划（863计划）：酿酒原料高效安全制造技术研究 （2013AA102108）

7. 国家高技术研究发展计划（863计划）：生物催化不对称氧化还原反应制备芳基手性醇关键技术研究（2007AA02Z226）

8. 国家高技术研究发展计划（863计划）：食品酶及其应用 （2012AA022207）

9. 国家自然科学基金：中国白酒中异味萜类化合物产生微生物的代谢机制及其对酿造微生物群落结构调控的研究(31271921)

10. 国家科技支撑计划：优势传统白酒、黄酒类制造业关键技术研究与应用（2007BAK36B00）

11. 国家科技支撑计划：酶制剂及生物催化关键技术产业化（2008BAI63B07）

主要成就

截至2024年11月，在传统发酵工程领域，徐岩针对中国传统酿造等相关产业的技术水平，形成的风味导向学术思想，成果辐射全国，推动了产业的改造。在包括茅台、五粮液、汾酒、洋河等40余家全国知名白酒企业实现科技成果转化。在食品生物技术领域，开发的高效安全焙烤专用脂肪酶打破国际垄断，实现在3家企业产业化规模发酵制备与应用效果显著。

1 基于优质窖泥微生态稳态维持机制的原酒品质提升技术 徐岩;周庆伍;任聪;李安军;高江婧;刘国英;梁臣臣;何宏魁;汤有宏;叶方平 江南大学 2023

2 浓香型白酒酿造系统特征微生物新种研究及其应用 徐岩;赵东;任聪;郑佳;王慧琳;刘秋菊;杜海;安明哲;乔宗伟;辜杨 江南大学 2022

3 白酒糟醇溶蛋白和ACE抑制肽的研究 徐岩;范文来;陈兴杰;程伟;魏冬;吴群;谢国排;薛锡佳;陈双;吴宏萍 江南大学 2022

4 洋河绵柔型白酒绵柔特征风味解析及应用 徐岩;陈双;何英霞;于亚敏;张联东;钟雨;周新虎;赵国敢;葛向阳;杨勇 江南大学 2022

5 基于合成微生物组工程的劲牌清香型白酒功能微生物菌群构建与应用关键技术 徐岩;杨强;吴群;唐洁;姜健;陈申习;曲冠额;林斌;杨生智;吕林杰 江南大学 2022

6 郫县豆瓣酱重要香气物质研究 徐岩;范文来;朱奇;黄家全;张丽杰;徐良;陈海风;陈双;兰云贵;赵彬媛;张安秋 江南大学 2021

7 郫县豆瓣发酵复合菌剂的研发及其在机械化生产中的应用 徐岩;黄家全;张丽杰;朱奇;范文来;徐良;陈海风;兰云贵;赵彬媛;张安秋 江南大学 2021

8 白酒挥发性风味数据库的构建及青稞酒风味特征研究与应用 徐岩;冯声宝;陈双;梁锋;吴群;许锦文;高梦昕;刘岩松;解成玉;何英霞;叶晖春;张有香;孔令武;祁万军;孙海浪;李惠娟 江南大学 2019

9 青稞酒独特酿造环境及其对微生物群体发酵调控机制 徐岩;冯声宝;吴群;喇录忠;陈双;梁鼎;王石垒;唐东恒;陈灵娜;李善文;王宇乔;黄和强;陈占秀;车富红 江南大学 2019

10 浓香型白酒单粮与多粮固态发酵酒醅微生物结构和代谢特征解析 徐岩;赵东;杜海;彭智辅;葛向阳;彭志云;钟和平;谭煜炜;郑佳;乔宗伟;安明哲;张强 江南大学 2019

11 浓香型白酒品质提升与风味定向调控技术 徐岩;周庆伍;任聪;李安军;刘国英;高江婧;葛向阳;叶方平;宫璐婵;姜利;侯素丽;何宏魁;王慧琳;张光耀;秦杰杰;袁志强;王玉良;马雷;沈小梅;胡心行;王志强;黄艳;孟涛;李晓欢;王银辉 江南大学 2019

12 基于合成微生物组学的白酒发酵智能化生产技术及应用 徐岩;吴建峰;吴群;左文霞;陈双;范文来;季方;孙莹;杜海;葛向阳;金绍武;唐群勇;王石垒;杜如冰;张晓建;沈婷;陈灵娜 江南大学 2019

13 西凤酒用大曲中土味素产生菌的发现及其控制研究 徐岩;贾智勇;杜海;阎宗科;范文来;张永利;黄婷;房海珍;李洁 江南大学 2018

14 白酒窖池己酸菌及其微生态体系代谢功能研究 徐岩;吴建峰;任聪;杜海;季方;金绍武;胡晓龙;范文来;唐群勇;张丹丹;辜杨;周炜城;卢萌萌;葛向阳 江南大学 2018

15 洋河微分子酒风味特征的研究 徐岩;周新虎;陈翔;葛向阳;陈双;钱莉莉;杜海;韩业慧;郭亚飞;张龙云;陈诚;陈力;郭风雪 江南大学 2017

16 固态法发酵白酒中黄曲霉毒素及赭曲霉毒素A的分布状况及产生微生物研究 徐岩;韩业慧;杜海;范文来;吴群;陈双;葛向阳;朱文优;金蓓蓓 江南大学 2017

17 固态法白酒发酵过程中氨基甲酸乙酯前驱物尿素群体微生物代谢调控及应用 徐岩;吴群;杜海;范文来;张红霞;林建春;崔凯翔 江南大学 2017

18 我国白酒中安全性指标氨基甲酸乙酯产生途径和形成机制研究 徐岩;范文来;王栋;吴群;杜海;吴晨岑;张顺荣;史斌斌;张庄英 江南大学 2017

19 中国黄酒贮存过程中氨基甲酸乙酯生成动力学及其吸附减除技术的应用 徐岩;钱斌;王栋;邹慧君;范文来;周建弟;赵光鳌;应维茂;张景祥;徐岳正;陶玲玲;王翼玮;郭双丽;邹伟;刘俊 江南大学 2017

20 创新陶融型酿造工艺提高酒体融合度的研究及应用 徐岩;侯建光;郭富祥;韩素娜;樊建辉;葛向阳;杜海;韩业慧;张俊峰;段冠收;牛姣;陈蒙恩 江南大学 2016

21 基于三维荧光光谱和建模计算的白酒年份酒检测技术 陈国庆;朱焯炜;吴亚敏;徐岩;朱纯;范文来;葛向阳;韩业慧;马超群;杨国锋;王绶玙 江南大学 2016

22 酿造生产过程的信息监控平台及其关键技术 熊伟丽;徐岩;徐迈;秦宁宁;陈树;孙顺远;刘登峰;徐保国;潘丰;张相胜;吴建峰 江南大学 2016

23 黄酒大罐贮存酸败微生物控制及风味提升技术研究 徐岩;陈卫忠;陈双;盛明健;万培耀;周华林;翁秀文;周新方;邢利民;王栋;韩业慧;刘文容;王程成 江南大学 2016

24 黄土高原(戎子)赤霞珠葡萄酒香气物质及其感官特征的研究与应用 徐岩;张会宁;唐柯;祁新春;卫磊鹏;郭思晓;白春艳;缪成鹏;田欣 江南大学 2016

25 贵州酱香型白酒固态发酵酒醅群体微生物结构及功能的研究 徐岩;胡峰;吴群;李中泰;黄永光;胡建锋;杜海;杨开梅;韩业慧;唐云容;李波 江南大学 2015

26 青稞酒特征风味物质研究 徐岩;王鹏珍;范文来;张世满;吴群;刘岩松;李善文;解成玉;喇录忠;许锦文 江南大学 2013

27 脂肪酶开发关键技术及其产业化 徐岩;喻晓蔚;穆晓清;王栋 江南大学 2012

28 高温大曲中特征香高效产生细菌及其应用工艺研究 徐岩;张雨柏;吴群;周新虎;范文来;陈翔;王海燕;仲几晓;张荣;张龙云;凌杰;朱梅;陈良强;赵青;吴苏林 江南大学 2011

