coholic beverages: sensory evaluation and consumer research》(Woodhead Publishing Limited)等中英文教材专著17部。
1、《发酵工程》，高等教育出版社
2、《现代白酒酿造微生物学》，科学出版社
3、《酒类风味化学》，中国轻工业出版社
4、《葡萄酒微生物学》，中国轻工业出版社
5、《葡萄酒风味化学》，中国轻工业出版社
6、《中国白酒健康安全与生态酿造技术研究第二届中国白酒学术研讨会论文集》，中国轻工业出版社
7、《发酵工程》（第2版），高等教育出版社
8、《发酵食品微生物学》 徐岩 中国轻工业出版社，2001 教学指