干程序了。为什么能焖干呢？因为发酵物料仍有余温(约40℃)，经铲车翻倒等于加入了氧气、物料中的微生物又活跃了，这就把物料的温度又抬高了。但由于料堆的压力，不可能重复之前的发酵过程，而是处于一种低热焖烧状态，经十几二十多天时间料堆水份就随着散热而散发出去，这本质上是利用微生物能的干燥过程。
在气候干燥的季节或地区，这种自焖干方式是很科学和节能的。但在潮湿季节或低温地区，自焖干就会拖得很久，为此应在高堆区的墙角根部予置一个直角三角形热风腔。大斜面上钻许多小孔，由外源低热（50℃左右）高压风穿透料堆，每天间