29 风味导向技术及其在绵柔型白酒中的应用 徐岩;杨廷栋;范文来;张雨柏;吴群;朱广生;王海燕;陈翔;聂庆庆;郭亚飞;丁浩 江南大学 2011

30 新型氧化还原酶的发现、改造与高效制备应用研究基础 张荣珍;穆晓清;聂尧;徐岩 江南大学 2011

31 近平滑假丝酵母氧化还原酶分子调控与手性芳基醇制备研究 聂尧;穆晓清;张荣珍;徐岩;吕腾飞;胡庆森;刘容仕;薛峰 江南大学 2008

32 苹果深加工发酵酒关键技术研究开发 徐岩;李记明;王栋;段辉;张影陆;樊玺;赵光鳌;穆晓清 江南大学 2004

33 立体选择性催化生物法制备手性醇的研究 徐岩;穆晓清;聂尧;王海燕;王栋;孙志浩;王亚非;徐小琳;任艳秋;江娟 江南大学 2004

34 酶法生物转化医药级油酸山梨醇酯合成的研究 徐岩;王栋;张家骊;倪永全;李建波;穆晓清;王亚非 江南大学 2001

35 酶法生物转化医药级油酸山梨醇酯合成的研究 徐岩;王栋;张家骊;倪永全 江南大学 2001

36 华根霉产脂肪酶及有机相中脂肪酶法生物转化短链脂肪酸酯技术 徐岩;章克昌;赵光鳌;王栋 江南大学 2000

发明授权：  

[1]高宇宸, 陈双, 徐岩. 基于白酒蒸馏接酒切点选择的强化白酒特征风味的方法[P]. 江苏省: CN117887551B, 2025-10-24.

[2]吴群, 徐岩, 班世博. 预测与控制制曲过程微生物菌群的方法及其应用[P]. 江苏省: CN115701639B, 2025-07-29.

[3]穆晓清, 吴涛, 徐岩. 亮氨酸脱氢酶突变体及其在非天然α-氨基酸合成中的应用[P]. 江苏省: CN115820584B, 2025-07-18.

[4]杜海, 徐岩, 赵东, 乔宗伟, 郑佳, 袁树昆. 一种用于鉴定乙酸乙酯产生菌株的简并引物及其应用[P]. 江苏省: CN115747364B, 2025-07-15.

[5]吴群, 徐岩, 班世博. 一种基于过程菌群结构预测和控制代谢物谱的方法及应用[P]. 江苏省: CN116825176B, 2025-06-24.

[6]徐岩, 任聪, 崔丹曦, 李宁, 黄卫宁, 高铁成. 一株源自白酒大曲的淀粉水解型类食品乳酸杆菌及其应用[P]. 江苏省: CN116064305B, 2025-06-06.

[7]任聪, 徐岩, 周利平, 万新冉, 余峰, 严海菊. 一种利用具有调节肠道菌群能力的高产GABA短乳杆菌菌株在生产植物基发酵乳中的应用[P]. 江苏省: CN118947780B, 2025-05-09.

[8]徐岩, 任聪, 周利平, 万新冉, 余峰, 严海菊. 一种短乳杆菌与植物乳植杆菌共发酵生产植物基发酵乳的方法[P]. 广东省: CN118931769B, 2025-05-06.

[9]任聪, 徐岩, 秦昊, 刘志豪, 喻晓蔚. 一种多元短、中链脂肪酸发酵与菌剂制备方法[P]. 江苏省: CN119081953B, 2025-05-02.

[10]穆晓清, 徐岩, 吴涛. 亮氨酸脱氢酶突变体及其在手性氮杂环胺合成中的应用[P]. 江苏省: CN118147098B, 2025-04-25.

[11]张荣珍, 徐岩, 赵慧婷. 牛乳铁蛋白在毕赤氏酵母中的异源表达及抑菌性研究[P]. 江苏省: CN116286418B, 2025-03-25.

[12]穆晓清, 徐岩, 赖卓凡, 吴涛. 胺脱氢酶突变体及非α-氨基酸的合成方法[P]. 江苏省: CN118006576B, 2025-02-14.

[13]杜海, 徐岩, 谈冲. 一株抑制酒醅中乳酸菌的索诺丝沙漠芽孢杆菌[P]. 江苏省: CN116790421B, 2024-12-03.

[14]杜海, 徐岩, 孙佳. 一种提高索诺拉沙漠芽孢杆菌耐高温和产风味能力的方法[P]. 江苏省: CN116694514B, 2024-10-11.

[15]杜海, 徐岩, 魏军林. 一株耐乳酸胁迫且高产乙醇和风味化合物的拜耳接合酵母[P]. 江苏省: CN116751693B, 2024-08-09.

[16]喻晓蔚, 闫肃, 徐岩. 一种减弱液泡分选提高里氏木霉纤维素酶产量的方法[P]. 江苏省: CN113862242B, 2024-06-25.

[17]吴群, 徐岩, 班世博. 一种基于环境复刻的优质大曲生产方法及其应用[P]. 江苏省: CN114196576B, 2024-03-01.

[18]杜海, 徐岩, 周天慈, 孙佳. 一种快速鉴定及定量样本中粟酒裂殖酵母的方法[P]. 江苏省: CN112725496B, 2024-02-27.

[19]喻晓蔚, 徐岩, 徐晓宇. 一种蛋白纯化方法及其应用[P]. 江苏省: CN113735941B, 2024-01-30.

[20]徐岩, 张丽杰, 郑鹏飞. 一种发酵食品的组合菌剂及其应用[P]. 江苏省: CN114107138B, 2024-01-12.

[21]任聪, 徐岩, 项兴本, 辜杨, 倪永培, 王少磊, 曹荣升. 一种可用于分析窖泥微生物群落结构的绝对定量方法[P]. 江苏省: CN113151422B, 2023-11-21.

[22]徐岩, 张丽杰, 亢乐. 米曲霉组合菌剂及其在制备郫县豆瓣酱中的应用[P]. 江苏省: CN114350523B, 2023-10-03.

[23]喻晓蔚, 徐岩, 林乃馨. 一种提高毕赤酵母外源蛋白产量的方法[P]. 江苏省: CN114410496B, 2023-10-03.

[24]任聪, 徐岩, 刘秋菊, 赵东, 郑佳, 乔宗伟, 安明哲. 一种源自白酒酿造窖泥的产丙酸型嗜蛋白菌及其应用[P]. 江苏省: CN114958654B, 2023-09-22.

[25]徐岩, 任聪, 刘秋菊, 赵东, 郑佳, 乔宗伟, 安明哲. 一株源自白酒酿造窖泥中的产丁酸型梭菌及其应用[P]. 四川省: CN114958655B, 2023-09-22.

[26]吴群, 徐岩, 杜如冰. 一种微生物绝对定量方法及其应用[P]. 江苏省: CN112538520B, 2023-09-12.

[27]吴群, 徐岩, 曲冠颐. 一种在发酵食品中促进风味物质产生的类肠膜魏斯氏菌及其应用[P]. 江苏省: CN114456979B, 2023-09-08.

[28]吴群, 徐岩, 杜如冰. 一种真菌绝对定量的试剂盒及其应用[P]. 江苏省: CN112458197B, 2023-08-25.

[29]吴群, 徐岩, 杜如冰. 一种乳杆菌属绝对定量的探针、方法、试剂盒及其应用[P]. 江苏省: CN112553353B, 2023-08-25.

[30]吴群, 徐岩, 杜如冰. 用于库德里阿兹威毕赤酵母绝对定量的探针[P]. 江苏省: CN112877459B, 2023-08-25.

[31]吴群, 徐岩, 杜如冰. 绝对定量探针、方法及其应用[P]. 江苏省: CN112899381B, 2023-08-25.

[32]吴群, 徐岩, 曲冠颐. 一种清香类型白酒酿造微生物菌剂及其应用[P]. 江苏省: CN114395513B, 2023-08-25.

