得不到足够的的碳架组装而滞留在胞外液中，变成食物的一部分进入人体，这既让食物口感变差，这些离子态矿物质还是人体中的异物，成为人体多种病害的诱因。这是化肥农产品不健康的主要原因。
有机食品严格拒绝人工合成化学肥料，只允许施用有机肥和天然矿物质。这彻底排除了化学农业造成的农产品化学离子病，但是不是最健康呢？未必！因为除碳氢氧以外的许多植物矿物质营养元素也是人体所必需的，哪些元素少了甚至长期缺位，人体也是不健康的。而且由于某些元素例如氮磷钾钙铁锌等元素的缺位，人体便会产生某种疾病。概括地说：在严格控制