烯酸（亚油酸）、十八碳三烯酸（亚麻酸）、二十碳四烯酸（花生油酸）称为必需脂肪酸。产蛋母鸡日粮中，应含2%左右的亚油酸。如果必需脂肪酸供应不足，会降低公鸡授精能力及母鸡的产蛋率和孵化率。
（4）它是激素和蛋的原料。鸡体中的胆固醇通过紫外线作用能形成维生素D，雌素酮、雄素酮等性激素也是由胆固醇合成。脂肪占鸡蛋重量的10%，占蛋内成分11.2%。
（5）脂肪是鸡贮存能量的最好形式。鸡具有将剩余营养物质转化为体脂肪储存与皮下肌肉、肠膜间和肾周围的特点。这些脂肪储备，在营养缺乏和产蛋时分解为补充能量的需要。