[33]吴群, 徐岩, 杜如冰. 粟酒裂殖酵母绝对定量的探针、试剂盒及应用[P]. 江苏省: CN112779349B, 2023-08-08.

[34]吴群, 徐岩, 杜如冰. 一种芽孢杆菌属绝对定量的探针、方法、试剂盒及其应用[P]. 江苏省: CN112501326B, 2023-07-25.

[35]吴群, 徐岩, 杜如冰. 一种细菌微生物绝对定量的探针、方法、试剂盒及其应用[P]. 江苏省: CN112553352B, 2023-07-25.

[36]张丽杰, 徐岩, 亢乐. 一株米曲霉及其在高盐高氮发酵食品中的应用[P]. 江苏省: CN114317285B, 2023-07-25.

[37]张荣珍, 徐岩, 陈雅惠. 一种产氨肽酶的重组菌株及其在高效蛋白水解中的应用[P]. 江苏省: CN114350643B, 2023-07-25.

[38]吴群, 徐岩, 曲冠颐. 一种在发酵食品中促进风味物质产生的乳酸片球菌及其应用[P]. 江苏省: CN114540231B, 2023-07-07.

[39]吴群, 徐岩, 杜如冰. 一种酿酒酵母绝对定量的探针及其应用[P]. 江苏省: CN112553362B, 2023-07-04.

[40]任聪, 徐岩, 郑慧珍. 窖泥主体产丙酸拟杆菌纲微生物Petrimonas sulfuriphila的分离与应用[P]. 江苏省: CN114350568B, 2023-07-04.

[41]喻晓蔚, 闫肃, 徐岩. 一种在里氏木霉中高产木聚糖酶的方法及其应用[P]. 江苏省: CN112961788B, 2023-06-13.

[42]喻晓蔚, 徐岩, 时新. 一种β-半乳糖苷酶的突变体及其在牛奶中的应用[P]. 江苏省: CN114395547B, 2023-06-13.

[43]任聪, 徐岩, 王慧琳. 快速从窖泥中富集葡萄糖利用型产己酸菌群的方法及应用[P]. 江苏省: CN112812997B, 2023-04-28.

[44]徐岩, 任聪, 周庆伍, 李安军, 高江婧, 秦杰杰, 刘国英, 丁峰, 何宏魁, 梁臣臣, 吴志豪, 王录. 一种提高浓香型原酒品质的功能菌液及其应用[P]. 江苏省: CN113322205B, 2022-11-01.

[45]陈双, 徐岩, 朱晓春. 一种白酒酿造酒醅中氰化物含量的快速检测方法[P]. 江苏省: CN113866109B, 2022-10-11.

[46]吴群, 徐岩, 林麟. 高产风味耐酸乳杆菌在食品生产中的应用[P]. 江苏省: CN112538450B, 2022-09-27.

[47]陈双, 徐岩, 朱晓春. 一种快速检测白酒酿造原料或酒曲中氰化物含量的方法[P]. 江苏省: CN113866110B, 2022-08-23.

[48]张荣珍, 徐岩, 李利宏. 一株耐酸高产ε-聚赖氨酸的突变菌株及其应用[P]. 江苏省: CN112322567B, 2022-08-09.

[49]唐柯, 徐岩. 一种果酒降酸菌株及其应用[P]. 江苏省: CN112522122B, 2022-08-09.

[50]陈双, 徐岩, 朱晓春. 一种坚果中氰化物含量的快速检测方法[P]. 江苏省: CN113866113B, 2022-08-09.

[51]喻晓蔚, 徐岩, 靳文斌. 一种利用醛基阿拉伯胶修饰的介孔氧化硅固定化酶的方法[P]. 江苏省: CN111363739B, 2022-07-05.

[52]徐岩, 任聪, 王慧琳. 一种可利用多种底物的己酸菌及其应用[P]. 江苏省: CN113186121B, 2022-05-10.

[53]张荣珍, 徐岩, 阮瑛琦. 一种产麦芽糖淀粉酶的重组菌株及其在烘焙食品中的应用[P]. 江苏省: CN111944785B, 2022-05-06.

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[55]张丽杰, 徐岩. 一株产蛋白酶的诞沫假丝酵母[P]. 江苏省: CN111647517B, 2022-04-29.

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[179]范文来, 徐岩, 温永柱. 白酒中多种生物胺的定性与定量方法[P]. 江苏省: CN102914606B, 2014-06-25.

[180]范文来, 徐岩, 程平言. 一种利用气相色谱-质谱不解析化合物鉴别白酒原产地的方法[P]. 江苏省: CN103235057B, 2014-05-21.

[181]徐岩, 张荣珍, 王珊珊. 辅助底物耦联提高重组菌不对称转化(R)-苯基乙二醇效率的方法[P]. 江苏省: CN101985647B, 2014-03-26.

[182]喻晓蔚, 徐岩, 王睿. 一种耐高温的华根霉脂肪酶突变体[P]. 江苏省: CN102653742B, 2014-03-26.

[183]徐岩, 吴群. 一种基于酿造功能导向的微生物组合方法及组合菌剂在白酒工业中的应用[P]. 江苏省: CN102766576B, 2014-03-26.

[184]徐岩, 王栋, 刘俊, 赵光鳌. 一种降低酒精饮品中氨基甲酸乙酯的集成控制方法[P]. 江苏省: CN102925334B, 2014-03-26.

[185]徐岩, 吴群. 利用酒糟发酵生产乙偶姻和转化生产四甲基吡嗪的方法[P]. 江苏省: CN102618587B, 2014-02-19.

[186]韩富亮, 徐岩. 一种从葡萄皮中分离制备五种高纯度花色苷单体的方法[P]. 江苏省: CN102229633B, 2014-01-08.

[187]范文来, 徐岩. 一种快速测定曲或酒醅或发酵醪中氨基甲酸乙酯的方法[P]. 江苏省: CN102608226B, 2014-01-08.

[188]范文来, 徐岩. 一种快速测定蒸馏酒中氨基甲酸乙酯含量的方法[P]. 江苏省: CN102393434B, 2013-10-30.

[189]徐岩, 范文来, 杜海. 产土霉味物质的菌株[P]. 江苏省: CN102719376B, 2013-10-30.

[190]徐岩, 吴群, 陈良强. 中国酱香型白酒生产中高产乙醇低产杂醇油的酵母CGMCC 4750的筛选与应用[P]. 江苏省: CN102766582B, 2013-10-30.

[191]徐岩, 吴群, 陈良强. 中国酱香型白酒生产中高产乙醇低产杂醇油的酵母CGMCC 4746的筛选与应用[P]. 江苏省: CN102766584B, 2013-10-30.

[192]喻晓蔚, 徐岩. 基于二硫键强化折叠的热稳定性脂肪酶突变体及其构建方法[P]. 江苏省: CN102839164B, 2013-10-16.

[193]喻晓蔚, 徐岩, 王睿. 高热稳定性华根霉脂肪酶[P]. 江苏省: CN102653741B, 2013-09-18.

[194]喻晓蔚, 徐岩, 王睿. 通过定向进化构建的热稳定性提高的脂肪酶突变体[P]. 江苏省: CN102653743B, 2013-09-18.

[195]唐柯, 徐岩. 一种快速高效测定葡萄酒中黄烷醇的方法[P]. 江苏省: CN102721759B, 2013-08-21.

[196]徐岩, 吴群, 陈良强. 中国酱香型白酒生产中高产乙醇低产杂醇油的酵母CGMCC 4748的筛选与应用[P]. 江苏省: CN102766583B, 2013-08-21.

[197]徐岩, 吴群, 陈良强. 中国酱香型白酒生产中高产乙醇低产杂醇油的酵母CGMCC 4745的筛选与应用[P]. 江苏省: CN102816706B, 2013-08-21.

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[202]喻晓蔚, 徐岩, 王睿. 高催化活力脂肪酶突变体[P]. 江苏省: CN102604910B, 2013-06-12.

