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为了保证冰鲜鱼的质量，要注意以下事项：1.渔获后应尽快用清洁的淡水冲洗鱼体(无条件时也可用清洁的海水)。如有些鱼要去鳃、剖腹、清除内脏的，应洗净血迹污物，注意防止细菌污染。2.理鱼要及时迅速，按品种大小分类，选出压坏、破腹、损伤的鱼，剔除不能食用和有毒的鱼。将易变质的鱼按顺序先作处理，避免长时间在高温气候中停留。3.尽快加冰装箱，用冰量要充足，冰粒要细，撒冰要均匀，层冰层鱼，不可脱水，最上部还要加一层盖冰。4.鱼货不应过量堆积。因为鱼货仅是冷却状态，鱼体仍是软的，堆积过高，下面的鱼就会压烂。散舱