中等浓度（0.50%，w/v）的纳米颗粒和单个表面活性剂的组合对稳定Pickering乳液和抑制胃肠道脂肪酶解具有协同作用，在作为脂肪替代品方面具有潜在的应用前景。
代表性论文8
篇名：The biological activities, chemical stability, metabolism and delivery systems of quercetin: A reviewPDF
期刊：《Trends in Food Science Technology》
作者：王维有、孙翠霞、毛立科、马培华、刘夫国、杨洁、高彦祥
通讯作者：高彦祥
发表年份：2016年
卷期和页码：56, 21-38
最新影响因子：16.001
英文摘要
Background: Quercetin, one of