[203]徐岩, 喻晓蔚, 穆晓清. 一种脂肪酶的高效生产方法[P]. 江苏省: CN102250855B, 2013-05-22.

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[210]喻晓蔚, 徐岩, 王睿. 高活力华根霉脂肪酶突变体[P]. 江苏省: CN102604912B, 2013-03-13.

[211]聂尧, 徐岩, 陈文波. 一种应用自诱导培养基和双温度调控策略生产胞外普鲁兰酶的方法[P]. 江苏省: CN102676480B, 2013-02-27.

[212]徐岩, 吴群, 王薇. 利用风味定向技术筛选中国白酒酿造中的β-大马酮产生菌株及其应用[P]. 江苏省: CN102242072B, 2013-02-27.

[213]徐岩, 吴群. 具有降解氨基甲酸乙酯功能的胶红酵母及其在酒类及食品中的应用[P]. 江苏省: CN102492633B, 2013-01-23.

[214]喻晓蔚, 徐岩, 王睿. 高催化活力脂肪酶突变体[P]. 江苏省: CN102604908B, 2013-01-23.

[215]郑昌戈, 刘煊业, 喻晓蔚, 徐岩. 一种常温下空气氧化a-蒎烯制备马鞭烯醇和马鞭烯酮的方法[P]. 江苏省: CN101985415B, 2013-01-02.

[216]聂尧, 徐岩, 闫真. 一种利用重组菌无细胞提取物催化不对称转化制备光学纯芳基醇的方法[P]. 江苏省: CN101857887B, 2012-11-14.

[217]徐岩, 吴群, 陈良强. 中国酱香型白酒生产中高产乙醇低产杂醇油的酵母的筛选与应用[P]. 江苏省: CN102226155B, 2012-08-22.

[218]徐岩, 喻晓蔚, 谢甲有. 一种发酵生产脂肪酶的方法[P]. 江苏省: CN101984053B, 2012-07-25.

[219]喻晓蔚, 徐岩, 王睿. 热稳定性提高的脂肪酶突变体[P]. 江苏省: CN101974499B, 2012-07-11.

[220]徐岩, 范文来, 杜海. 产土臭素的菌株及其筛选方法[P]. 江苏省: CN102181392B, 2012-07-11.

[221]张荣珍, 徐岩, 耿亚维. 一株羰基还原酶重组菌高效制备(S)-苯基乙二醇的方法[P]. 江苏省: CN101717745B, 2012-05-23.

[222]范文来, 徐岩, 沈海月. 一种测定白酒中挥发性成分的方法[P]. 江苏省: CN101762658B, 2012-05-23.

[223]徐岩, 范文来, 朱燕. 一种测定白酒中挥发性苯酚类化合物的方法[P]. 江苏省: CN101762664B, 2012-05-23.

[224]喻晓蔚, 徐岩, 王睿. 通过定向进化构建的活力提高的脂肪酶突变体[P]. 江苏省: CN101899427B, 2012-05-23.

[225]聂尧, 徐岩. 一种利用重组菌株不对称转化制备(R)-苯基乙二醇的方法[P]. 江苏省: CN101230363B, 2012-04-18.

[226]喻晓蔚, 徐岩, 王睿. 一种基于体内同源重组构建酵母整合型基因突变文库的方法[P]. 江苏省: CN101550605B, 2012-04-18.

[227]王栋, 徐岩, 李小路. 一种脂肪酶拆分制备(R)-2-甲基丁酸及(R)-2-甲基丁酸乙酯的方法[P]. 江苏省: CN101693914B, 2012-03-14.

[228]徐岩, 范文来, 杜海. 一种中国白酒中非糠壳带来的土霉异味化合物土臭素的测定方法[P]. 江苏省: CN101893615B, 2012-03-07.

[229]喻晓蔚, 徐岩, 郭勇亮. 高表达量的脂肪酶基因及其分泌表达载体和应用[P]. 江苏省: CN102080092B, 2012-02-08.

[230]张荣珍, 徐岩, 张波涛, 耿亚维. 6-磷酸葡萄糖脱氢酶和(S)-羰基还原酶偶联提高(S)-苯基乙二醇转化效率的方法[P]. 江苏省: CN101993828B, 2012-01-04.

[231]郑璞, 孙志浩, 方林, 徐岩. 一种秸秆原料同步糖化发酵生产丁二酸的方法[P]. 江苏省: CN101603059B, 2011-07-27.

[232]张荣珍, 徐岩, 王珊珊. mRNA二级结构优化提高(R)-羰基还原酶的生物转化效率的方法[P]. 江苏省: CN101724597B, 2011-07-27.

[233]朱拓, 徐岩, 陈国庆, 高淑梅, 顾恩东, 史爱敏, 刘周忆, 周国华. 一种通过荧光光谱鉴别洋河蓝色经典白酒的方法[P]. 江苏省: CN101158643B, 2011-06-15.

[234]徐岩, 王栋, 于伟. 一种制备γ-癸内酯及生物转化与分离耦合提高产量的方法[P]. 江苏省: CN101096692B, 2011-01-26.

[235]徐岩, 朱兵峰, 范文来. 一株高产四甲基吡嗪的枯草芽孢杆菌及其发酵生产四甲基吡嗪的方法[P]. 江苏省: CN101445786B, 2010-12-22.

[236]张荣珍, 徐岩, 孙莹. (R)-羰基还原酶与甲酸脱氢酶偶联促进(R)-苯基乙二醇的合成[P]. 江苏省: CN101469318B, 2010-11-03.

[237]张荣珍, 徐岩. 利用定点突变改变辅酶特异性和立体选择性制备(R)-苯基乙二醇的方法[P]. 江苏省: CN101407780B, 2010-08-25.

[238]徐岩, 滕云. 一种非水相中脂肪酶合成酶活力的快速测定方法[P]. 江苏省: CN1928116B, 2010-07-21.

[239]张荣珍, 徐岩. 羰基还原酶和嘧啶核苷酸转氢酶偶联制备(S)-苯基乙二醇的方法[P]. 江苏省: CN101368168B, 2010-06-02.

[240]徐岩, 聂尧, 吕腾飞. 一种用戊糖进行细胞内辅酶NADPH再生的方法及其应用[P]. 江苏省: CN100537776C, 2009-09-09.

[241]徐岩, 刘鑫勤, 穆晓清. 一种立体异构制备(S)苯基乙二醇提高单批次转化底物浓度的方法[P]. 江苏省: CN100513573C, 2009-07-15.

[242]田亚平, 赵光鳌, 徐岩, 王玉美, 徐晨. 一种用肠杆菌发酵生产酒用酸性脲酶的制备方法及应用[P]. 江苏省: CN100500838C, 2009-06-17.

[243]范文来, 徐岩. 一种测定白酒中硫化物的方法[P]. 江苏省: CN100432666C, 2008-11-12.

[244]徐岩, 范文来. 一种测定白酒中吡嗪类化合物的方法[P]. 江苏省: CN100432667C, 2008-11-12.

[245]徐岩, 范文来. 一种测定黄酒中挥发性成分的方法[P]. 江苏省: CN100432668C, 2008-11-12.

[246]徐岩, 张辉. 一种微生物不对称拆分制备(R)－扁桃酸的方法[P]. 江苏省: CN100385007C, 2008-04-30.

[247]徐岩, 张辉. 一种微生物不对称还原制备(R)－扁桃酸的方法[P]. 江苏省: CN100376681C, 2008-03-26.

[248]徐岩, 赵光鳌, 汪立平. 一种苹果酒中香气物质的分析方法[P]. 江苏省: CN1320355C, 2007-06-06.

[249]徐岩, 王栋, 赵光鳌. 一种低度起泡苹果酒的苹果酸乳酸发酵技术[P]. 江苏省: CN1297649C, 2007-01-31.

[250]徐岩, 聂尧, 穆晓清. 微生物法制备光学纯(R)－2－辛醇的方法及其专用微生物[P]. 江苏省: CN1285729C, 2006-11-22.

