最好用活动搁板堆鱼。如果不用，最多只能堆3层，再往上堆要搭搁架。箱装堆码可堆7层左右。5.冷却鱼类后融化的冰水，流到下面的鱼体上会污染鱼的表面，因此有条件的话，可用硫酸纸或玻璃纸将鱼一条条或一箱箱地隔开，并要切实保证融水能从容器和鱼舱中排出。
水冰法水冰法即先用冰把清水或清海水降温(清水0℃，海水-1℃)然后把水产品浸泡在水冰中。其优点是冷却速度快。应用于死后僵硬快的或捕获量大的鱼，如鲐鱼、沙丁鱼等。水冰法一般都用于迅速降温的，待水产品冷却到0℃时即取出，改用撒冰法保藏。并不是整个保鲜过程都用水冰法