王锡昌 钟建. (2022). 不同单糖结构对明胶修饰及乳液稳定能力的影响研究. (eds.) 中国食品科学技术学会第十八届年会摘要集 (pp.389).
[18]陈佳慧,陶丽娜,张婷,张晶晶,武婷婷,栾东磊... 钟建. (2022). 热加工方式对酸度调节剂处理后的罗非鱼肌肉香气特性的影响. (eds.) 中国食品科学技术学会第十八届年会摘要集 (pp.520-521).
[19]刘丽杰,陶丽娜,张婷,丁梦真,王盼盼,陶宁萍... 钟建. (2020). 基于静电纺丝技术的明胶/VC乳液核壳纳米纤维的制备及表征. (eds.) 中国食品科学技术学会第十七届年会摘要集 (pp.170-171).
[20]王红丽, 施文正