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[252]徐岩, 王栋, 赵光鳌. 一种苹果酒的混合酵母发酵方法[P]. 江苏省: CN1272423C, 2006-08-30.

[253]徐岩, 王栋, 穆晓清, 聂尧. 一种应用微生物立体选择性转化制备光学纯苯基乙二醇的方法及其专用微生物[P]. 江苏省: CN1212403C, 2005-07-27.

[254]徐岩. 一种脂肪酶产生菌及其筛选方法和产业化应用[P]. 江苏省: CN1181187C, 2004-12-22.

[255]徐岩, 徐文琦, 阮文权, 穆晓清. 一种苹果酒酵母和用该酵母发酵酿制苹果酒的方法[P]. 江苏省: CN1141376C, 2004-03-10.

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实用新型：

[1]李安军, 徐岩, 任聪, 高江婧, 秦杰杰, 陈志峰, 周庆伍, 刘国英, 梁臣臣, 杜家明. 浓香型白酒发酵菌群调控装置[P]. 安徽省: CN215712886U, 2022-02-01.

[2]钟和平, 赵东, 徐岩, 彭智辅, 彭志云, 杜海. 套筒式取样器[P]. 四川省: CN211401750U, 2020-09-01.

[3]王栋, 徐岩, 邹伟. 一种氰化物测定的预处理及衍生化装置[P]. 江苏: CN206248619U, 2017-06-13.

[4]王栋, 徐岩, 朱增亮. 一种丝状真菌华根霉固定化液态发酵装置[P]. 江苏: CN202688312U, 2013-01-23. 

英文论文论著： 

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[3]Zhang, Hongxia; Du, Hai*; Xu, Yan*.Volatile Organic Compound-Mediated Antifungal Activity of Pichia spp. and Its Effect on the Metabolic Profiles of Fermentation Communities.Applied and Environmental Microbiology, 2021, 87(9): e02992-20.

[4]Zhang, Hongxia; Wang, Li; Wang, Heyu; Yang, Fan; Chen, Liangqiang; Hao, Fei; Lv, Xibin; Du, Hai*; Xu, Yan*。Effects of initial temperature on microbial community succession rate and volatile flavors during Baijiu fermentation process.Food Research International, 2021, 141: 109887. 

[5]Gao, Jiangjing; Liu, Guoying; Li, Anjun; Liang, Chenchen; Ren, Cong*; Xu, Yan*.Domination of pit mud microbes in the formation of diverse flavour compounds during Chinese strong aroma-type Baijiu fermentation.LEBENSMITTEL-WISSENSCHAFT UND-TECHNOLOGIE-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, 2021, 137: 110442. 

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 论文发表情况：

近年来，在ADV MATER (IF:32.086), BIOTECHNOL ADV (IF:17.681), CHEM ENG J (IF:16.744), TRENDS FOOD SCI TECH ( IF:16.002), ACS CATAL (IF:13.700) 等发酵工程、酶工程领域主要学术期刊发表高水平SCI论文400余篇，其中包括：1区2区论文200余篇；封面论文17篇；国际联合发表论文80余篇。主编、参编《发酵工程》、《酶工程原理与技术》、《现代白酒酿造微生物学》、《酒类风味化学》《葡萄酒酿造微生物学》  《Biotechnology of Microbial Enzymes》(Nova Science Publishers)、《Fermented Beverage Production》、《Alcoholic beverages: sensory evaluation and consumer research》 (Woodhead Publishing Limited)等中英文教材专著17部。

1、 《发酵工程》，高等教育出版社 

2、《现代白酒酿造微生物学》，科学出版社

3、《酒类风味化学》，中国轻工业出版社

4、《葡萄酒微生物学》，中国轻工业出版社

5、《葡萄酒风味化学》，中国轻工业出版社 

6、《中国白酒健康安全与生态酿造技术研究——第二届中国白酒学术研讨会论文集》，中国轻工业出版社 

7、《发酵工程》（第2版），高等教育出版社

8、《发酵食品微生物学》 徐岩 中国轻工业出版社，2001 教学指导书

9、 《酶工程》 施巧琴、徐岩，科学出版社，2005，高等师范院校新世纪教材

10、《酶工程原理与技术》 郭勇、徐岩，高等教育出版社，2006 生物技术与生物工程专业规划教材

11、《发酵工程原理与技术》 陈坚、徐岩，高等教育出版社，2010，国家“十一五”规划教材 

12、《Alcoholic beverages: sensory evaluation and consumer research》，Woodhead Publishing

13、《Fermented Beverage Production》，Nova Science Publishers

14、《Biotechnology of Microbial Enzymes》，Nova Science Publishers 

15、《酶工程原理与技术》 

发表中文期刊论文： 

[1]冯雨枫, 张智良, 黄小东, 唐亮, 赵江林, 郭涛红, 徐岩, 陈双. 基于UPLC-Q Exactive Orbitrap MS技术解析“国槐”木酒海贮存老熟金徽酒难挥发性组分特征[J]. 酿酒科技, 2025, (09): 50-57.

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[471]欧阳健, 徐岩, 穆晓清, 羊明, 聂尧. 加强辅酶循环再生实现不对称合成(S)-1-苯基-1,2-乙二醇[J]. 四川大学学报(自然科学版), 2007, (04): 861-866.

[472]于伟, 徐岩, 喻晓蔚, 穆晓清. 生物法转化分离耦合制备γ-癸内酯[J]. 化工进展, 2007, (08): 1151-1154.

[473]范文来, 徐岩. 中国白酒风味物质研究的现状与展望[J]. 酿酒, 2007, (04): 31-37.

[474]罗涛, 范文来, 郭翔, 徐岩, 赵光鳌, 汪建华, 董鲁平, 袁军川. 顶空固相微萃取(HS-SPME)和气相色谱-质谱(GC-MS)联用分析黄酒中挥发性和半挥发性微量成分[J]. 酿酒科技, 2007, (06): 121-124.

[475]吕腾飞, 徐岩, 穆晓清, 聂尧. 木糖辅助底物对近平滑假丝酵母催化(R,S)-苯基乙二醇不对称氧化还原合成(S)-苯基乙二醇体系稳定性的促进作用[J]. 催化学报, 2007, (05): 446-450.

[476]穆晓清, 徐岩, 聂尧, 刘鑫勤, 李韶辉. 固定化细胞生物催化制备(S)-苯基乙二醇的研究[J]. 生物加工过程, 2007, (02): 11-16.

[477]张影陆, 徐岩, 刘俊, 赵光鳌. 果酒模拟体系中单酚酶促氧化聚合的研究[J]. 酿酒科技, 2007, (03): 45-47+50.

[478]羊明, 徐岩, 穆晓清, 肖荣. 近平滑假丝酵母NAD(H)依赖型次级醇脱氢酶的分离纯化及酶学性质[J]. 应用与环境生物学报, 2007, (01): 121-125.

[479]范文来, 徐岩. 应用浸入式固相微萃取(DI-SPME)方法检测中国白酒的香味成分[J]. 酿酒, 2007, (01): 18-21.

[480]崔如生, 徐岩. 应用R92华根霉生产调味酒提高新型白酒质量[J]. 酿酒, 2007, (01): 27-31.

[481]罗涛, 范文来, 徐岩. 中国黄酒中挥发性和不挥发性物质的研究现状与展望[J]. 酿酒, 2007, (01): 44-48.

[482]崔如生, 徐岩. Rhizopus chinesis在新型白酒中的应用[J]. 酿酒, 2007, (02): 16-24.

[483]欧阳健, 徐岩, 穆晓清, 聂尧. 添加营养物质实现1-苯基-1,2-乙二醇的高效转化[J]. 扬州大学学报, 2006, (04): 21-25.

[484]胡健, 徐岩. 两相系统中不对称还原2-辛酮的菌株筛选[J]. 化工学报, 2006, (10): 2383-2387.

[485]张辉, 徐岩. 微生物短杆菌(Brevibacterium sp.)选择性降解制备(R)-扁桃酸[J]. 过程工程学报, 2006, (05): 818-821.

[486]聂尧, 徐岩, 王海燕, 许娜, 肖荣. 重组大肠杆菌不对称还原2-羟基苯乙酮合成(R)-苯基乙二醇[J]. 化工进展, 2006, (10): 1231-1236.

[487]羊明, 徐岩, 穆晓清, 肖荣. 一种新的高立体选择性羰基还原酶的性质及分离[J]. 化工进展, 2006, (09): 1082-1088.

[488]孙舒扬, 王栋, 徐岩. 固液态发酵中橄榄油对Rhizopus chinensis全细胞脂肪酶的影响[J]. 微生物学通报, 2006, (04): 10-14.

[489]许娜, 王海燕, 聂尧, 徐岩, 肖荣. 近平滑假丝酵母(R)-专一性羰基还原酶基因的克隆与表达[J]. 微生物学通报, 2006, (04): 112-118.

[490]江娟, 徐岩, 穆晓清. 双菌氧化还原耦联转化外消旋2-辛醇制备(R)-2-辛醇[J]. 化工进展, 2006, (08): 947-950+962.

[491]姜忠军, 李记明, 徐岩, 段辉. 聚类分析在白兰地酒龄鉴定中的应用[J]. 酿酒科技, 2006, (08): 112-115.

[492]金亮, 徐岩, 曹光群. 华根霉全细胞脂肪酶催化合成油酸油醇酯[J]. 催化学报, 2006, (07): 611-614.

[493]李记明, 樊玺, 阮士立, 徐岩, 王栋. 苹果酒香味成分与感官质量研究[J]. 食品与发酵工业, 2006, (07): 87-90.

[494]刘伟伟, 赵光鳌, 徐岩, 张影陆. 苹果酒中模拟体系下非酶氧化与酶促氧化对聚合度影响的研究[J]. 酿酒科技, 2006, (03): 42-44.

[495]范丽, 徐岩, 王栋. 法尔皮有孢汉生酵母(Hanseniaspora valbyensis)醇乙酰基转移酶的分离纯化及特性[J]. 食品科学, 2006, (02): 49-53.

[496]任艳秋,徐岩,穆晓清,聂尧. 醇类物质诱导培养改善近平滑假丝酵母(Candida parapsilosis)去消旋转化能力[J]. 过程工程学报, 2005, (05): 554-557.

[497]汪立平,徐岩. 混菌发酵对苹果酒香气物质及发酵效率的影响[J]. 食品科学, 2005, (10): 151-155.

[498]颜兴和,王栋,徐岩. 根霉脂肪酶的研究进展[J]. 工业微生物, 2005, (03): 45-49.

[499]许建和,杨立荣,孙志浩,徐岩. 迅速发展中的不对称生物催化技术[J]. 生物加工过程, 2005, (03): 1-6.

[500]胡健,徐岩. 不对称还原2-辛酮的菌株筛选和反应条件的研究[J]. 生物加工过程, 2005, (03): 42-46.

[501]王莉,季克良,徐岩. 近红外光谱技术及其在白酒质量控制中的应用展望[J]. 酿酒, 2005, (05): 17-19.

[502]颜兴和,王栋,徐岩. 华根霉脂肪酶有机相合成酶活的研究[J]. 工业微生物, 2005, (02): 24-28.

[503]徐岩. 生物酶法生产酒用香精技术[J]. 精细与专用化学品, 2005, (07): 4-6.

[504]徐小琳,徐岩,穆晓清. NAD(P)依赖型氧化还原酶分离纯化技术进展[J]. 工业微生物, 2005, (01): 49-54.

[505]潘海燕,徐岩,王栋,赵光鳌,李记明. 苹果酒苹果酸乳酸菌顺序发酵工艺的研究[J]. 食品科学, 2005, (02): 109-113.

[506]徐小琳,穆晓清,徐岩. (R)-1-苯基-1,2-乙二醇脱氢酶的纯化及酶学性质[J]. 无锡轻工大学学报(食品与生物技术), 2004, (06): 33-37.

[507]潘海燕,徐岩,赵光鳌,李记明. 苹果酒苹果酸乳酸发酵乳酸菌的筛选[J]. 食品与发酵工业, 2004, (10): 11-16.

[508]李记明,司合云,段辉,徐岩,王栋,樊玺,赵光鳌. 乳酸菌在苹果酒酿造中的应用[J]. 微生物学通报, 2004, (05): 81-84.

[509]李玉忠,李学基,徐岩. 人工老窖的退化原因及其处理方法[J]. 酿酒, 2004, (05): 23-25.

[510]郭翔,胡普信,徐岩,赵光鳌. 黄酒挥发性风味物质的研究[J]. 酿酒科技, 2004, (05): 79-81.

[511]李记明,司合芸,樊玺,段辉,徐岩,赵光鳌,王栋. 苹果酒酿造中的苹果酸-乳酸发酵[J]. 食品与发酵工业, 2004, (05): 27-29.

[512]黄敏,邱建平,张影陆,堵国成,陆健,徐岩. 产学研合作教育是培养工程应用型人才的有效途径——以江南大学生物工程专业为例[J]. 江南大学学报(人文社会科学版), 2004, (02): 111-114.

[513]徐岩. 现代生物技术发展思考传统白酒酿造技术的研究[J]. 酿酒, 2004, (02): 15-16.

[514]潘海燕,徐岩,赵光鳌. 苹果酸乳酸发酵的研究进展[J]. 食品与发酵工业, 2003, (11): 75-80.

[515]帅桂兰,王梅,徐岩,赵光鳌. 黄酒酿造新思路[J]. 酿酒, 2003, (06): 71-74.

[516]陆燕,徐岩,徐文琦,赵光鳌,汪建华,董鲁平,袁军川. 糯米膨化法对黄酒酿造及其风味的影响[J]. 食品与发酵工业, 2003, (06): 67-71.

[517]王耀,范文来,徐岩,刁亚琴,陆红珍. 浓香型大曲中酯化酶测定方法的研究[J]. 酿酒, 2003, (02): 18-21.

[518]聂尧,徐岩. 新型辅酶依赖型立体选择性氧化还原酶性质的初步研究[J]. 生物加工过程, 2003, (01): 66-72.

[519]聂尧,徐岩. 全细胞近平滑假丝酵母(Candida parapsilosis)SYB-1不对称转化苯基乙二醇[J]. 过程工程学报, 2003, (01): 80-85.

[520]范文来,徐岩,陆红珍,刁亚琴. 浓香型大曲的酯化力与酯分解率研究[J]. 酿酒, 2003, (01): 10-12.

[521]汪立平,徐岩,赵光鳌,陈坚,王利平,刘杨岷,李记明. 顶空固相微萃取法快速测定苹果酒中的香味物质[J]. 无锡轻工大学学报, 2003, (01): 1-6+20.

[522]郝慧英,赵光鳌,徐岩,李斌. 苹果中多酚氧化酶的性质[J]. 无锡轻工大学学报, 2003, (01): 7-11.

[523]张丽苹,徐岩. 酸性α-淀粉酶生产菌株的选育的初步研究[J]. 工业微生物, 2002, (04): 11-14.

[524]聂尧,徐岩,王栋. 脂肪酶不对称立体选择性能改善的研究进展[J]. 过程工程学报, 2002, (06): 570-576.

[525]范文来,徐岩,刁亚琴. 浓香型大曲水解酶系及测定方法的研究[J]. 酿酒, 2002, (05): 25-31.

[526]陆燕,徐岩,徐文琦,王栋,穆晓清. 膨化技术及其在酿酒工业中的应用[J]. 酿酒, 2002, (05): 75-78.

[527]汪立平,徐岩,王栋,徐文琦,赵光鳌. 苹果酒香气成分研究进展[J]. 食品与发酵工业, 2002, (07): 59-65.

[528]张丽苹,徐岩,金建中. 酸性α-淀粉酶的研究与应用[J]. 酿酒, 2002, (03): 19-22.

发表会议论文： 

[1]陈双, 吴建峰 & 徐岩. (2017). 全二维气相色谱-飞行时间质谱解析黄酒中挥发性组分特征. (eds.) 第21届全国色谱学术报告会及仪器展览会会议论文集 (pp.489-490).

[2]聂尧, 王珊珊 & 徐岩. (2017). 基于结构的对映选择性醇脱氢酶的理性设计. (eds.) 中国生物工程学会第二届青年科技论坛暨首届青年工作委员会学术年会摘要集 (pp.85).

[3]聂尧, 王珊珊 & 徐岩. (2017). 基于结构的对映选择性醇脱氢酶的理性设计. (eds.) 中国生物工程学会第二届青年科技论坛暨首届青年工作委员会学术年会论文集 (pp.41).

[4]李坤鹏, 张荣珍 & 徐岩. (2016). Sortase A介导的（S）-羰基还原酶寡聚体高效立体选择性转化（S）-苯基乙二醇. (eds.) 中国生物工程学会第十届学术年会暨2016年全国生物技术大会论文集 (pp.209-218).

[5]王珊珊, 聂尧, 徐岩, 肖荣 & 郭瑞庭. (2013). 近平滑假丝酵母(R)-羰基还原酶二元复合体的结晶及X-衍谢初步分析. (eds.) 第九届中国酶工程学术研讨会论文摘要集 (pp.108-109).

[6]张萌, 喻晓蔚, 徐岩, 黄骏翔 & 郭瑞庭. (2013). 华根霉脂肪酶晶体结构解析. (eds.) 第九届中国酶工程学术研讨会论文摘要集 (pp.110).

[7]吴荣, 王栋, 徐岩 & 李鸣. (2012). 基于全基因组数据的华根霉真菌毒素安全性分析. (eds.) 第四届全国微生物基因组学学术研讨会论文集 (pp.32).

[8]李鸣, 王栋 & 徐岩. (2011). 华根霉基因组测序及其脂肪酶的分析. (eds.) 第八届中国酶工程学术研讨会论文集 (pp.51).

[9]沙冲, 喻晓蔚, 徐岩, 郅岩 & 孔宇. (2011). 通过基因拷贝数优化及重组菌表型优化提高华根霉CCTCC M201021脂肪酶proRCL在毕赤酵母中的表达水平. (eds.) 第八届中国酶工程学术研讨会论文集 (pp.52).

[10]王珊珊, 徐岩 & 张荣珍. (2011). 双辅底物耦联系统提高重组菌不对称合成(R)-苯基乙二醇. (eds.) 第八届中国酶工程学术研讨会论文集 (pp.89).

[11]徐岩, 聂尧 & 穆晓清. (2007). 新一代手性生物催化剂:立体选择性氧化还原酶体系及其应用. (eds.) 第六届中国酶工程学术研讨会论文摘要集 (pp.29).

[12]刘旭东 & 徐岩. (2007). 一种新的中温酸性α-淀粉酶的分离纯化及基因克隆. (eds.) 第六届中国酶工程学术研讨会论文摘要集 (pp.60-61).

[13]单天宇, 徐岩, 王栋 & 何军邀. (2007). 华根霉全细胞脂肪酶酯合成动力学拆分2-辛醇. (eds.) 第六届中国酶工程学术研讨会论文摘要集 (pp.148).

[14]于丽娟 & 徐岩. (2007). 不对称水解DL-乙酸薄荷酯微生物的筛选及其产酶酶学性质研究. (eds.) 第六届中国酶工程学术研讨会论文摘要集 (pp.149).

[15]王乐乐, 喻晓蔚 & 徐岩. (2007). 华根霉(Rhizopus chinensis)脂肪酶基因的克隆和表达. (eds.) 第六届中国酶工程学术研讨会论文摘要集 (pp.150-151).

[16]滕云, 徐岩 & 王栋. (2007). 油脂对华根霉全细胞脂肪酶合成的影响:水解活性与合成活性. (eds.) 第六届中国酶工程学术研讨会论文摘要集 (pp.112-113).

[17]孙舒扬 & 徐岩. (2007). 营养条件对固态发酵产华根霉全细胞脂肪酶的影响及功能酶的确定. (eds.) 第六届中国酶工程学术研讨会论文摘要集 (pp.114).

[18]徐小琳 & 徐岩. (2003). NADP+依赖型苯基乙二醇醇脱氢酶的纯化及特性研究. (eds.) 第四届中国酶工程学术交流讨论会论文集 (pp.177).

[19]聂尧 & 徐岩. (2003). 微生物立体选择性转化2-辛醇的研究. (eds.) 第四届中国酶工程学术交流讨论会论文集 (pp.176).

[20]徐岩. (2001). 华根霉脂肪酶非水相中酶促转化失水山梨醇单油酸酯的研究. (eds.) 中国生物工程学会第三次全国会员代表大会暨学术讨论会论文摘要集 (pp.214). 

荣誉称号：

1.2007年，全国优秀教师。

2.2006年，国务院政府特殊津贴。

3.教育部同等级人才计划创新团队的发展计划团队带头人。

4.2004年，江苏省有突出贡献的中青年专家。

5.江苏省“青蓝工程”中青年学术带头人。

6.江苏省“333新世纪科学技术带头人工程”（第二层次）。

7.山东省泰山学者。

8.2002年，全国高等学校优秀骨干教师。  

9.2014年，江苏省十大优秀发明人。

10.2015年，无锡市优秀人才贡献奖。

11.2019年，美国化学学会农业与食品化学部会士。  

获奖情况（含指导学生获奖）：

 先后获得国家技术发明二等奖（2013）、中国专利银奖（第二十届）、江苏省科技进步一等奖（2005）、教育部技术发明一等奖（2008）、中国轻工业联合会科技进步一等奖（2019，2015）和中国商业联合会科技进步特等奖（2012）等省部级科技奖励27项。 

酿酒科学方面：

1. 2013年，基于风味导向的固态发酵白酒生产新技术及应用, 国家技术发明奖二等奖。

2. 2019年，基于微生物组的白酒高品质关键生产技术及应用, 中国轻工业联合会, 中国轻工业联合会技术进步奖一等奖。

2015年，我国典型香型优质白酒酿造机制解析及其关键技术产业化示范，中国轻工业联合会技术进步奖一等奖。

3. 2015年，基于风味导向的固态发酵白酒生产新技术及应用，无锡市腾飞奖。

4. 2012年，传统发酵饮料酒高效、安全酿造的理论与关键技术应用，中国商业联合会科学技术奖特等奖。

5. 2011年，白酒中特征风味及风味导向功能微生物关键技术研究与应用，中国轻工业联合会科技进步奖一等奖。

酶工程方面：

1. 2017年，基于工业特性的生物催化剂改造及其高效创制与应用，中国石油和化学工业联合会科学技术奖技术发明一等奖。

2. 2011年，工业酶开发关键技术及其在绿色行业中的应用，中国产学研合作促进会产学研合作创新成果奖。

3. 2008年，氧化还原酶生物催化关键技术在手性化合物制造中应用，教育部技术发明一等奖。

4. 2005年，工业生物催化关键技术及在食品添加剂制造中的应用，江苏省科学技术进步一等奖。

5. 2002年，华根霉产脂肪酶及有机相中脂肪酶酶法生物转化短链脂肪酸酯技术，教育部科技进步二等奖。

学术交流:

作为大会主席，徐岩带领团队组织了2018第二届风味科学国际学术研讨会（The 2nd International Flavor and Fragrance Conference）、2009/2013/2015/2018年国际酒文化·科学技术学术研讨会等一系列国际学术会议。

徐岩：追求卓越、勇于创新的领路人

2020-08-18 　　

导师简介： 　　

徐岩，江南大学教授、博士生导师、副校长，全国优秀教师，美国化学学会(ACS)农业与食品化学部Fellow、教育部“长江学者和创新团队发展计划”创新团队带头人、首批教育部新世纪优秀人才、享受国务院政府特殊津贴、江苏省研究生教指委工学三组组长。长期从事酿造微生物学与工业酶学领域的教学科研工作。以第一完成人获得国家技术发明二等奖、中国专利银奖、教育部技术发明一等奖等省部级以上奖励8项。以第一或通讯作者在发酵工程、酶工程领域发表SCI论文300余篇（其中TOP期刊论文近100篇，封面文章11篇），授权发明专利95项，包括国际专利9项。出版国家规划教材《发酵工程》、《现代白酒酿造微生物学》、《Biotechnology of Microbial Enzymes》等专（译）著16部。 　

30年的教学生涯培养研究生152名（其中博士43名），指导的学生获得“全国百篇优秀博士学位论文提名奖”、“江苏省优秀博士学位论文”、“江苏省优秀硕士学位论文”等荣誉。为国家培养了以“万人计划青年拔尖人才”、“教育部新世纪优秀人才”、江苏省“六大人才高峰”为代表的一大批优秀教师以及以茅台集团总工程师、江苏洋河股份总工程师为代表的一大批优秀企业家。 　　

先进事迹： 　　

“师者，传道授业解惑也”。在30年的研究生执教生涯中，徐岩教授践行着道德的引路人、创新的开拓者、智慧的传递者的教育理念，围绕“立德树人”目标来开展研究生科研指导工作，在积极引导正确的科研学术思想的同时，注重和强化研究生科研创新能力的培养。在执教过程中，以“追求卓越、勇于创新！”为宗旨，引导研究生塑造正确、向上的价值观，进行创新能力和综合素质培养。 　　

研究生道德培养的引路人 　　

徐岩教授将江南大学校训：“笃学尚行、止于至善”融入研究生培养过程中。他的学生身上那股求实、务实、献身、负责的精神都源自于这位导师躬身践行、以身立教。 　　

从入学到毕业，徐岩教授经常组织系列报告和讲座交流，对学生的世界观、人生观和价值观进行正向引导。新学年伊始，徐教授都要对课题组的新生进行入学教育，引导学生树立远大理想和目标，并强调要将个人理想融入时代发展，以服务国家和民族需要为己任，以家国情怀托举时代使命，培养研究生为国奉献的艰苦奋斗精神。 　　

每年毕业季，徐岩教授会为即将毕业的研究生举行“毕业生师生交流会暨研三毕业生代表学术报告”，通过毕业生代表报告、毕业感言、师生交流等活动，分享科研经验，鼓励在学生努力学习，并向毕业生们表达继往开来、再创辉煌的期望。　　 　　

为增进研究团队凝聚力，协调紧张的科研生活，徐岩积极鼓励学生开展丰富多彩的课余活动。他常常对学生说：“身体是革命的本钱，身体健康才能更好地投入科研。”许多研究生开始科研工作后缺乏运动，他知道后，鼓励学生进行体育运动，开展春游等活动来放松身心，进一步提高学习和科研效率。 　　

他总是教导学生“科研是没有捷径的，踏踏实实做才会有收获”，强调知行合一，真正把做人、做事、做学问统一起来。在科研育人的过程中，他注意和遵守教书育人的师德规范，与学生保持和谐融洽的师生关系。他重视学术诚信的重要性，时刻告诫自己学生坚决抵制抄袭、剽窃、篡改、弄虚作假等学术不端行为，要严格遵守学术道德和职业操守，尊重科学研究的真实性和客观性，以真实的研究成果体现自己的学术水平。 　　

熟悉徐教授的人都知道，他对待工作一丝不苟，对自己、对学生一视同仁。对待每一件事的标准都定得很高，要求很严，他常说：“努力了，不后悔。”对待学生的论文，他字斟句酌，甚至标点符号都一一审阅。他的一位博士生说：“只一篇博士论文的摘要，导师就与我反复交流了很多次，修改意见密密麻麻地写满了一整页A4纸。”通过加强自我管理，徐岩教授的课题组培养出的研究生中不断涌现先进典型，毕业生大部分已成为科研院所的学术骨干、企业的技术骨干。　　 　　

研究生创新思维的开拓者　　 　　

徐岩教授根据学科发展特征，积极进行培养内容和方式方法的改革与创新。他以先进的教学思想指导教学工作，兼顾学习方法的启发和培养，紧跟学科发展动态和热点，及时将国内外最新科研进展引入培养过程。他进行启发式的灵活指导，强化学生对理论知识的灵活运用和创新意识的培养。 　　

研究生的培养离不开科研，为了激发学生的科研热情，徐岩教授以身作则，三十年如一日地为教育科研事业奉献着，硕果累累。他积极组织各类教学教改项目，承担江苏省研究生教育教学改革研究与实践课题“企业研究生工作站培养模式的改革及实践”。主编、参编中英文教材专著17部，其中英文4部。主编普通高等教育“十一五”国家级规划教材《发酵工程》，进一步获批入选普通高等教育“十二五”国家级规划教材，参与编写普通高等教育“十一五”国家级规划教材《酶工程》，荣获全国优秀教师，国家级高等教育教学成果二等奖，江苏省高等教育教学成果奖特等奖等。 　　

如今徐岩教授的团队每年都会有二三十名新生加入，各年级研究生总数已超过100名。尽管学生数量不断增多，但学生们的读书报告、学期计划、阶段汇报、学期总结等他都全程参与。每次学术活动，徐岩教授都认真聆听和指导，有的活动时间甚至长达到5-6个小时。徐教授反复强调，汇报交流不仅是报告人的汇报和锻炼，更是为听众提供学习的机会。为了创新研究生培养方式，提升研究生的创新能力，徐岩教授在课题组实施“研究生创新团队”“优秀博士生培养计划”等一系列旨在提高研究生培养质量的举措。30多年来，这些措施逐渐发展成了培养学生、创新理论的重要平台。 　　

他指导的研究生获得全国百篇优秀博士学位论文提名奖（2009年）、江苏省优秀博士学位论文（2008年）、江苏省优秀硕士学位论文（2004年、2012年），17名研究生获得江苏省研究生创新计划项目支持，3名研究生获得江南大学优秀博士研究生培育基金项目支持。他结合传统发酵行业技术人才培养特色，积极开展专业学位研究生培养实践，包括贵州茅台集团总工程师、江苏洋河酒厂总工程师在内的专业学位研究生30余名，为传统发酵行业培养了一批优秀技术人才。　　 　　

研究生学识智慧的传递者　　 　　

徐岩教授一直紧抓导师团队的建设，提升实验室学术水平，由最初的3名导师逐渐发展成为拥有15位导师的大型团队，在相关科研领域形成了显著的国际和国内学术影响力。他的奉献，团队的师生们看得到，更感受得到。 　　

他积极拓展国际合作与交流，依托国家外专局和教育部高端外国专家项目、江南大学国际联合实验室等国际交流平台，多次邀请国外高校教授来访和指导，组织和支持研究生参加国际交流项目，开拓了学生的国际视野。博士生靳光远和李尧慧分别赴荷兰瓦格宁根大学和美国哥伦比亚大学开展联合研究。通过国际联合培养，显著提升了团队研究生的科研创新能力和综合素质，在Chemical Engineering Journal,Trends in Food Science & Technology等顶级刊物发表多篇高质量论文。 　　

他实施“高素质人才培优创新工程”，不断推进与国内外一流高校、研究机构的交流合作，成功组织举办了江南大学-瓦格宁根大学“PhD Workshop on Food Microbiology”博士生学术研讨会，拓展研究生的学术视野、锻炼了研究生的学术能力。　　 　　

作为道德培养的引路人、创新思维的开拓者、学识智慧的传递者，徐岩教授三十余年的研究生执教生涯始终以奉献、大我、大家为信念。这是信仰的力量，也是精神的追求。在他的言传身教之下，一届届的学生将优良的学风和高尚的品格传承发扬，为各行各业的发展贡献着自己的力量！

来源: 江苏教育新闻网  https://www.jsenews.com/rmzt/2020Y/ssj/sjcl/ds/202008/t20200818_6771419.shtml